टर्की के लिए मारिनैड एक महत्वपूर्ण घटक है जिसके कारण मांस नरमता, सुगंध और अद्वितीय स्वाद प्राप्त करता है। आज, बहुत सारे संयोजन हैं, जहां सॉस, मसालों और मसालों के कुशल संयोजन से, आप एक संपूर्ण पक्षी शव, और इसके व्यक्तिगत भागों, और नीचे प्रस्तुत व्यंजनों के रूप में juiciness दे सकते हैं जो इस में मदद करेंगे।
एक तुर्की को मारने के लिए कितना स्वादिष्ट है?
टर्की को मारने से पहले, आपको मांस की पसंद पर फैसला करना चाहिए। शव के प्रत्येक हिस्से में इसकी वसा सामग्री और ओवन और पैन में खाना पकाने की एक अलग गति होती है। पारंपरिक रूप से, ड्रमस्टिक और पट्टिका केफिर में मसालेदार होते हैं, पूरे शव साइट्रस के रस में होते हैं, और जांघ सोया सॉस में होती है। जो कुछ भी marinade, मांस कम से कम 2 घंटे के लिए भिगोना चाहिए।
- मांस की पसंद के लिए विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। जमे हुए मांस को पिघला जाना चाहिए और फिर केवल मसाला शुरू करना चाहिए, और ताजा आपको सिर्फ नैपकिन के साथ गीला होना चाहिए।
- यदि यह पूरे शव को तैयार करने का सवाल है, तो 10 किलो से अधिक वजन वाले पक्षी को खरीदने के लिए बेहतर है। बड़े शव पुराने वृक्षों से संबंधित होते हैं और शुष्क और कठिन मांस होते हैं।
- टर्की त्वचा में घनी संरचना होती है, इसलिए एक बेहतर भिगोना marinade के लिए, आप उस पर छोटी चीजें बना सकते हैं।
- अक्सर, टर्की को ओवन में पकाया जाता है। बेकिंग के लिए एक तुर्की को मारने के लिए बहुत आसान है: मांस को तेज बनाने के लिए, मिर्च काली मिर्च, रोसमेरी और जैतून का तेल, और कोमलता और नरमता के लिए मिलाएं - मेयोनेज़, नींबू का रस और काली मिर्च काली मिर्च।
- तुर्की के लिए सबसे अच्छा marinade - वह शराब, शैंपेन, शहद, cognac और मसालेदार जड़ी बूटियों का उपयोग करता है, इन अवयवों में सबसे ज्वलंत स्वाद है और सफलतापूर्वक एक दूसरे के साथ संयुक्त होते हैं।
- आप मांस को नमक, काली मिर्च और लहसुन से आसानी से रगड़ सकते हैं, और सोखने के लिए कई घंटे तक जा सकते हैं।
फ्राइंग के लिए तुर्की के लिए Marinade
फ्राइंग के लिए एक तुर्की को मारने के लिए एक फ्राइंग पैन में खाना पकाने के मांस की विशिष्टता को ध्यान में रखना और marinade को सुगंधित और यथासंभव पूर्ण बनाना है। इस मामले में, तेल, लहसुन, रस और नींबू उत्तेजकता का मिश्रण सही है। तेल मांस की सूखापन को नरम कर देगा और जलने से बचाएगा, और नींबू और लहसुन पिक्चेंसी और स्वाद जोड़ देगा।
सामग्री:
- नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
- तेल - 80 मिलीलीटर;
- जीरा - 5 ग्राम;
- नींबू छील - 10 ग्राम;
- लहसुन के लौंग - 3 पीसी।
तैयारी
- तेल, रस और नींबू छील से कनेक्ट करें।
- जीरा और कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
- टर्की पोल्ट्री के लिए marinade में रखो और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
ओवन में पकाने के लिए एक तुर्की को कैसे मारना है?
