कैटफ़िश एक आसान मछली नहीं है, और अनुभवहीन पकवान अक्सर इसे अविश्वसनीय मानते हैं क्योंकि उन्हें नहीं पता कि इसे ठीक से कैसे पकाया जाए। बिना किसी संदेह के, इस मछली को तैयार करना मुश्किल है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के सभी सूक्ष्मताओं में घिरा हुआ है, आप समुद्र के एक स्वादिष्ट निवासियों को एक उत्तम पकवान में बदल सकते हैं जिसे आपको निश्चित रूप से स्वाद लेना होगा।
इस लेख में, हम यह पता लगाएंगे कि कैटफ़िश और कटलेट कैसे बनाएं। खैर, अगर आप ओवन या भुना हुआ समुद्री बास में कैटफ़िश पसंद करते हैं, तो हम सलाह के साथ आपकी मदद कर सकते हैं।
कैटफ़िश कैसे फ्राइज़ करें?
अक्सर मालकिन शिकायत करते हैं कि फ्राइंग के दौरान कैटफ़िश का नाज़ुक और अत्यंत उपयोगी पट्टिका खपत के लिए अनुपयुक्त एक मशहूर द्रव्यमान में बदल जाती है। खैर, यह सही है, अगर आप अनुचित तरीके से पकाते हैं, तो मछली आसानी से जेली जैसी स्थिरता प्राप्त कर सकती है, लेकिन इससे बचने के लिए कुछ सूक्ष्मताएं जानना पर्याप्त है।
सबसे पहले, ताजा, जमे हुए मछली को वरीयता दें। बेशक, यह नियम न केवल भेड़िये के लिए लागू होता है, बल्कि इसके विपरीत, कुछ जलीय निवासियों को डिफ्रॉस्टिंग के बाद अपना आकार बनाए रखने में सक्षम होते हैं, जो कैटफ़िश की विशेषता नहीं है। यदि आपको अभी भी ताजा स्टेक नहीं मिल रहा है, तो सुनिश्चित करें कि फ्राइंग से पहले मछली पूरी तरह से अनजान है, इस मामले में, खाना पकाने के दौरान, पानी इसे नहीं छोड़ेगा, और पट्टिका एक घनी संरचना बनाए रखेगी। दूसरा, भुनाई से पहले समुद्र में स्टीक्स को कम करें, यह सरल प्रक्रिया मछली को और अधिक घना बनाती है। प्री-लेटिंग की विधि सरल है: दो गिलास पानी में, 3 चम्मच नमक पतला करें और मछली को फ्राइंग से पहले 2 घंटे के परिणामस्वरूप समाधान में डाल दें। पर्याप्त मछली को कुल्ला और इसे सूखने के बाद, और फिर आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
इन दो subtleties का पालन करते हुए, आप निश्चित रूप से कैटफ़िश से रात के खाने के बिना नहीं रहेंगे।
फ्राइड कैटफ़िश - नुस्खा
सामग्री:
- कैटफ़िश (स्टेक) - 0.5 किलो;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- दूध - 30 मिलीलीटर;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- ब्रेड crumbs - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - फ्राइंग के लिए;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
कैटफ़िश धोया और सूखा स्टेक। एक छोटे कटोरे में, अंडे और दूध को हराया, मछली डुबकी और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। उस समय के बाद, कैटफ़िश से स्टेक को आटा में लुढ़काया जाना चाहिए, फिर अंडे के दूध के मिश्रण के साथ फिर से डुबोया जाना चाहिए और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कना चाहिए।
एक बड़ी मात्रा में तेल (एक फ्राइंग पैन में तेल परत की मोटाई लगभग 0.5 सेमी) में एक गर्म गर्म फ्राइंग पैन पर कैटफ़िश फ्राइये, दोनों तरफ एक सुनहरे रंग के लिए। सब्जियों और नींबू स्लाइस के साथ एक गर्म प्लेट पर फ्राइड कैटफ़िश परोसा जाता है।
बल्लेबाज में कैटफ़िश
सामग्री:
- कैटफ़िश के fillets - 500 ग्राम;
- सूखे सौंफ़ - चुटकी;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- आटा - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- बियर - 100 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
हम हड्डियों से कैटफ़िश के filbert हटा दें। एक छोटे कटोरे में हम बीयर, चिकन अंडे, आटा और मसालों के मध्यम आकार के बीट्स मिश्रण करते हैं। मछली के छीलने वाले और सूखे टुकड़े परिणामस्वरूप मिश्रण में डुबकी डालते हैं और सुनहरे तक गर्म वनस्पति तेल में तला हुआ जाता है। सेवारत से पहले, नींबू के रस के साथ मछली डालें और काली मिर्च के साथ छिड़के।
कैटफ़िश से कटोरे - नुस्खा
सामग्री:
- कैटफ़िश के fillets - 500 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 पीसी।
- ब्रेड crumbs - 100 ग्राम;
- वनस्पति तेल - फ्राइंग के लिए;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
प्याज बारीक कटा हुआ और पारदर्शी तक तला हुआ। मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर की मदद से, कैटफ़िश fillets काट लें। तला हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ मछली, अंडे और मसाले मिलाएं। हम ब्रेडक्रंब, क्रैबल और फॉर्म कटलेट के साथ एक कटोरे में प्राप्त मछली द्रव्यमान का एक बड़ा चमचा फेंक देते हैं। कैटफ़िश से मछली के कटलेट पहले सुनहरे तक तला हुआ जाता है, और उसके बाद ओवन में 10-15 मिनट 180 डिग्री पर डाल दिया जाता है। बॉन भूख!