मीठे और खट्टे क्रैनबेरी सॉस बेक्ड बतख, हंस, अन्य मांस और संभवतः, कुछ मछली व्यंजनों के लिए एकदम सही जोड़ है। यह चावल और कुछ सब्जी व्यंजनों (जो शाकाहारियों के लिए महत्वपूर्ण है) के साथ भी अच्छी तरह से काम करता है, इसके अतिरिक्त, इसे जटिल कन्फेक्शनरी उत्पादों के घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
क्रैनबेरी सॉस फैटी मांस के साथ विशेष रूप से अच्छा है। उत्तरी अमेरिका में, यह एक तुर्की के लिए थैंक्सगिविंग डे पर तैयार और परोसा जाता है।
एक क्रैनबेरी सॉस तैयार करने के लिए सबसे अच्छा तरीका पर विचार करें।
तथ्य यह है कि इस सॉस (किसी भी अनुकरणीय नुस्खा में) के अन्य संभावित घटकों की तरह क्रैनबेरी में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो 80 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गरम होने पर तेजी से नष्ट हो जाता है। इस प्रकार, स्वाद और गंध बनी हुई है, और लाभ में काफी कमी आई है।
हां, इंटरनेट पर आप क्रैनबेरी सॉस के कई व्यंजनों को पा सकते हैं, जिन्हें आवश्यक गर्मी उपचार के साथ पकाने की पेशकश की जाती है। क्रैनबेरी चीनी सिरप में पकाया जाता है, और कभी-कभी 10-15 मिनट के लिए चीनी के बजाय शहद के साथ भी (शहद 80 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म होने पर भी पूरी तरह हानिकारक यौगिकों को विघटित करता है और बनाता है)।
तो आप मांस के लिए क्रैनबेरी से एक स्वादिष्ट और विटामिन सॉस कैसे पकाते हैं? जवाब उठता है: इसे उबालें नहीं।
क्रैनबेरी सॉस नुस्खा
सामग्री:
- क्रैनबेरी ताजा (या जमे हुए) हैं - लगभग 400 ग्राम;
- 1 नारंगी से ताजा रस;
- 1-2 नींबू से ताजा रस;
- चीनी या तरल unprimed बहुत गंध शहद नहीं - लगभग 200 मिलीलीटर (यदि आप मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं - भी बुरा नहीं)।
तैयारी
पके हुए क्रैनबेरी की जामुन धोए जाते हैं, एक चाकू पर रखे जाते हैं और प्रचुर मात्रा में खड़े उबलते पानी (यानी, ब्लैंचिंग) से ढके होते हैं। हम उन्हें ब्लेंडर के कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और इसे मैश किए हुए आलू की स्थिति में लाते हैं (या इसे मांस चक्की के माध्यम से पारित करते हैं)।
यदि हम चीनी का उपयोग करते हैं, तो इसे पानी के स्नान पर गर्म नारंगी के रस में भंग कर दें, और फिर इसे ठंडा करें। शहद का उपयोग करते समय, हीटिंग की आवश्यकता नहीं होती है।
क्रैनबेरी प्यूरी के साथ नारंगी सिरप मिलाएं। यह सब कुछ है। हमने अधिकतम उपयोगी रखा है।
आप इस बेस सॉस के लिए जमीन के नट, लहसुन और लाल गर्म काली मिर्च, अदरक , सौंफ जोड़ सकते हैं और पाक सद्भाव की भावना के अनुसार और क्या होगा। सर्दी के लिए तैयार इस तरह के एक क्रैनबेरी सॉस, रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद ग्लास जार में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।