पूरी तरह से ओवन में एक तुर्की के लिए marinade करने के लिए एक बड़ी ज़िम्मेदारी है। पूरी पक्षी भारी है और इसके पारंपरिक तरीके से प्रत्यारोपित लगभग असंभव है। इस मामले में, मसालेदार ब्राइन में फंस गए शव को डुबोना बेहतर है और इसे एक दिन के लिए छोड़ दें। इसके कारण, यह बाहर और अंदर marinate, और बेकार सेंकने में सक्षम हो जाएगा।
सामग्री:
- पानी - 6.5 लीटर;
- नमक - 120 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- मिर्च का मिश्रण - 60 ग्राम;
- शहद - 100 ग्राम;
- नारंगी - 2 टुकड़े;
- अदरक की जड़ - 1 टुकड़ा;
- लहसुन सिर - 1 पीसी।
तैयारी
- नमक, चीनी और मिर्च का मिश्रण मिलाएं।
- अदरक और लहसुन की जड़ पीस लें।
- 2 लीटर पानी के साथ सभी मसालों और मसालों को भरें। शहद जोड़ें, मिश्रण।
- संतरे स्लाइसों को टुकड़ा करते हैं, रस को सीधे समुद्री खाने में निचोड़ते हैं, वहां त्वचा डालती है।
- चिड़िया के ओवन शव में टर्की के लिए पानी डालें और marinade में डुबकी डालें।
- एक दिन के लिए ब्राइन में पक्षी को मारो।
टर्की पट्टिका को कैसे मारना है?
ओवन में एक तुर्की fillet के लिए Marinade एक सुरक्षात्मक खोल की भूमिका निभाने के लिए आवश्यक है। यह इस तथ्य के कारण है कि स्तन सूखने के लिए प्रवण है, नाजुक बनावट है और केवल नाजुक marinades के साथ भिगोना चाहिए। सबसे अच्छा - केफिर आधार पर। उनकी अम्लता फाइबर पर जल्दी और धीरे से कार्य करती है, और वसा का एक उच्च प्रतिशत juiciness बरकरार रखता है।
सामग्री :
- केफिर - 150 मिलीलीटर;
- लहसुन का एक लौंग - 3 टुकड़े;
- सूखे सौंफ़ - 20 ग्राम;
- काला जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
- बे पत्तियों - 1 पीसी।
तैयारी
- लहसुन और बे पत्ती चोटी।
- काली मिर्च और सूखे सौंफ जोड़ें। केफिर में डालो।
- एक तुर्की फ़ाइल मिश्रण के लिए Marinade अच्छी तरह से मिश्रण।
- मांस को केफिर marinade में एक घंटे से अधिक के लिए रखें।
एक तुर्की से एक स्टेक marinate कैसे?
एक तुर्की से एक स्टेक के लिए एक marinade बनाने के लिए - भुना हुआ मांस juiciness रखने के लिए मतलब है। महत्वपूर्ण चरणों में से एक मांस की सही तैयारी है। इस मामले में, स्तन मोटाई में 3 सेमी से कम नहीं के बराबर टुकड़ों में काटा जाता है और मसालों, मक्खन और शराब सिरका के एक मसाले में रखा जाता है। आप 30 मिनट में भुना शुरू कर सकते हैं।
सामग्री:
- जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
- चीनी - 10 ग्राम;
- शराब सिरका - 20 मिलीलीटर;
- सरसों के बीज - 10 ग्राम;
- मसालों का मिश्रण "प्रोवेन्कल जड़ी बूटी" - 20 ग्राम।
तैयारी
- सरसों के बीज पाउंड।
- मसालों के साथ सरसों को मिलाएं।
- तेल और सिरका में डालो।
- क्रिस्टल भंग होने तक चीनी और व्हिस्क जोड़ें।
- तुर्की के लिए marinade में steaks रखो और ठंड में 30 मिनट के लिए भेज दें।
टर्की पंखों के लिए Marinade
तुर्की के लिए सबसे स्वादिष्ट marinade सरल सामग्री से बनाया गया है। विशेष रूप से यदि हम "नम्र" पंखों के बारे में बात कर रहे हैं, परंपरागत रूप से एक मोटी और मसालेदार marinade में भिगो, जहां खट्टा क्रीम और सरसों का संयोजन विशेष ध्यान देने योग्य है। इस तेंदुए में डेयरी उत्पाद रस और रस, सरसों के साथ मांस प्रदान करेगा - एक पिक्चर स्वाद।
सामग्री:
- डिजॉन सरसों - 60 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 80 ग्राम;
- नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
- धनिया - 5 ग्राम;
- सफेद जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम।
तैयारी
- खट्टे क्रीम और नींबू के रस के साथ सरसों को मारो।
- मसाले जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- उत्पाद पर टर्की पंखों के लिए marinade लागू करें और इसे फ्रिज में 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
टर्की को कैसे मारना है?
