इस अद्भुत मिश्रण के सभी मसालों को इतनी सुसंगत रूप से चुना जाता है कि चमत्कारिक रूप से सबसे असाधारण पकवान के स्वाद को बदलना संभव है। उज्ज्वल पीले रंग की संरचना शायद, खाना पकाने की दुनिया में सबसे लोकप्रिय है। एक असली भारतीय करी सॉस और घर पर थाई विविधता कैसे तैयार करें, चलिए आगे बात करते हैं।
कैसे भारतीय करी सॉस - एक क्लासिक नुस्खा बनाने के लिए
सामग्री:
- दुबला तेल - 125 मिलीलीटर;
- सरसों के बीज - 10 ग्राम;
- अदरक - 25 ग्राम;
- करी पत्तियों का एक गुच्छा;
- मेथी - 5 ग्राम;
- प्याज - 135 ग्राम;
- लाल शिमला मिर्च,
- हल्दी - 5 ग्राम;
- टमाटर 245 ग्राम;
- पानी 210 मिलीलीटर;
- नमक - 5 ग्राम;
- मिर्च - 2 फली;
- नारियल का दूध - 375 मिलीलीटर।
तैयारी
मध्यम गर्मी पर sauté पैन रखो, lemongrass, सरसों, मेथी और करी के कुछ हद तक जोड़ें। धीरे-धीरे सब कुछ मिलाएं।
चिली को सावधानी से बीज से साफ किया जाना चाहिए, स्ट्रिप्स में कटौती, सॉस पैन को भेजा जाना चाहिए। अदरक छील और एक अच्छी grater पर grate, सॉस पैन में जोड़ें और मसालों के साथ मिश्रण।
प्याज को छोटे टुकड़ों में चॉप करें, मिश्रण में जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। फिर पेपरिका और हल्दी जोड़ें।
टमाटर को ब्लैंच करें, ब्लेंडर में हराएं और भविष्य में सॉस के थोक में भी डालें।
एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालो, स्वाद के लिए नमक जोड़ें। अब धीरे-धीरे हलचल, नारियल का दूध जोड़ें। पांच मिनट के लिए खाना बनाने के लिए छोड़ दें।
फिर आप सॉस को ठंडा कर सकते हैं, इसे ठंड में डाल सकते हैं और इसे दो दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
चिकन या मछली के पकवान तैयार करने के लिए, आपको सॉस को गर्म करने, मांस में डालकर और मुख्य घटक तैयार होने तक उबाल लें।
थाई करी पेस्ट सॉस
सामग्री:
- हरी cilantro का एक गुच्छा;
- मिर्च काली मिर्च - 8 पीसी।
- चूने के पत्ते - 5 पीसी।
- lemongrass - 2 उपजी;
- shallots - 2 टुकड़े;
- धनिया के बीज - 20 ग्राम;
- ज़ीर - 5 जी;
- अदरक की जड़ - 3 सेमी;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- काली मिर्च के मटर - 7-8 टुकड़े;
- मछली सॉस - 25 ग्राम;
- तिल का तेल - 75 ग्राम;
- नमक उदार चुटकी।
तैयारी
जिरु, धनिया और मटर काली मिर्च बीन्स सूखे, पहले से ही गर्म पैन और हल्के से गर्मी में भेजे जाते हैं।
काली मिर्च में पूंछ को हटा दें, बारीक प्याज, लहसुन, लेमोन्ग्रास, खुली अदरक और नींबू के पत्तों को काट लें, इस प्रकार ब्लेंडर में प्रसंस्करण के लिए सामग्री तैयार कर रहे हैं। ब्लेंडर कटोरे में सभी तैयार और शेष सामग्री रखें।
नींबू और उसका रस जोड़ें। समानता के लिए सबकुछ पंच करें।
आप एक पेस्ट को एक गिलास कंटेनर में लगभग 2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।