बेसिल कई सॉस का एक अनिवार्य घटक है, जिसके बिना कोकेशियान और यूरोपीय व्यंजनों के व्यंजनों की प्रभावशाली सूची की कल्पना करना मुश्किल है।
नीचे हम आपको बताएंगे कि कैसे सर्दियों के लिए टमाटर के साथ एक तुलसी सॉस तैयार करना है और पेस्टो सॉस की तैयारी की बारीकियों का वर्णन करना है।
तुलसी के साथ टमाटर से इतालवी टमाटर सॉस - सर्दी के लिए नुस्खा
सामग्री:
- पके हुए टमाटर - 1.5 किलो;
- ताजा तुलसी - 1 मध्यम आकार का बुन;
- लहसुन बड़े दांत - 2 पीसी।
- पहले निष्कर्षण के जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल परिष्कृत - 35 मिलीलीटर;
- चीनी - 20 ग्राम या स्वाद के लिए;
- नमक iodized बड़ा नहीं है - स्वाद के लिए;
- इतालवी जड़ी बूटी (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।
तैयारी
इस मामले में सॉस का आधार ताजा पके हुए टमाटर हैं। खाना पकाने से ठीक पहले, उन्हें धोया जाना चाहिए, प्रत्येक फल पर क्रॉस-आकार वाले सतही कटौती और उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रखा जाना चाहिए। इसके बाद, हम बर्फीले पानी के साथ टमाटर रोल करते हैं और आसानी से और स्वाभाविक रूप से छील को हटा देते हैं। फिर प्रत्येक टमाटर को कई टुकड़ों में काट लें। सॉस पैन या कढ़ाई में हम परिष्कृत और पहले दबाए गए जैतून का तेल डालते हैं, इसे गर्म करते हैं और खुली और कटा हुआ बड़े लहसुन दांत डालते हैं। लहसुन के टुकड़ों को थोड़ा तला हुआ जाने के बाद, उन्हें तैयार टमाटर जोड़ें और उन्हें लगातार गर्मी के साथ मध्यम उत्तेजना के साथ छोड़ दें जब तक तरल लगभग दो बार वाष्पित न हो जाए।
अब तुलसी, नमक, दानेदार चीनी के कटा हुआ मनमाने ढंग से sprigs जोड़ें और वांछित, इतालवी जड़ी बूटियों स्वाद के लिए, एक और दस मिनट के लिए बुझाने, तो प्लेट से हटा दें और एक डूबे हुए ब्लेंडर के साथ पेंच। यदि इस चरण में सॉस का बनावट खट्टा क्रीम के समान है, तो आप इसे केवल उबाल लेकर ला सकते हैं और तुरंत जार पर प्रकट होना शुरू कर देते हैं। एक तरल स्थिरता के साथ, कार्यक्षेत्र अभी भी वेल्ड किया गया है, और उसके बाद ही हम बाँझ के जहाजों पर बाहर निकलते हैं और इसे सील कर देते हैं।
आदर्श रूप से, आपको जारों को एक गर्म कंबल के नीचे प्राकृतिक स्व-नसबंदी के लिए एक सॉस के साथ रखने की जरूरत है, जिससे कंटेनरों को ढक्कन के साथ बदल दिया जाता है।
तुलसी के साथ पेस्टो सॉस के लिए नुस्खा
सामग्री:
- तुलसी ताजा हरा - 75 ग्राम;
- खुली देवदार पागल - 35 ग्राम;
- बड़े लहसुन दांत - 2 पीसी।
- परमेसन पनीर - 65 ग्राम;
- पेकोरीनो पनीर - 35 ग्राम;
- पहली दबाने के जैतून का तेल - 85 मिलीलीटर;
- नमक समुद्र - चुटकी।
तैयारी
मसालेदार पेस्टो सॉस उज्ज्वल हरा खपत से पहले तुरंत तैयार किया जाता है और आदर्श रूप से केवल इसके लिए एक संगमरमर मोर्टार का उपयोग किया जाता है। यदि आप अपने काम को सरल बनाते हैं और ब्लेंडर में सभी अवयवों को आसानी से पीसते हैं, तो बेसिल के तेज़ ऑक्सीकरण के कारण रंगीन सॉस के साथ चमकदार हरे भूरे रंग की बजाय होने की संभावना बढ़ जाती है।
प्रारंभ में, पनीर चिप्स तैयार करें, दोनों प्रकार के पनीर को एक अच्छी grater के माध्यम से दे। फिर हरी पेस्ट प्राप्त होने तक लहसुन के दांत, हरी तुलसी और देवदार के नट्स को नमक के नमक के साथ रगड़ें। अब पनीर चिप्स छिड़कें, एक बार फिर द्रव्यमान को घुमाएं और जैतून का तेल जोड़कर वांछित बनावट में लाएं।