उत्सव की मेज पर, परिवार विभिन्न प्रकार के गर्म व्यंजन परोसता है। अधिकांश पक्षी को सेंकते हैं, उदाहरण के लिए कुछ बेक्ड सुअर चुन सकते हैं। लेकिन भेड़ के बच्चे को कितनी बार कोशिश करना या तैयार करना पड़ा? रसदार और सुगंधित मटन मांस , जो लंबे समय तक ओवन में लगी हुई है, एक अलग खुशी है कि हर किसी को कोशिश करनी चाहिए।
भेड़िये पैर ओवन में पके हुए में पके हुए
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 3,5-4 किलो;
- टकसाल - एक गुच्छा;
- जैतून का तेल - एक शताब्दी का 1/4;
- लहसुन - 3 लौंग;
- नींबू का रस - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नींबू छील - 2 चम्मच।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- सफेद सूखी शराब - 1 आइटम;
- चिकन शोरबा - 1 1/2 बड़ा चम्मच।
तैयारी
हमने एक बेकिंग ट्रे पर भेड़ के बच्चे को धोया और सूख दिया। एक कटोरे में, कुचल टकसाल, जैतून का तेल, लहसुन, नींबू उत्तेजकता और रस, साथ ही नमक (लगभग 2 चम्मच) और काली मिर्च मिलाएं। हम परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पैर को रगड़ते हैं और खाद्य फिल्म के साथ ढके 8-12 घंटे के लिए मसाला छोड़ देते हैं।
खाना पकाने से एक घंटे पहले, हम मांस को रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जाते हैं, फिर इसे पन्नी से ढकते हैं और इसे 180 डिग्री सेल्सियस के लिए 1.5-2 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में डाल देते हैं। खाना पकाने के आखिरी 30 मिनट के लिए, पैर से पन्नी हटा दें ताकि वह समान रूप से ब्राउन हो सके।
तैयार मांस को बेकिंग शीट से हटा दिया जाता है, जो पन्नी से ढका होता है और लगभग 15 मिनट तक खड़ा रहता है। इस बीच, बेकिंग ट्रे पर शेष रस और वसा को शराब और शोरबा के साथ मिश्रित किया जाता है, मिश्रण को आग पर तब तक वाष्पित कर दिया जाता है जब तक कि तरल लगभग गिलास न हो जाए। हम ग्रेवी के साथ मांस की सेवा करते हैं।
समानता के अनुसार, भेड़ का बच्चा पैर आस्तीन में ओवन में पकाया जाता है: पहले मांस आस्तीन में पकाया जाता है, फिर आस्तीन हटा दिया जाता है, पैर को 30-40 मिनट के लिए बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित किया जाता है, और रस और वसा से एक सुगंधित सॉस तैयार किया जाता है।
ओवन में पकड़ा भेड़ का बच्चा - नुस्खा
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा पैर - 2 किलो;
- एन्कोवीज - 50 ग्राम;
- जैतून - 16 टुकड़े;
- ताजा दौनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
एक मटन के साथ धोया और सूखा पैर पूरी तरह से उथले जेब बनाने के लिए कटौती की जाती है। बेकिंग ट्रे पर अपना पैर रखो।
Anchovies और उनके मक्खन, साथ ही जैतून और दौनी, एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय पेस्ट में whisk। परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा नमक और काली मिर्च का एक अच्छा चुटकी जोड़ें। हम पेस्ट को कटौती में रखते हैं, समान रूप से पूरी सतह पर फैलते हैं।
हमने बेकिंग शीट को मटन पैर के साथ ओवन में रखा, 220 डिग्री सेल्सियस तक 30 मिनट तक गरम किया। इस समय के दौरान, पैर एक सुनहरा परत के साथ कवर किया जाएगा और सुगंध छोड़ दिया जाएगा। आधे घंटे के बाद, गर्मी को 200 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 60 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ मेमने का पैर
सामग्री:
मांस के लिए:
- भेड़ का बच्चा पैर - 1.5 किलो;
- वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 3 लौंग;
- दही - 255 ग्राम;
- गरम मसाला - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- grated अदरक - 1 चम्मच;
- नमक - 1/2 एच नमक;
- गर्म काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच;
- केसर - 5-6 टुकड़े।
सब्जियों के लिए:
- बैंगन - 1 टुकड़ा;
- उबचिनी - 2 पीसी।
- लाल प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 2 टुकड़े;
- लहसुन - 4 लौंग;
- जीरा - 1 चम्मच;
- करी पाउडर - 1 चम्मच;
- जैतून का तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच
मेमने का पैर पकाने से पहले, इसे मसालेदार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम चाकू के साथ पूरी सतह पर पैर छेदते हैं, इसे मिलाएं
बैंगन, उबली, प्याज और गाजर साफ कर दिए जाते हैं, मेरा और बड़े क्यूब्स में काटा जाता है। सब्जियों को जैतून का तेल डालो, करी और जीरा छिड़कें, लहसुन के पूरे लौंग जोड़ें।
हमने तैयार सब्जियों को बेकिंग शीट पर फैलाया, और शीर्ष पर हम मटन का एक पैर डालते हैं। बेकिंग शीट को पन्नी से ढकें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस तक 1.5-2 घंटे तक या मांस की नरमता तक रखें। तैयार मांस 10-15 मिनट के लिए ग्रिल के नीचे भुना हुआ।