इस तथ्य के बावजूद कि आटा को ताजा खिताब मिला है, इसका मतलब यह नहीं है कि इसमें संरचना में कोई मसाला नहीं है। बहुत समय पहले, आटा को संरचना में खमीर के बिना बुलाया गया था, जबकि खमीर आटा खट्टा कहा जाता था। यदि खमीर के साथ आपके रिश्ते ने आकार नहीं लिया है, तो आप उन्हें जोड़ने के बिना आटा पर कम स्वादिष्ट पेस्ट्री नहीं बना सकते हैं, लेकिन हम नीचे विस्तार से वर्णन करेंगे कि कैसे पाई के लिए ताजा आटा तैयार करना है।
पाई के लिए केफिर पर ताजा आटा
पुराने दिनों में, जब शुद्ध खमीर संस्कृतियों को आटा में नहीं जोड़ा गया था, तो खट्टे-दूध उत्पादों को स्टार्टर और मुख्य लिफ्ट के रूप में उपयोग किया जाता था। हम परीक्षण किए गए नुस्खा को पुनर्जीवित करेंगे और आधार के रूप में केफिर का उपयोग करके इसे आधुनिक तरीके से तैयार करेंगे।
सामग्री:
- केफिर - 480 ग्राम;
- सोडा - 1/2 चम्मच;
- आटा - 475 जी।
तैयारी
सीधे सतह की सतह पर आटा डालो और पहाड़ी के केंद्र में "अच्छी तरह से" बनाओ। अच्छी तरह से केफिर में डालो और चीनी या नमक का एक चुटकी जोड़ें, जो कि आप पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करते हैं। एक कांटा के साथ, "अच्छी तरह से" के किनारों से आटा चुनना शुरू करें और इसे केफिर के साथ मिलाएं। तो, थोड़ा उठाकर, हम हाथों या सतह पर चिपके हुए नहीं, एक लोचदार और मुलायम आटा गूंधते हैं। आटे को बाहर निकालें और तीसरे सोडा छिड़कें। एक लिफाफा के साथ गठन के किनारों को मोड़ें और शेष प्रक्रिया के पहले एक तिहाई के साथ पहले और फिर दूसरी प्रक्रिया के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएं। एक गांठ में पाई के लिए एक ताजा आटा इकट्ठा करें, किसी भी तेल के व्यंजन में डाल दें और कम से कम आधे घंटे तक ठंडा रहने के लिए छोड़ दें। तो आपको बस भरने की ज़रूरत है और आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं। तैयार किए गए पाई पूरी तरह से भुना हुआ और बेकिंग दोनों उपयुक्त हैं।
बियर पर पाई के लिए स्वादिष्ट ताजा आटा
इस आटा को पूरी तरह से ताजा नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि इसकी मुख्य सामग्री में से एक बीयर है, जिसमें से खमीर तैयार बेकिंग एयर बनावट प्रदान करता है। वैसे भी, इस नुस्खा में पैकेज से शुद्ध खमीर संस्कृति को जोड़ने के लिए जरूरी नहीं है, इसलिए हमने इस नुस्खा को लेख में शामिल करने का फैसला किया है।
सामग्री:
- आटा - 355 ग्राम;
- बियर - 235 मिलीलीटर;
- मक्खन - 1 9 5 ग्राम
तैयारी
इतनी सारी सामग्री और थोड़ी सी परेशानी के साथ, इसमें अधिक समय नहीं लगेगा। एक बड़ा कंटेनर लें और इसमें आटा डालें, फिर समुद्री नमक का एक चुटकी भेजें, फिर बियर और पिघला हुआ मक्खन डालें। जब तक आप नरम आटा न लें तब तक सभी अवयवों को एक साथ जोड़ दें। एक कॉम में एक आटा बनाओ और कम से कम तीन घंटे के लिए शांत में आराम करें। इस समय के दौरान, गांठ आकार में दोगुना हो जाएगा और आटा खमीर की तरह बहुत अधिक होगा। अब आप भाग में आटा डाल सकते हैं और आटा को काट सकते हैं, फिर अंडे के सफेद के साथ पैटीज़ को मिटाने के बिना, 210 डिग्री पर स्टफिंग और सेंकना के साथ सब कुछ भरें।
ओवन में पेस्ट्री के लिए ताजा आटा
परीक्षण का यह नुस्खा दो दूध अड्डों के मिश्रण पर आधारित होता है - केफिर और खट्टा क्रीम, जो अंडे और तेलों की कंपनी में, खमीर के बिना तैयार खमीर आटा के शानदार एनालॉग में बदल जाता है।
इस नुस्खा के लिए आटा ओवन में बेक किया जा सकता है, या यह गहरी तला हुआ जा सकता है।
सामग्री:
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा - 510 ग्राम;
- मक्खन - 25 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 95 ग्राम;
- केफिर - 240 मिलीलीटर।
तैयारी
अंडे को नमक के अच्छे चुटकी से भिगो दें और पिघला हुआ मक्खन और डेयरी उत्पादों को डालें - इसके लिए केफिर और खट्टा क्रीम। एक सजातीय द्रव्यमान बनाने और बेकिंग प्राप्त करने के लिए सब कुछ ठीक करें, जिसे हम आटेदार आटे में डाल देंगे। रोलिंग प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए आधे घंटे तक आराम करने के लिए तब तक एक नरम और प्लास्टिक की एक गांठ मिलने तक सभी अवयवों को एक साथ मिलाकर शुरू करना होगा। आटे को बाहर निकालें, इसे बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और भरने के केंद्र में रखा जाना चाहिए। किनारों को कुचलने के बाद, चर्मपत्र तक पैटियां रखें और निविदा तक सेंकना।