चिकन, टीके की तुलना में तुर्की को मांस अधिक आहार माना जाता है। इसमें खनिज पदार्थों का सबसे अच्छा संयोजन है। और टर्की को हार्मोन और सभी प्रकार के additives के साथ खिलाने के लिए और भी मुश्किल है, तो टर्की मांस स्वस्थ है।
क्रिसमस टर्की और आलू के लिए पकाने की विधि
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक युवा, ताजा, जमे हुए टर्की नहीं लेना। स्तन की हड्डी के किनारे पर दबाने से उम्र निर्धारित की जा सकती है, अगर यह झुकती है, तो तुर्की युवा होती है, मांस क्रमशः निविदा होगा।
सामग्री:
- तुर्की - 7 किलो;
- सरसों - 60 ग्राम;
- लहसुन - 4 लौंग;
- सेब - 3 टुकड़े;
- नारंगी - 4 पीसी।
- नमक - 140 ग्राम;
- परिष्कृत तेल - 90 मिलीलीटर;
- दौनी, काली मिर्च, पेपरिका, अयस्क, धनिया - ½ छोटा चम्मच के लिए;
- आलू - 1 किलो।
तैयारी
हम marinade तैयार करते हैं। सभी मसाले, सरसों, उत्तेजना और एक नारंगी का रस, 50 ग्राम नमक और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं। अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं और त्वचा के अंदर और नीचे तुर्की को रगड़ें। सेब और संतरे साफ़ कर दिए जाते हैं, क्वार्टर में कटौती करते हैं और उन्हें शव के साथ भरते हैं। भरने से टर्की को 2/3 तक भरना चाहिए। इसके बाद, पैरों को ठीक करें ताकि वे अंदर भरने को कवर कर सकें। ऐसा करने के लिए, किनारों पर त्वचा में छेद बनाएं और पैरों को विपरीत छेद में धक्का दें। ऊपर से, हम शव को तेल के साथ धुंधला करते हैं और शेष नमक को रगड़ते हैं। हम एक गहरी बेकिंग शीट पर रख देते हैं, चर्मपत्र की चादर के साथ पहले कवर करते हैं, और फिर मोल्ड के किनारे को पकड़ते हुए फोइल में पैक करते हैं। तो कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि marinade अवशोषित हो। 180 डिग्री पर 3,5 घंटे सेंकना। अधिमानतः ओवन में, टर्की के नीचे पानी के एक कंटेनर को पानी के साथ रखें, यदि यह संभव नहीं है, तो सीधे पानी में एक गिलास पानी डालें। हम आलू छीलते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं। हम तुर्की, बेकार, बेकिंग ट्रे से रस डालते हैं, आलू फैलते हैं, और एक और आधे घंटे के लिए सेंकना। इस समय के दौरान, तुर्की भूरे रंग की होगी, और आलू पकाएंगे।
अनार के साथ टर्की goulash के लिए पकाने की विधि
तुर्की के मांस का अपना विशिष्ट स्वाद है, कुछ ऐसा है, कुछ नहीं करते हैं। इस नुस्खा में, हम अनार के सिर के साथ टर्की को जोड़ते हैं, जो एक पिक्चेंसी जोड़ देगा और टर्की की गंध को मफल करेगा।
एक पकवान के लिए हम नारशराब लेते हैं, न कि अनार का रस, टीके। यह सॉस में एक निश्चित तीखापन है, जो पकवान को एक पिक्चर देगी।
सामग्री:
- टर्की पट्टिका - 800 ग्राम;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- narsharab - 80 मिलीलीटर;
- परिष्कृत तेल - 30 मिलीलीटर;
- हिरन - 2 बंच;
- घंटी काली मिर्च, नमक।
तैयारी
पट्टिका को क्यूब्स में प्याज, आधा छल्ले में काट लें। फ्राइंग पैन में मांस को तलना, प्याज जोड़ें और 5 मिनट के लिए पकाएं। टर्की सॉस छिड़के, बंद ढक्कन के नीचे लगभग 5 मिनट तक उबालते रहें। इस चरण में, अगर फ्राइंग पैन गहरा नहीं होता है, तो मांस को सॉस पैन या सॉस पैन में स्थानांतरित किया जा सकता है। काली मिर्च, नमक जोड़ें और एक कप पानी जोड़ें। उसके बाद, हम अभी भी 10 मिनट पकाते हैं, कटा हुआ हरियाली का आधा डालते हैं और आग बंद कर देते हैं। गौलाश लगभग तैयार है, आपको उसे थोड़ी अधिक आग्रह करने की ज़रूरत है। मांस और प्याज कारमेल रंग होते हैं और बहुत रसदार रहते हैं, क्योंकि उन्होंने लंबे समय तक तैयार नहीं किया।
एक फ्राइंग पैन में तुर्की मांस खाना पकाने के लिए नुस्खा
सामग्री:
- टर्की पट्टिका - 500 ग्राम;
- अदरक की जड़ - 2 सेमी;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 1 दांत;
- जैतून का तेल;
- धनिया, दौनी, हिरन।
तैयारी
मांस के गर्मी के उपचार शुरू करने से पहले, पहले हम सुखद सुगंध देने के लिए इसे मार देंगे। ऐसा करने के लिए, प्याज आधा छल्ले में काटा जाता है, अदरक और लहसुन बारीक काट लें, सब कुछ मिलाएं और धनिया का चुटकी जोड़ें, कुछ
हम फिलेट को फाइबर में 2 सेमी मोटी टुकड़ों में काटते हैं, क्योंकि गर्मी सभी तंतुओं से गुज़रती है और मांस के एक टुकड़े में समान रूप से वितरित होती है। हमारे स्टीक्स को एक मसाले में रखें, ¼ कप पानी और सभी मसालों के साथ थोड़ा सा मांस जोड़ें, ताकि वे बेहतर ढंग से अपना स्वाद दें। हम 15 मिनट marinen। पैन पर थोड़ा जैतून का तेल डालो, तापमान अधिकतम होना चाहिए। हम 5 मिनट के लिए दोनों तरफ marinade और तलना के बिना स्टीक्स बाहर रखो, फिर आग को कम से कम कवर और कम करें, चलने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें।