इतालवी पेस्टो सॉस हमारे लिए केचप और मेयोनेज़ के लिए सामान्य के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। पेस्टो सॉस तैयार करने में आसान मांस, मछली के व्यंजन और सलाद के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाता है। पेस्टो सॉस का क्लासिक संस्करण एक प्रकार का आधार है, जिसके लिए आप विभिन्न सामग्री जोड़ सकते हैं, यह निर्भर करता है कि यह किस पकवान की सेवा करेगा।
पेस्टो सॉस का एक प्राचीन इतिहास है। इसका पहला उल्लेख रोमन साम्राज्य के समय को संदर्भित करता है, और उन्नीसवीं शताब्दी में पेस्टो सॉस पारंपरिक इतालवी पकवान बन गया। उनका मातृभूमि जेनोआ शहर है, जिसमें आज यह सॉस हर जगह तैयार किया जाता है। इटली में पेस्टो सॉस का उपयोग बहुत व्यापक है, लेकिन अक्सर इसे पास्ता या पास्ता के संयोजन में देखा जा सकता है। आधुनिक इटली में, पेस्टो सॉस के साथ पास्ता और स्पेगेटी को पारंपरिक पकवान माना जाता है।
पेस्टो सॉस के क्लासिक संस्करण में, सामग्री को मिश्रण करने के लिए एक संगमरमर मोर्टार और लकड़ी के मुर्गी का उपयोग किया जाता है। पेस्टो सॉस का नाम इतालवी क्रिया "पेस्टारे" से आया था, जिसका अर्थ है "रगड़ना, मिश्रण करना"। आधुनिक पकाने अक्सर इस रिवाज को अनदेखा करते हैं और ब्लेंडर का उपयोग करते हैं।
क्लासिक पेस्टो सॉस की तैयारी के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- ताजा तुलसी के 20 ग्राम;
- 2 लौंग लहसुन;
- 4 चम्मच पाइन के बीज;
- 150 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- पेकोरिनो पनीर के 50 ग्राम;
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
तैयारी
तुलसी, लहसुन, पाइन के बीज और जैतून का तेल चिकनी होने तक मिश्रित और जमीन होना चाहिए। प्राप्त वजन के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ने के लिए आवश्यक है। सॉस के बगल में कसा हुआ पनीर जोड़ा जाना चाहिए, सबकुछ अच्छी तरह से मिलाएं और पहले से तैयार तैयार पकवान के साथ काम करें।
पाइन और पेकोरिनो पनीर के बीज काफी महंगा तत्व हैं, जो हर दुकान में नहीं बेचे जाते हैं। इसलिए, पेस्टो सॉस के लिए कई आधुनिक व्यंजनों में, पाइन के बीज काजू के साथ बदल दिया जाता है, और पेकोरिनो पनीर सस्ता है। ज्यादातर, परमेसन पनीर सॉस बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। सामान्य सूरजमुखी के लिए अक्सर बदल दिया और जैतून का तेल। इन मामलों में, परिणामी सॉस केवल वास्तविक पेस्टो जैसा दिखता है। मूल के साथ मुख्य समानता सॉस के हरे रंग के रंग में है। फिर भी, ये सभी विकल्प बहुत ही स्वादिष्ट और अच्छी तरह से व्यंजनों के साथ संयुक्त होते हैं।
आप पेस्टो के साथ क्या खाते हैं?
पेस्टो सॉस को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से भरा जा सकता है। पास्ता के अलावा, सॉस का उपयोग निम्नलिखित व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है:
- पेस्टो सॉस के साथ मछली। सैल्मन fillets या कोड पके हुए सॉस के साथ smeared किया जाना चाहिए और पके हुए तक ओवन में सेंकना चाहिए। मछली पिक्चर होने के साथ-साथ स्वाद के लिए बहुत ही नाजुक हो जाती है;
- पेस्टो सॉस के साथ पिज्जा। पेस्टो सॉस पूरी तरह से पारंपरिक पिज्जा टमाटर सॉस की जगह लेता है;
- पेस्टो सॉस के साथ सब्जियां। ओवन में पके हुए या सब्जी पर पके हुए सब्जियों को ताजा तैयार पेस्टो सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए;
- पेस्टो सॉस के साथ सलाद। पेस्टो सॉस मेयोनेज़ या वनस्पति तेल के बजाय किसी भी सलाद से भरा जा सकता है;
- पेस्टो सॉस के साथ मांस। सॉस पूरी तरह से तला हुआ और बेक्ड मांस पूरक करता है। इसके अलावा, यह मांस के लिए एक marinade के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
पेस्टो सॉस के साथ मैकरोनी एक परिचित पकवान को वास्तविक पाक कृति में बदलने का एक आसान तरीका है। सॉस पिक्चेंसी और असामान्य स्वाद जोड़ता है। जिन लोगों के पास पेस्टो सॉस तैयार करने के लिए समय नहीं है, उनके लिए सुपरमार्केट में तैयार किए गए सॉस खरीदने का अवसर है। यह छोटे जारों में बेचा जाता है, लेकिन दुर्भाग्य से, ताजा तैयार किए गए लोगों की तुलना में कम संतृप्त स्वाद होता है।
ऐसा माना जाता है कि पेस्टो सॉस के लिए धन्यवाद था कि पास्ता और स्पेगेटी इटालियंस का पसंदीदा पकवान थे।