एक ब्रिस्केट काटने की मुख्य विशेषता यह है कि इसमें बड़ी मात्रा में वसा होता है। वसा, खाना पकाने के दौरान, आप लगभग पूरी तरह से डूब सकते हैं, और आप एक परत के साथ अपने मुंह में एक पतली और पिघलने छोड़ सकते हैं। यदि आप रेसिपी में आगे करने का फैसला करते हैं, तो इन दोनों विकल्पों को आसानी से प्राप्त किया जा सकता है यदि आप एक बेकन पकाते हैं, पन्नी में ओवन में पकाया जाता है।
पन्नी में ओवन में स्तन पकाया
ठीक से पकाया ब्रिस्केट की एक और शर्त एक क्रिस्टी परत है। चूंकि पोर्क त्वचा की काफी मोटी परत को कवर करता है, अनुचित बेकिंग के कारण, यह बस रबड़ बन सकता है। इस सामग्री में वर्णित तकनीक का पालन करके इसे टालना संभव है।
सामग्री:
पिकलिंग के लिए:
- सूअर का मांस पेट - 1.2 किलो;
- गन्ना चीनी - 45 ग्राम;
- नमक - 45 ग्राम
सॉस के लिए:
- सोया सॉस - 55 मिलीलीटर;
- शहद - 15 मिलीलीटर;
- गर्म सॉस - 15 मिलीलीटर;
- तिल का तेल - 5 मिलीलीटर।
तैयारी
पन्नी में ओवन में ब्रिसकेट तैयार करने से पहले, चीनी गन्ना को नमक के साथ मिलाकर मांस के साथ मिश्रण पीस लें। फिल्म की एक शीट के साथ मांस लपेटें और पूरी रात के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। यह सरल प्रक्रिया न केवल मांस को पूरी तरह से सलाम करेगी, बल्कि उस से अधिक नमी को भी हटाएगी, जो कुरकुरा परत प्रदान करेगी। जब पिकलिंग समय खत्म हो जाता है, तो ब्रिसकेट कुल्ला और सूखा। अगर टुकड़े की त्वचा मोटी लगती है - इसे पूरी सतह पर काट लें। बेकिंग शीट पर रखे टुकड़े पर टुकड़ा रखो और पन्नी के साथ कवर। 180 डिग्री पर डेढ़ घंटे सेंकना।
सॉस के लिए सामग्री को मिलाएं और मोटी तक मध्यम गर्मी पर उन्हें पीस लें। मांस की चटनी के साथ मांस की सतह को चिकनाई करें और इसे ओवन पर लौटाएं, लेकिन 220 डिग्री पर। तैयारी के बीच में एक और 25 मिनट के लिए बेकन सेंकना, सॉस को फिर से धुंधला करना।
गोमांस - नुस्खा में ओवन में बेक्ड गोमांस ब्रिस्केट
ओवन में सेंकना आप न केवल सूअर का मांस, बल्कि गोमांस ब्रिस्केट भी कर सकते हैं। उत्तरार्द्ध वसा और मोटी त्वचा से मुक्त है, और इसलिए बिना किसी परेशानी और जल्दी से पर्याप्त तैयार किया जाता है।
सामग्री:
- गोमांस ब्रिस्केट - 720 ग्राम;
- अंधेरा बियर - 355 मिलीलीटर;
- वोरस्टरशायर सॉस - 15 मिलीलीटर;
- सूखे प्याज, पेपरिका - 1 चम्मच प्रत्येक;
- मक्खन - 15 ग्राम
तैयारी
सूअर की तरह, पहले मसाले में गोमांस बेहतर होता है, हालांकि अतिरिक्त नमी को हटाने के उद्देश्य से नहीं, बल्कि स्वाद को बढ़ाने के लिए। Marinade के लिए, छिद्र के साथ अंधेरे बियर गठबंधन, पपीका और पिघला हुआ मक्खन के साथ सूखे प्याज जोड़ें। अपने विवेकानुसार marinade कोशिश करो और नमक। 12 घंटे के लिए मिश्रण में ब्रिसकेट कम करें। मांस को खत्म करें और भूरे रंग के पैन में जल्दी से तलना और तलना। इसके बाद, टुकड़े को पन्नी के साथ लपेटें और डेढ़ घंटे तक 200 डिग्री पर सेंकना।
पन्नी में ओवन में पोर्क पेट
सूअर का मांस पेट पर लौटने पर, हम आपको एक और नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसमें बहुत अधिक वसा सामग्री नहीं होती है। मांस को अच्छी तरह से बेक्ड बनाने के लिए, और शेष वसा - नरम, हम दो में एक ब्रिस्केट तैयार करेंगे
सामग्री:
- सूअर का मांस पसलियों - 2.3 किलो;
- मेपल सिरप - 45 मिलीलीटर;
- सोया सॉस - 45 मिलीलीटर।
तैयारी
नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ मांस को उबालें, फिल्म के साथ लपेटें और रातोंरात छोड़ दें। अगले दिन, टुकड़े की सतह से मसालों के अवशेषों को ब्रश करें, स्तन को पन्नी से लपेटें और ओवन में छोड़ दें। ओवन में पन्नी में कितना बेक्ड ब्रिसकेट अपने वजन से निर्धारित होता है, हमारा टुकड़ा 150 डिग्री पर डेढ़ घंटे तक छोड़ने के लिए पर्याप्त होता है। तापमान को 200 डिग्री तक बढ़ाएं और मांस को एक और घंटे तक छोड़ दें। खाना पकाने के अंत में, पन्नी को हटा दें, सिरप और सोया के मिश्रण के साथ ब्रिसकेट की सतह को तेल दें, और फिर इसे भूरे रंग से छोड़ दें।