अंडे कैसे पकाते हैं?

शायद, जब से लोग पहली बार उबले हुए अंडे पकाते थे, तब से सवाल यह है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। सौभाग्य से, इस तथ्य के बावजूद कि गृहिणी अब तक बहस कर सकते हैं, पेशेवर कुक लंबे निर्देशों के साथ लंबे समय से निर्धारित किए गए हैं। उनके बारे में, हम अपने लेख में बताएंगे।

हार्ड उबले अंडे उबालने के लिए कितनी सही ढंग से?

आइए रूढ़िवादों के मुख्य विनाश से शुरू करें: अंडे को हमेशा उबलते पानी में रखा जाना चाहिए, ताकि प्रोटीन तुरंत पकड़ लिया जाए। इस मामले में, खाना पकाने से पहले अंडे को गर्म पानी में या खाना बनाने से ढाई घंटे पहले स्टोर किया जाना चाहिए, कमरे के तापमान पर छोड़ दें, अन्यथा, जब उबलते पानी में डुबकी हो, तो खोल तुरंत फट जाएगा। खोल की क्रैकिंग को रोकने से भी नमक की चुटकी को जोड़ने में मदद मिलेगी। डाइविंग के तुरंत बाद, 10-12 मिनट रिकॉर्ड करें (समय अंडे के आकार पर निर्भर करता है), और थोड़ी देर के बाद, उबले अंडे को आइस्ड पानी के पूर्व-तैयार कटोरे में डुबो दें। त्वरित और आसान सफाई सुनिश्चित करने के लिए अंतिम चरण अत्यंत महत्वपूर्ण है। इसलिए, मिथकों का कहना है कि अंडे की उम्र से अलगाव की आसानी प्रभावित होती है, लेकिन वास्तव में यह नहीं है। बर्फ के पानी में उबलते पानी से विसर्जित होने पर तापमान गिरने के कारण अंडे को साफ करना बहुत आसान होता है, क्योंकि शेल के तहत इसका उपयोग संक्षेपण में होता है।

बहुत लंबी खाना पकाने न केवल प्रोटीन को प्रभावित कर सकती है (आप शायद "रबड़" पचाने वाले प्रोटीन के बनावट को जानते हैं), लेकिन जर्दी, जिस रंग का रंग विशेष पीले से अप्रिय ब्लूश-हरे रंग में बदल जाता है। बाद की प्रतिक्रिया इस तथ्य के कारण है कि लंबे समय तक खाना पकाने के परिणामस्वरूप, जर्दी सल्फर को प्रोटीन से लौह के साथ जोड़ा जाता है, लौह ऑक्साइड बनता है, जो सतह पर नीले-हरे रंग की उपजाऊ होती है।

मुलायम उबले हुए अंडे कैसे पकाते हैं?

तो, कैसे उबले हुए अंडे को ठीक से पकाएं, हमने सोचा, और तरल यौगिकों के प्रशंसकों क्या करते हैं? यह आसान है! केवल एक ही शर्त के साथ ही नियमों का निरीक्षण करें - खाना पकाने का समय 7-8 मिनट तक छोटा करें। चूंकि मुलायम उबले हुए अंडे की जर्दी तरल बनी हुई है, इसलिए उन्हें साफ करना अधिक कठिन हो जाता है, और इसलिए खाना पकाने के बाद तेज ठंडा करने पर विशेष ध्यान दिया जाता है।

बटेर अंडे कैसे पकाते हैं ?

चूंकि बटेर अंडे छोटे चिकन अंडे की तुलना में 2-3 गुना छोटे होते हैं, इसलिए उनके खाना पकाने का समय कम हो जाता है। उबलने के बाद, बटेर अंडे को 5 मिनट तक उबाला जाना चाहिए, और मुलायम उबले अंडे के लिए, दो पर्याप्त होंगे। इसके अलावा वे भी तेजी से ठंडा हो जाते हैं और सबसे कठिन अवस्था बनी हुई है - सफाई।

पके हुए अंडे को कैसे पकाना है?

इस तथ्य के बावजूद कि खाद्य फिल्म और यहां तक ​​कि विशेष प्लास्टिक कंटेनरों का उपयोग करके पके हुए अंडे को पकाने के तरीके भी हैं, शास्त्रीय विधि केवल आपके कदम और उबलते पानी का उपयोग करके पकाने की विधि थी।

आदर्श पके हुए अंडे का पहला रहस्य पानी के सिरका के अलावा है। सिरका के लिए धन्यवाद कि अंडा सफेद जल्दी और तेजी से grasps, फैलता नहीं है, और निश्चित रूप से चिपके नहीं है नीचे और दीवारें। पानी के प्रति लीटर सिरका का एक बड़ा चमचा पर्याप्त होगा। नमक जोड़ने के लिए बेहतर नहीं है, क्योंकि यह प्रोटीन को और अधिक कठोर बनाता है।

खाना पकाने से पहले, धीरे-धीरे अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ दें, इसलिए जब अंडे पानी में आता है तो जर्दी को नुकसान पहुंचाने की संभावना कम हो जाती है। अब एक चम्मच की मदद से, पैन में पानी को धीरे-धीरे सरगर्मी करना शुरू करें, एक फनल बनाते हुए ध्यान दें कि पानी को सक्रिय रूप से फोड़ा नहीं जाना चाहिए। सीधे फनल के केंद्र में, अंडे डालें और 3 1/2 या 4 1/2 मिनट (फिर से, अंडा के आकार के आधार पर) काट लें। धीरे-धीरे एक शोर के साथ एक नैपकिन पर अंडों को हटा दें, उन्हें सूखा और सेवा दें।