पारंपरिक रूसी सूप न केवल खट्टा, बल्कि ताजा गोभी के आधार पर पकाने के लिए काफी स्वीकार्य है। बाद के मामले में, पकवान को एक विशेषता अम्लता देने के लिए, एक छोटी सी मेज सिरका जोड़ने और खट्टा क्रीम के एक हिस्से के साथ पकवान के साथ परंपरागत है, लेकिन विवरणों में भाग नहीं लेते हैं, क्योंकि हम उनके बारे में व्यंजनों में आगे बात करेंगे।
ताजा गोभी और चिकन के साथ Shchi
आइए रूसी गोभी सूप के लिए सबसे पारंपरिक नुस्खा के साथ शुरू करें - चिकन मिनेस के अतिरिक्त के साथ भिन्नताएं।
सामग्री:
- चिकन शोरबा - 6 आइटम;
- चिकन या टर्की से छोटा हुआ मांस - 500 ग्राम;
- युवा गोभी का सिर;
- प्याज - 60 ग्राम;
- आलू (बड़ा) - 1 टुकड़ा;
- लॉरेल पत्तियां - 3 टुकड़े;
- लहसुन - 3 दांत;
- सिरका - 45 मिलीलीटर;
- गाजर - 60 ग्राम।
तैयारी
एक सॉस पैन में सीधे थोड़ा तेल गरम करें और गाजर के साथ कुचल प्याज को भंग करने के लिए इसका इस्तेमाल करें। जब सब्ज़ियां एक विशेष सुनहरा रंग प्राप्त करती हैं, उन्हें लहसुन और लॉरेल से जोड़ती हैं, और बाद की सुगंध महसूस करने के बाद, तुरंत चिकन फोर्समीट डाल दें। जब चिकन मांस सभी तरफ से जब्त किया जाता है, बारीक कटा हुआ युवा गोभी, आलू के स्लाइस डालकर शोरबा डालना। चिकन के साथ ताजा गोभी से शची को जल्दी से पकाया जाता है: जैसे ही आलू नरम हो जाते हैं, आप आग से व्यंजन साफ कर सकते हैं और शोरबा में सिरका डाल सकते हैं।
चिकन और मशरूम के साथ ताजा गोभी का सूप
सामग्री:
- सूअर का मांस पेट - 40 ग्राम;
- लहसुन - 5 दांत;
- अपने स्वयं के रस में टमाटर - 200 ग्राम;
- चिकन (लाल मांस) - 450 ग्राम;
- युवा गोभी - 1 सिर;
- सफेद मशरूम (सूखे) - 45 ग्राम;
- आलू कंद - 2 पीसी।
- पानी - 2 एल;
- प्याज - 70 ग्राम
तैयारी
चिकन के साथ ताजा गोभी से गोभी का सूप तैयार करने से पहले, उबलते पानी के साथ सूखे मशरूम डालें और इसे नमी से संतृप्त छोड़ दें। उसके बाद, मशरूम बाहर निकलते हैं और काटते हैं, और शोरबा के लिए शोरबा को पानी से मिलाते हैं।
ग्रीस को गर्म करने की प्रतीक्षा करते समय सॉस पैन में स्ट्रॉ और तलना के साथ ब्रिसकेट स्लाइस करें, जो प्याज, लहसुन और मशरूम को भापने के लिए सही है। जब प्याज के टुकड़े एक हल्के सुनहरा रंग प्राप्त करेंगे, तो हम कटा हुआ चिकन भुना हुआ डाल देंगे। जैसे ही मांस सफेद हो जाता है, इसे युवा गोभी और आलू की कटा हुआ पत्तियों के साथ मिलाएं, फ्राइंग पैन से सामग्री को सॉस पैन में ले जाएं, और पानी या शोरबा में डालें। इस नुस्खा में, आप टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन डिब्बाबंद टमाटर की प्राकृतिकता अधिक आत्मविश्वास का कारण बनती है, और इसलिए फलों को एक कांटा या ब्लेंडर के साथ पाई जाती है और शोरबा में घुटने डालती है। ताजा गोभी और चिकन के साथ गोभी सूप को लगभग 40 मिनट तक रखें। पकवान को टमाटर देने वाले एसिड पर्याप्त होंगे, लेकिन आप शांत रूप से थोड़ा और सिरका डालना कर सकते हैं।
चिकन के साथ स्वादिष्ट गोभी सूप
सामग्री:
- कटा हुआ गोभी पत्तियां - 4 आइटम;
- आलू - 350 ग्राम;
- चिकन सॉसेज - 500 ग्राम;
- गाजर - 150 ग्राम;
- शोरबा चिकन - 2 लीटर;
- प्याज - 100 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च, सूखे सौंफ के मटर - स्वाद के लिए।
तैयारी
पहले सूखे फ्राइंग पैन में चिकन सॉसेज स्लाइस फ्राइज़ करें। जब सॉसेज वसा को गर्म करने लगते हैं, तो उन्हें सब्जियां जोड़ें - गाजर के साथ कटा हुआ प्याज। इसके बाद, काली मिर्च के मटर डालिये और सूखे डिल के उदार चुटकी को छिड़क दें। जब भुना हुआ भूरा होता है, तो उसे आलू और गोभी के पत्तों के साथ एक बर्तन में स्थानांतरित करें। सब्जियों और सॉसेज को गर्म शोरबा के साथ डालें और सूप को आधा घंटे तक पकाएं या आलू के cubes नरम होने तक।
यदि आप मल्टीवार्केट में चिकन के साथ ताजा गोभी से सूप पकाते हैं, तो "बेकिंग" का उपयोग करके चिकन सॉसेज और सब्जियों से तलना पकाएं, और शेष अवयवों और तरल को जोड़ने के बाद, "क्वेंचिंग" पर स्विच करें। चूंकि बहुआयामी में सभी व्यंजन लंबे समय तक तैयार किए जाते हैं, निर्धारित 30 मिनट के बजाय, टाइमर पर टाइमर सेट करें।