गोलाश, मूल मूल के अनुसार, मांस स्टू या गोमांस या सूअर का मांस से बने मोटी, समृद्ध सूप जैसे हंगेरियन चरवाहों का एक व्यंजन है। एक सामान्य विचार के अनुसार, गोलाश मांस है, प्याज और काली मिर्च के साथ stewed, और कभी कभी ग्रेवी में अन्य सब्जियों के साथ। सबसे पहले, हड्डियों के बिना मांस हल्के ढंग से तला हुआ जाता है और फिर stewed। वर्तमान में, कई देशों में गौलाश लोकप्रिय है, विभिन्न अन्य उत्पादों के अतिरिक्त विभिन्न जानवरों के विभिन्न प्रकार के मांस से गौलाश पकाने के लिए कई राष्ट्रीय और क्षेत्रीय व्यंजन हैं।
आपको बताएं कि चिकन यकृत से गौलाश कैसे पकाना है।
पाक कला goulash कढ़ाई (कौल्ड्रॉन, सॉस पैन) में सबसे अच्छा है।
बेशक, चिकन यकृत खाना पकाने से पहले पिघला जाना चाहिए (अधिमानतः ठंडे पानी में)। फिर आपको यकृत को पूरी तरह से धोना चाहिए, एक कोलांडर लेना चाहिए, और जब पानी निकलता है, तो छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
टमाटर सॉस के साथ चिकन यकृत का गोलाश - नुस्खा
सामग्री:
- चिकन यकृत - 600 ग्राम तक;
- वसा या तो डूबा हुआ सूअर का मांस या चिकन है;
- प्याज - 1 पीसी।
- शराब गुलाबी या लाल टेबल unglassed - 50 मिलीलीटर;
- पेपरिका मिठाई जमीन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लाल गर्म काली मिर्च;
- लहसुन - 2 लौंग;
- मसाले जमीन (धनिया, जायफल, लौंग, काली मिर्च);
- साग।
तैयारी
हम प्याज को साफ़ करते हैं और छल्ले की एक चौथाई में कटौती करते हैं या गर्म वसा पर कौल्ड्रॉन या सॉस पैन में थोड़ा हल्का और तलना। तैयार जिगर जोड़ें (ऊपर देखें)। 5 मिनट से अधिक समय के लिए स्पुतुला के साथ मिलाएं और हल्के ढंग से तलना। शराब डालो (या थोड़ा पानी), पेपरिका, गर्म लाल मिर्च और अन्य मसाले जोड़ें। 15-20 मिनट के लिए प्याज के साथ यकृत को बुझाना, अन्यथा यह कठिन और स्वादहीन हो जाएगा। तैयारी से 3 मिनट पहले, हम थोड़ा पतला टमाटर का पेस्ट जोड़ते हैं (ग्रेवी के घनत्व के लिए, आप थोड़ा आटा या गौलाश में स्टार्च भी जोड़ सकते हैं)। चिकन यकृत से गौलाश उबले हुए आलू, चावल, सेम, पोलेंटा, पास्ता के साथ परोसा जाता है। सिद्धांत रूप में, आप तुरंत एक कज़ान में आलू के साथ चिकन यकृत से गौलाश पका सकते हैं। छीलने वाले आलू मध्यम आकार के छोटे टुकड़ों में काटते हैं, मांस के साथ आलू डालते हैं, नुस्खा से शराब को बाहर करते हैं।
भोजन से तुरंत पहले, कटा हुआ लहसुन के साथ मौसम goulash और जड़ी बूटी के साथ छिड़कना। शराब बनाने के लिए शराब की सेवा करना अच्छा होता है - वह जिसे खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता था।
हालांकि, सभी टमाटर के साथ व्यंजनों की तरह नहीं, इसके अलावा हर कोई आहार कारणों से ऐसे व्यंजन नहीं खा सकता है।
इसलिए, हम आपको बताएंगे कि कैसे जिगर से खट्टा क्रीम के साथ एक हल्का गौलाश तैयार करना है।जिगर और खट्टा क्रीम के साथ गोलाश - नुस्खा
सामग्री:
- यकृत चिकन (और / या टर्की) - 500 ग्राम तक;
- प्याज - 1 पीसी।
- चैंपियन - 5 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च - 2 पीसी।
- लाल गर्म काली मिर्च और अन्य जमीन मसालों;
- सफेद असीमित शराब या कॉग्नाक - 50 मिलीलीटर;
- वसा चिकन उलटा;
- लहसुन;
- साग।
तैयारी
हम सॉस पैन में चिकन वसा को गर्म करते हैं और बारीक कटा हुआ प्याज फ्राइज़ करते हैं। हम जिगर के टुकड़े, साथ ही मशरूम और जोड़ते हैं