एक तुर्की के झुकाव के लिए भी एक साधारण समुद्री डाकू एक पैर अच्छी तरह से प्रसंस्करण करने में सक्षम है अगर इसे सही तरीके से संसाधित किया जाए। उत्तरार्द्ध में शुष्क मांस, एक थोक हड्डी और त्वचा के नीचे एक घनी फिल्म है। मसाले से पहले, छल्ली प्रकट होती है, फिल्म काट दिया जाता है, मांस को पेंट किया जाता है और तेल और मसालों के एक मसाले के साथ smeared है जो मांस को गहराई से सोख सकता है।
सामग्री:
- मक्खन - 125 ग्राम;
- ग्राउंड पेपरिका 40 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- लहसुन का एक लौंग - 3 टुकड़े;
- दौनी की एक शाखा - 1 टुकड़ा;
- थाइम 5 जी।
तैयारी
- मक्खन पिघलाओ और इसे पेपरिका, थाइम और दौनी पत्तियों के साथ मिलाएं।
- एक grater पर प्याज रगड़ें, लहसुन काट लें। मक्खन में जोड़ें और मिश्रण।
- चाकू के साथ निचले पैर की त्वचा को छीलिये, और मांस को नींबू बनाओ।
- पक्षी के शिन के साथ सुगंधित मिश्रण को सूखें और इसे एक घंटे तक ठंड में भेज दें।
नारंगी marinade में तुर्की
ओवन में नारंगी marinade में तुर्की एशियाई व्यंजन का एक क्लासिक है। साइट्रस फल हमेशा आहार ताजा पोल्ट्री मांस के साथ पूरी तरह से संयुक्त होते हैं, इसे विदेशी सुगंध और किलो-मिठास से भरते हैं। अधिक प्रभाव के लिए, रस और नारंगी छील से marinade तैयार किया जाता है, उन्हें तेल के साथ मिलाकर, जो "कंडक्टर" के रूप में कार्य करता है और तेजी से प्रजनन को बढ़ावा देता है।
सामग्री:
- नारंगी का रस - 80 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 120 मिलीलीटर;
- नारंगी छील - 20 ग्राम;
- marjoram - 10 ग्राम;
- लहसुन का लौंग - 2 पीसी।
तैयारी
- कटा हुआ लहसुन मक्खन, उत्तेजना, नारंगी का रस और marjoram के साथ मिलाएं।
- पोल्ट्री मांस के परिणामी मिश्रण को धुंधला करें और इसे 5 घंटे तक marinade में छोड़ दें।
टर्की से पदक कैसे उठाएं?
