खासकर उन गृहिणियों के लिए जो दबाए हुए खमीर के साथ काम करना पसंद नहीं करते हैं, हम शुष्क खमीर के अतिरिक्त बन्स के लिए आटा बनाने के विकल्प प्रदान करते हैं। किसी भी व्यंजनों में, आप उत्पादों की मिठास को समायोजित कर सकते हैं, अधिक या कम दानेदार चीनी जोड़ना। और इस तरह के एक परीक्षण से पकाने के लिए आप न केवल रोल, बल्कि अन्य मीठे पेस्ट्री भी कर सकते हैं।
शुष्क खमीर के साथ बन्स के लिए मीठा, मीठा आटा
सामग्री:
- दूध - 480 मिलीलीटर;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- मक्खन - 115 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 115 ग्राम;
- शुष्क खमीर - 1 छोटा पैकेट;
- वेनिला चीनी;
- गेहूं का आटा;
- नमक - चुटकी।
तैयारी
हम आधे गिलास दूध को मापते हैं, इसे गर्म राज्य में गर्म करते हैं और इसमें शुष्क खमीर का एक छोटा सा थैला भंग कर देते हैं। चीनी के बीस ग्राम डालें, थोड़ा सा आटा, मिश्रण करें और मिश्रण को लगभग पंद्रह मिनट तक गर्म जगह में छोड़ दें।
इसके बाद, हम एक गहरे कंटेनर में परिणामस्वरूप खमीर को गर्म दूध, पिघला हुआ मक्खन और चीनी के शेष के साथ व्हीप्ड अंडे के साथ मिलाते हैं। स्वाद और मिश्रण के लिए नमक और वेनिला चीनी का एक चुटकी जोड़ें।
अब, छोटे हिस्सों में, sifted आटा में डालना और इसे एक रोटी, चिपचिपा, थोड़ा चिपचिपा आटा प्राप्त होने तक गूंध लें। हम इसे एक गहरे कटोरे में निर्धारित करते हैं और इसे गर्म जगह में तीस या चालीस मिनट के लिए प्रमाणन के लिए छोड़ देते हैं। समय समाप्त हो जाने के बाद, आटा आगे के उपयोग और बन्स के गठन के लिए तैयार हो जाएगा। चीनी, खसरे के बीज और अन्य fillers के साथ प्रेट्ज़ेल इस परीक्षण से विशेष रूप से अच्छे हैं।
शुष्क खमीर पर बन्स के लिए त्वरित आटा
सामग्री:
- दूध - 260 मिलीलीटर;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- दानेदार चीनी - 65 ग्राम;
- सूखा खमीर - 3 चम्मच।
- वनस्पति तेल गंध रहित - 50 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा - 475-520 ग्राम;
- नमक - चुटकी।
तैयारी
गेहूं का आटा एक गहरे कटोरे में निकलता है और केंद्र पर एक छोटी सी फनल बनाता है। दूध गर्म गर्मी तक गर्म हो जाता है, हम इसमें खमीर और चीनी में भंग हो जाते हैं और हम बड़े पैमाने पर "छेद" में द्रव्यमान डालते हैं।
जब खमीर मिश्रण फोम किया जाता है, तो व्हीप्ड अंडे का सफेद और एक चुटकी के साथ जोड़ा वनस्पति तेल जोड़ें। इस बिंदु पर, आप वेनिला भी डाल सकते हैं या वेनिला चीनी जोड़ सकते हैं। मुलायम और गैर चिपचिपा आटा मिलाएं। कई बार टेबल पर आटा परीक्षण को हराया सुनिश्चित करें। तो उत्पाद अधिक सभ्य, सुस्त और अधिक समान होंगे। बैच के दौरान, हम वनस्पति तेल के साथ हाथ मिलाते हैं। आटा तैयार है। हम बन्स बनाने शुरू कर सकते हैं और पहले से ही उन्हें बेकिंग ट्रे पर खड़े होने के लिए समय दे सकते हैं, जिसे परीक्षण से जरूरी नहीं था।
यह आटा न केवल बन्स के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यह उत्कृष्ट पाई, कुलेबाकी और पिज्जा भी बनाता है। यह ओवन में बेकिंग उत्पादों और गहरी वसा में खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।
अंडे के बिना शुष्क खमीर पर बन्स के लिए स्वादिष्ट आटा
सामग्री:
- दूध - 220 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा - 480-550 ग्राम;
- मलाईदार मार्जरीन या तेल - 220 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 60 ग्राम;
- सूखा खमीर - 3 चम्मच।
- वेनिला चीनी;
- नमक - 5 ग्राम।
तैयारी
सूखा खमीर चीनी, नमक, वेनिला चीनी के साथ मिलाया जाता है, मिश्रण में गर्म दूध डालना और
हमने आटा को एक ढक्कन या प्लास्टिक के थैले के साथ एक गहरे कंटेनर में रखा है और हम इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम चार घंटे के लिए निर्धारित करते हैं, या यह रातोंरात हो सकता है। समय बीतने के बाद, आटा आगे के उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। इससे आप बहुत स्वादिष्ट टक्कर, दालचीनी या खसरे के बीज या किसी अन्य बन्स के साथ बन्स बना सकते हैं।