क्लासिक रेसिपी के अनुसार आज हम पारंपरिक ग्रीक पकवान - मूसकाक तैयार करेंगे। टेंडर बीचमेल सॉस के नीचे कांटेदार मांस, बैंगन और आलू की परतों के साथ बेक्ड एक अप्रत्याशित स्वाद गुलदस्ता बनाते हैं जो सबसे अधिक मांग वाले गोरमेट को उदासीन नहीं छोड़ेंगे। विशेष आकर्षण मसालों से जुड़ा हुआ है। उनकी उपस्थिति को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, उन्हें अधिक पसंदीदा वाले लोगों के साथ बदल दिया जा सकता है।
यूनानी में मूससाका की तैयारी में काफी समय लगता है, लेकिन नतीजा पूरी तरह से सभी लागतों के लिए क्षतिपूर्ति करता है और पकवान के उत्कृष्ट स्वाद को खुश करेगा।
ग्रीक में बैंगन, आलू और बेकमेल सॉस के साथ पकाने की विधि
सामग्री:
- छोटा हुआ मांस - 850 ग्राम;
- बैंगन - 750 ग्राम;
- आलू कंद - 350 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 250 ग्राम;
- प्याज - 75 ग्राम;
- लहसुन - 3 दांत;
- ताजा टमाटर - 250 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 75 ग्राम;
- शराब सूखी - 155 मिलीलीटर;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- मक्खन - 45 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 40 ग्राम;
- दूध - 450 मिलीलीटर;
- मसालेदार जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
- जायफल - स्वाद के लिए;
- दालचीनी पाउडर - स्वाद के लिए;
- तुलसी सूखे - स्वाद के लिए;
- नमक - स्वाद के लिए;
- काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
प्रारंभ में, हम bechamel सॉस तैयार करेंगे। हम मक्खन को फ्राइंग पैन पर डालते हैं, गेहूं के आटे को छिड़कते हैं और लगभग एक मिनट तक गुजरते हैं। फिर गर्मी से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा कर दें। एक ही समय में, एक आटा मिश्रण के समान तापमान के लिए थोड़ा दूध गर्म करें।
फिर, आग पर आटा और मक्खन निर्धारित करें और दूध के पतले गुदगुदी में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक इसे जोर से मिलाएं। सॉस की घनत्व के बाद के समायोजन के लिए दूध के सौ मिलीलीटर छोड़ दें। द्रव्यमान को उबाल लें और चार मिनट तक पकाएं।
फिर पकवान के शीर्ष के लिए पचास ग्राम छोड़कर, ग्राटर के माध्यम से कड़ी पनीर डालें, और सॉस में पूरी तरह से भंग होने तक लगातार मिश्रण करें। फिर वांछित के रूप में नमक, जमीन काली मिर्च, जायफल और मसालेदार जड़ी बूटी जोड़ें। यदि सॉस बहुत मोटी है, तो उसे वांछित स्थिरता में लाएं, बाएं दूध डालना, और एक और मिनट के लिए उबाल दें। फिर गर्मी से हटा दें, अंडे के साथ whisk और छोटे भागों में, सॉस में डाल दिया और सजातीय तक मिश्रण। हम खाद्य फिल्म के साथ तैयार सॉस को कवर करते हैं, इसे सीधे अपनी सतह पर रखते हैं, और पकवान के शेष घटकों को तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं।
धोए गए बैंगन को मग या स्लाइस में पांच मिलीमीटर तक मोटा कर दिया जाता है, नमक के साथ छिड़काव, एक कोलांडर में ढंका हुआ और तीस मिनट तक छोड़ दिया जाता है। फिर हम नमक से स्लाइस धोते हैं, इसे सूखा करते हैं, इसे वनस्पति तेल से ढकते हैं और इसे ओवन में या नरम तक एक ग्रिल पैन में सेंकते हैं।
आलू कंद मेरे सर्कल में साफ, साफ और कटे हुए होते हैं जो बैंगन के रूप में मोटे होते हैं और सात मिनट तक पानी में उबले होते हैं। पूर्व नमक पानी को मत भूलना।
वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, सूक्ष्म सूक्ष्म सूक्ष्म कटा हुआ प्याज और शोर की मदद से प्लेट पर इसे हटा दें। शेष तेल तलना minced मांस पर, फिर शराब डालना और पहले से तला हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन, छील और छोटे cubes टमाटर में काट जोड़ें। हम नमक, जमीन काली मिर्च, जमीन दालचीनी और सूखे तुलसी के साथ द्रव्यमान का मौसम बनाते हैं
सभी घटक तैयार किए जाते हैं, हम एक मूसकाक बनाते हैं। बेकिंग पकवान के नीचे पहली परत आलू रखी जाती है। फिर ऑबर्जिन और सूखे मांस की एक परत का पालन करते हैं, फिर फिर बैंगन, सभी सॉस बेचामल और प्रित्रुशिवायम शेष grated पनीर डालना।
चालीस मिनट के लिए 1 9 डिग्री डिग्री ओवन से पहले से पकवान का निर्धारण करें।
तैयारी पर हम मूसकाक को बीस मिनट तक ठंडा करने देते हैं और सेवा कर सकते हैं।