वाइन न केवल अंगूर से तैयार होते हैं - विभिन्न बेरीज और फलों से भी स्वाद वाले पेय प्राप्त होते हैं। उदाहरण के लिए, घर पर चेरी प्लम्स से शराब बनाना आसान है, इसकी नुस्खा काफी सरल है।
सफेद बेर शराब
चेरी बेर पीले से शराब बनाने के लिए आपको बताएं। जुलाई के मध्य तक फल पके हुए, चमकीले पीले, मुलायम फल शराब के लिए उपयुक्त हैं।
सामग्री:
- पीला बेर - 5-6 किलो;
- सीआईएस देशों में उत्पादित दानेदार चीनी - 7-10 चश्मा;
- पानी - 7-8 एल;
- किशमिश - 1 गिलास।
तैयारी
शराब सफल होने के लिए, बेरीज और फलों को केवल चुनिंदा किया जाता है, टहनियों, पत्तियों और अन्य मलबे, क्षतिग्रस्त और खराब फल को हटाकर, पूंछ काटते हैं, लेकिन उन्हें स्पष्ट रूप से धोया नहीं जा सकता है, ताकि त्वचा से आवश्यक सूक्ष्मजीवों को न हटाया जा सके। तैयार चेरी बेर धीरे-धीरे दबाया जाता है (हड्डियों को बरकरार रहना चाहिए) और एक ग्लास कंटेनर में ढेर किया जाता है। हम किशमिश जोड़ते हैं, पानी में डालें (कम से कम 35 डिग्री) और गर्म जगह में 2 दिनों के लिए छोड़ दें। सतह पर फोम और बुलबुले की उपस्थिति किण्वन की शुरुआत का संकेत है। जब यह आत्मविश्वास हो जाता है (आप एक और दिन इंतजार कर सकते हैं), सावधानीपूर्वक रस को व्यक्त करें, इसे गज के माध्यम से गुजरें। हड्डियों और खाल को फेंक दिया जाता है, और चीनी को मैश में डाला जाता है। शक्कर की मात्रा शराब के प्रकार का निर्धारण करेगी: कम मीठा शराब सूख जाएगा। हम तरल को सरगर्मी करते हुए चीनी को भंग कर देते हैं, फिर हम इसे वापस बोतल में डालते हैं और पानी का ताला बनाते हैं: हम ढक्कन में एक छेद बनाते हैं, हम प्लास्टिक या गम के साथ एक लंबे लचीली नली को ठीक करते हैं जो पानी (एक बर्तन या एक पैन) के साथ एक कंटेनर में कम हो जाता है। हम इसे ठीक करते हैं और इसे डेढ़ महीने तक छोड़ देते हैं। शराब की प्राथमिक पकाने का समय तापमान और प्लम की प्रारंभिक चीनी सामग्री पर निर्भर करता है। जब किण्वन खत्म हो जाता है (गैस नली के माध्यम से बाहर नहीं निकलती है), धीरे-धीरे शराब को दबाएं और इसे छोटे कंटेनर में डालें। घनत्वपूर्वक उन्हें कॉर्क करें और उन्हें एक या दो महीने के लिए एक अंधेरे शुष्क ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें। शराब परिपक्व हो जाएगा और किले मिलेगा। फिर यह परोसा जा सकता है।
घर पर चेरी प्लम्स से लगभग उसी तरह शहद शहद बनाया जाता है। औद्योगिक की तुलना में शहद पर शराब बनाना आसान है, और इस तरह के पेय में निस्संदेह अधिक लाभ है।
लाल बेर से शहद शराब
सामग्री:
- लाल बेर - 4 किलो;
- पानी - 5-6 लीटर;
- शहद मई - 2 कप;
- सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
हम बेर पर जाते हैं, इसे बोतल में डालें और धीरे-धीरे दबाएं। खमीर डालो और गर्म पानी को 40 डिग्री तक डालें। एक दिन के लिए घूमना और इंतजार करना (धुंध को ढंकना और गर्दन को कसकर बांधना)। Wort एक्सप्रेस, बचे हुए निचोड़। हम बोतल में तरल डालते हैं, शहद जोड़ें (इसकी मात्रा भी कम या ज्यादा हो सकती है - वांछित अंतिम उत्पाद के आधार पर)। हमने पानी की मुहर लगाई और 40 दिनों तक इंतजार किया। ऐसा होता है कि किण्वन इस समय तक नहीं रुकता है, फिर शराब को उस कमरे में स्थानांतरित करें जहां तापमान कम हो और कुछ और दिनों तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, शराब को डीकेंट करें, इसे एक गिलास कंटेनर में कसकर बंद करें और इसे 2-3 महीने तक अंधेरे स्थान पर स्थानांतरित करें। उसके बाद, बेर से शराब तैयार है। एक तहखाने में संग्रहित पेय को बोतलबंद और बंद कर दिया जा सकता है।