मटर सूप के बारे में पुरातनता के बाद से जाना जाता था, क्योंकि इसका उल्लेख अरिस्टोफेन्स में किया गया है, और इस स्रोत के अनुसार, ग्रीक और रोमनों ने 500 से 400 ईसा पूर्व सेम विकसित किया। पहले से ही उन दिनों में एथेनियन मालकिनों को पता था कि कैसे स्वादिष्ट और पौष्टिक मटर सूप बनाना है, और बाद में यह पकवान कई संस्कृतियों के व्यंजन का हिस्सा बन गया। आइए सीखें कि कैसे मटर सूप को ठीक से पकाएं।
स्मोक्ड मांस के साथ मटर सूप कैसे पकाएं?
सामग्री:
- 3 बड़ा चम्मच। एल। जैतून का तेल;
- 2 कटा हुआ प्याज;
- कटा हुआ अजवाइन के 50 ग्राम;
- 1 diced बल्गेरियाई काली मिर्च;
- नमक और काली मिर्च;
- 2 स्मोक्ड टर्की पैर;
- गार्निश के 10 ग्राम गुलदस्ता;
- 3 लीटर पानी;
- मटर के 500 ग्राम रात भर भिगोते हैं;
- 1 चम्मच केयने काली मिर्च;
- लुइसियाना के मसालेदार सॉस (स्वाद के लिए)।
ईंधन भरने के लिए:
- 2 बड़ा चम्मच। एल। जैतून का तेल;
- 1 कटा हुआ प्याज;
- कटा हुआ लहसुन के 2 लौंग;
- हिरण के 1 गुच्छा, उपजाऊ को हटा दें और भूसे के साथ काट लें;
- नमक;
- स्वाद के लिए लाल मिर्च;
- 1 कप चिकन शोरबा या पानी।
एक बड़े सॉस पैन में, जैतून का तेल गर्म करें और प्याज, अजवाइन और घंटी मिर्च जोड़ें, मुलायम तक तलना। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। टर्की, गुलदस्ता गार्निश और पानी के पैर जोड़ें, और उबाल लेकर आओ। गर्मी को कम करें और मांस को निविदा तक लगभग 2 घंटे तक उबाल लें, सतह पर उगने वाले फोम को हटा दें। यदि तरल बहुत कम हो जाता है, तो आवश्यकतानुसार पानी जोड़ें।
मटर सूप को पकाएं कैसे पहले से ही शोरबा की तैयारी के दौरान समझा जा सकता है - आदर्श परिणाम एक स्पष्ट और पारदर्शी शोरबा है।
मटर, केयर्न मिर्च और गर्म सॉस जोड़ें और कम गर्मी पर मटर सूप पकाते रहें। फोम को हटाने के लिए मत भूलना, और मटर नरम होने तक लगभग 40 मिनट तक पकाएं। पैन से टर्की पैर निकालें और, जब मांस पर्याप्त ठंडा हो - इसे हड्डियों से अलग करें। मांस सूप के लिए एक पक्ष पकवान के रूप में प्रयोग किया जाता है।
जबकि सूप उबल रहा है, एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल 2 चम्मच गर्म करें, कटा हुआ प्याज और लहसुन जोड़ें। जब प्याज और लहसुन नरम और सुगंधित हो जाते हैं, तो कटा हुआ लाल मिर्च और नमक के साथ हिरन और मौसम जोड़ें। हिरण हिलाओ और चिकन शोरबा या पानी जोड़ें। अब पॉट में हिरन जोड़ें और कुछ 8 से 10 मिनट के लिए उबाल लें। एक शोर का उपयोग कर पैन से हिरन निकालें।
प्लेटों पर सूप डालो, और स्मोक्ड टर्की मांस और हिरन के साथ परोसें।
मटर सूप कैसे पकाना है?
यदि आपको मैश किए हुए आलू पसंद हैं, तो इस नुस्खा से आप सीखेंगे कि कैसे एक स्वादिष्ट मटर सूप प्यूरी बनाना है।
सामग्री:
- 3 बड़ा चम्मच। एल। मक्खन;
- 3 बड़ा चम्मच। एल। आटा;
- 3/4 छोटा चम्मच। नमक;
- सफेद काली मिर्च का एक चुटकी;
- 3 कप दूध;
- 1 लीटर पानी;
- मैश किए हुए आलू के 2 कप;
- वेल्टाटा पनीर के 300 ग्राम;
- मटर प्यूरी के 3 कप।
मटर सूप कैसे पकाना है?
एक सफेद सॉस बनाओ: पहले कम गर्मी पर सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। लगभग 1-2 मिनट के लिए आटा और तलना जोड़ें, फिर नमक, काली मिर्च, पानी और दूध जोड़ें। जब तक मिश्रण मोटा हो जाता है तब तक लगातार हिलाओ। जब बुलबुले दिखाई देते हैं तो आग से निकल जाओ। पनीर जोड़ें और जब तक यह पिघला देता है हलचल।
आलू और मटर प्यूरी जोड़ें और चिकनी तक मिश्रण।
टोस्ट और अजमोद sprigs के साथ सजा, मेज परोसें।
चिकन के साथ मटर सूप कैसे पकाएं?
मटर सूप, कई सूप की तरह, सामग्री की एक लचीली सूची है:
- कुचल हरी मटर के 500 ग्राम;
- Diced leeks के 4 उपजी;
- 2 बड़ा चम्मच। एल। जैतून का तेल;
- चिकन शोरबा के 2 लीटर;
- 2 चम्मच कटा हुआ ताजा थाइम;
- एक नींबू का छिलका;
- एक नींबू का रस;
- नमक और काली मिर्च।
एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल 2 चम्मच गरम करें। लीक जोड़ें और लगभग 5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाएं।
पैन में मटर और चिकन शोरबा जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी को कम करें और लगभग 1 घंटे तक पकाएं, कभी-कभी सरकते रहें।
चिकन मांस जोड़ें और 10 मिनट के लिए सूप उबाल लें। इस समय, ताजा थाइम काट लें।
गर्मी बंद करें और थाइम, उत्तेजना और नींबू का रस जोड़ें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें।
सूप तैयार है! का आनंद लें!