जो लोग टर्की पदकों के लिए एक समुद्री भोजन बनाना चाहते हैं, लेकिन सरल लेकिन अधिक परिष्कृत बाधाओं का सामना नहीं करेंगे। यह टर्की स्तन से निविदा और लचीला लुगदी के कारण है, जो कि किसी भी marinades के साथ पूरी तरह से संतृप्त है, लेकिन मसालों और सफेद शराब में विशेष रूप से अच्छा है। इस marinade में, आप केवल 30 मिनट के लिए मांस ले सकते हैं और खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
सामग्री:
- तेल - 40 मिलीलीटर;
- सफेद सूखी शराब - 100 मिलीलीटर;
- सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
- मिर्च का मिश्रण - 10 ग्राम;
- लहसुन का एक लौंग - 2 टुकड़े;
- लाल प्याज - 1 पीसी।
तैयारी
- शराब और सोया सॉस के साथ मक्खन whisk।
- मिर्च, कटा हुआ प्याज और लहसुन का मिश्रण जोड़ें और मिश्रण।
- यह marinade 30 मिनट में काम के साथ सामना करेंगे।
टर्की के लिए अदरक के साथ marinade
टर्की पट्टिका के लिए Marinade पाक fantasies के लिए एक उपजाऊ मिट्टी है। साथ ही, अदरक के रूप में विशेष रूप से इस तरह के सार्वभौमिक मसालों के स्वाद और स्वादों द्वारा तेजी से अवशोषित होने की मांस की क्षमता को श्रद्धांजलि अर्पित करना आवश्यक है। उत्तरार्द्ध, सुगंध और जलने के पास, विभिन्न मसालों के पूरे शस्त्रागार को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
सामग्री :
- ताजा अदरक - 20 ग्राम;
- पेपरिका - 5 जी;
- सिरका - 40 मिलीलीटर;
- तेल - 100 मिलीलीटर
तैयारी
- अदरक एक अच्छी grater पर grate और मक्खन और सिरका के साथ गठबंधन।
- मिर्च, पेपरिका जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे के लिए पट्टिका को मारो।
सोया सॉस में टर्की को कैसे मारना है?
सोया सॉस में टर्की के लिए Marinade न्यूनतम लागत के साथ एक रसदार और मुलायम मांस है। सॉस का स्वाद और स्थिरता इसे मुख्य घटक के रूप में उपयोग करना और कम से कम जोड़ों तक सीमित करना संभव बनाता है। इस मामले में, marinade हल्के से मांस को कवर करना चाहिए। यह टर्की को भिगोने के लिए पर्याप्त है और अत्यधिक नमकीन नहीं बनता है।
सामग्री:
- सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
- चीनी - 10 ग्राम;
- नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
- लहसुन का लौंग - 2 पीसी।
तैयारी
- नींबू के रस के साथ सोया सॉस whisk।
- चीनी और कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
- एक marinade में पंख रखो और इसे 45 मिनट के लिए पकड़ो।
शहद सरसों marinade में तुर्की
शहद और सरसों के साथ तुर्की के लिए Marinade मांस रसदार और उपयोगी बना देगा। ये दो घटक सफलतापूर्वक एक दूसरे के पूरक हैं: शहद, स्वाद के अलावा, एक भूख कारमेलिज्ड परत प्रदान करता है, और सरसों मांस को सूखने से बचाता है। इसके अलावा, इसके विशिष्ट स्वाद और तीखेपन ने marinade में शर्करा से बचने के लिए यह संभव बना दिया है।
सामग्री:
- शहद - 60 ग्राम;
- दानेदार सरसों - 30 ग्राम;
- नींबू का रस - 80 मिलीलीटर;
- हल्दी - 5 ग्राम;
- लहसुन का लौंग - 2 पीसी।
तैयारी
- शहद को तरल स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसे एक जोड़े को गर्म करें।
- सरसों, नींबू का रस, हल्दी और लहसुन में शहद जोड़ें।
- पोल्ट्री मांस को marinade में रखो और इसे ठंड में 8 घंटे के लिए भेज दें।
शिश कबाब के लिए टर्की को कैसे मारना है?
एक ग्रिल पर एक तुर्की के लिए Marinade खाना पकाने प्रौद्योगिकी को ध्यान में रखते हुए चुना जाता है। इसमें धनुष नहीं होना चाहिए जो जल्दी से जला सकता है और मांस को अप्रिय गंध से भर सकता है। साथ ही, यह सरल और सुविधाजनक होना चाहिए, क्योंकि यह एक पिकनिक है। इस मामले में, मेयोनेज़ में टर्की के टुकड़ों को तोड़ना बेहतर होता है, जिसमें स्वयं स्वाद की पूरी श्रृंखला होती है और टुकड़ों को रसदार रखती है।
सामग्री :
- मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
- नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
- मिर्च का मिश्रण - 10 ग्राम।
तैयारी
- नींबू के रस और मेयोनेज़ के लिए मिर्च का मिश्रण जोड़ें।
- 30 मिनट के लिए टर्की स्लाइस अच्छी तरह से हिलाओ और marinate।