सबसे स्वादिष्ट ऑबर्जिन तला हुआ और बेक्ड होते हैं, लेकिन उनसे व्यंजन तैयार करते समय कुछ सूक्ष्मता को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। स्लाइसिंग के बाद, स्लाइस को ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए, थोड़ा पॉडसोलिट ताकि पकवान कड़वा न हो। विभिन्न व्यंजनों की एक बड़ी संख्या ज्ञात है, जहां बैंगन टमाटर और पनीर के साथ संयुक्त होते हैं।
बैंगन, टमाटर और पनीर के साथ सलाद
सामग्री:
- बकरी या भेड़ पनीर - 70 ग्राम;
- बैंगन छोटा - 2 पीसी।
- अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल - 6 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बड़े टमाटर - 3 पीसी।
- बल्गेरियाई लाल मिर्च - 3 पीसी।
- ग्रीन्स (अजमोद, तुलसी, धनिया) - स्वाद के लिए;
- लहसुन - 2 लौंग।
तैयारी
ओवन में सभी सब्जियों और हिरनों को सावधानीपूर्वक धोएं, तैयार होने तक काली मिर्च को सेंक लें। जब यह ठंडा हो जाता है, छील जाता है, बीज फेंक दिया जाता है और छोटे स्ट्रिप्स में फेंक दिया जाता है। एक सुखद भूरे रंग के रंग तक जैतून के तेल के आधे हिस्से में भूसे, भिगोकर तलना के साथ बैंगन काट लें। टमाटर छोटे क्यूब्स में काटा। शेष तेल में, कटा हुआ लहसुन जोड़ें, चलो ब्रू। एक सलाद कटोरे में हम ठंडा मिर्च और बैंगन डालते हैं, टमाटर और बारीक कटे हुए हिरन, टुकड़े टुकड़े पनीर जोड़ें। यदि कोई पनीर नहीं है, तो डरो मत - यह अभी भी स्वादिष्ट होगा। तेल के साथ refuel, मिश्रण, तुरंत सेवा करते हैं।
टमाटर और पनीर से भरा हुआ बैंगन
सामग्री:
- टमाटर मिकाडो - 4 पीसी।
- सफेद बैंगन - 4 पीसी।
- हार्ड किस्मों का पनीर - 100 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- अजमोद - 5-6 शाखाएं;
- वनस्पति तेल - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
हम सावधानी से फलों को काटते हैं, एक चम्मच के साथ कोर निकालते हैं, जिनकी दीवारों की दीवार मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होती है। कोर को बारीक से काटिये, लगभग 2 मिनट तक वनस्पति तेल के 3 चम्मच में मध्यम गर्मी पर डालें। टमाटर को बारीक से काट लें, लहसुन से भरे बैंगन के साथ मिलाएं कसा हुआ पनीर, थोड़ा जोड़ो। हम परिणामी मिश्रण को हमारी नावों से भरते हैं।
पैन को पन्नी से ढका हुआ है, हम इसे तेल से तेल देते हैं और एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर बैंगन वितरित करते हैं। हम नौकाओं को लगभग 40 मिनट तक पकाते हैं, ओवन 180 डिग्री सेट करते हैं, फिर बर्तनों के साथ शेष पनीर वितरित करते हैं और इसे 10 मिनट तक लेते हैं। अजमोद के sprigs के साथ सजाने के लिए।
एपेटाइज़र: टमाटर, पनीर और लहसुन के साथ ऑबर्जिन
सामग्री:
- डच पनीर - 150 ग्राम;
- चिकनी मध्यम आकार के बैंगन - 4 पीसी।
- मध्यम आकार के टमाटर - 6-8 पीसी।
- लहसुन - 3-4 wedges;
- वनस्पति तेल - 50-70 मिलीलीटर;
- मेयोनेज़ - ½ छोटा पैकेज;
- स्वाद के लिए - हिरन।
तैयारी
दौर स्लाइस में बैंगन कटौती, 20 मिनट तक भिगो दें, फिर इसे पकाए जाने तक कुछ मिनट के लिए प्रत्येक तरफ गर्म पानी में मध्यम गर्मी पर एक नैपकिन और तलना के साथ सूखें। जबकि स्लाइस गीले हैं, हम बाकी तैयार करेंगे। मेयोनेज़ लहसुन के साथ मिलाया जाता है, एक मोर्टार में मैश किए हुए नमक, पनीर, एक छोटे grater पर grated, टमाटर काटा, सूखे और स्लाइस में काटा। जल्दी से एक नाश्ता इकट्ठा करना। बैंगन के गर्म टुकड़े के लिए, कसा हुआ पनीर डालें, इसे टमाटर के टुकड़े से दबाएं, इसे एक पकवान पर रखें। शीर्ष से मेयोनेज़ और हिरन के साथ सजाने के लिए।