एक पारंपरिक पोलिश पकवान गोभी भरता है , आमतौर पर टमाटर आधारित सॉस के साथ परोसता है, या बस सॉस के बिना। हालांकि, हमने सॉस के विस्तृत वर्गीकरण के कारण इस पकवान के स्वाद को विविधता देने का फैसला किया जिसके साथ गोभी रोल पूरी तरह से संयुक्त होते हैं। हमारे लेख में पढ़ने के गोभी रोल के लिए मूल सॉस कैसे तैयार करें।
गोभी रोल बुझाने के लिए स्वादिष्ट सॉस
सामग्री:
- वनस्पति तेल - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 1 पीसी।
- कुचल लहसुन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पेपरिका - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चिकन शोरबा - 2 आइटम;
- टमाटर अपने रस में - 1 आइटम;
- बाल्सामिक सिरका - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- थाइम - 4 शाखाएं;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
सॉस पैन, या गहरी फ्राइंग पैन में, हम तेल को गर्म करते हैं। नरम होने तक कटा हुआ प्याज और लहसुन पर फ्राइये, फिर टमाटर का पेस्ट, खुद को टमाटर और पेपरिका जोड़ें। सभी चिकन शोरबा अच्छी तरह मिलाएं और डालें। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन सॉस, चीनी, बाल्सामिक सिरका और थाइम जोड़ें। 5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर सॉस उबाल लें, फिर गोभी रोल में डालें।
गोभी रोल के लिए एक ही सॉस मल्टीवार्केट में बनाया जा सकता है, भुना हुआ सब्जियों के लिए "बेकिंग" मोड का उपयोग करके और सॉस को वाष्पित करना।
"आलसी" गोभी रोल के लिए एक साधारण सॉस के लिए नुस्खा
सामग्री:
- वनस्पति तेल;
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 2 लौंग;
- टमाटर का रस - 400 मिलीलीटर;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- आटा - 1 चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
नरम तक वनस्पति तेल पर, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर तलना। एक बार सब्जियां नरम होने के बाद, कटा हुआ लहसुन और थोड़ा आटा जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।
400 मिलीलीटर टमाटर का रस लें, अधिमानतः प्राकृतिक, या यहां तक कि बेहतर, घर का बना और उन्हें सब्जियों से एक पैसरेल डालना। फ्राइंग पैन में रस के बाद, भेजें और टमाटर का पेस्ट। नमक और काली मिर्च को अगले सॉस का स्वाद लेने के लिए, चीनी जोड़ें। आलसी गोभी रोल के लिए सॉस तैयार है!
पनीर सॉस के लिए नुस्खा
सामग्री:
- आटा - एक शताब्दी का 1/3;
- तेल - 100 ग्राम;
- सरसों का पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच;
- दूध - 2 आइटम;
- वोरस्टरशायर सॉस - 1/2 चम्मच;
- कटा हुआ हार्ड पनीर - 80 ग्राम।
तैयारी
गोभी रोल के लिए सॉस बनाने से पहले, उसके लिए "पीई" के रूप में आधार तैयार करें - आटा और मक्खन का आधार। सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और लगभग 2 मिनट तक आटा फ्राइये। लगातार आटा द्रव्यमान को हलचल, इसे गर्म दूध डालें, या क्रीम, गांठों के गठन से बचने की कोशिश कर रहा है। वोरस्टरशायर सॉस और सरसों का पाउडर, थोड़ा नमक सॉस जोड़ें, यह न भूलें कि अत्यधिक नमी और मोटाई वाष्पीकरण करते समय, सॉस अधिक नमकीन हो जाता है। खाना पकाने के अंत में, सॉस में कसा हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। पके हुए गोभी रोल के साथ गर्म पनीर सॉस की सेवा करें।
गोभी रोल के लिए खट्टा-टमाटर सॉस
सामग्री:
- सब्जी शोरबा - 1 आइटम;
- अपने स्वयं के रस में टमाटर - 1 पॉट (300 ग्राम);
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
- दूध - 3-4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 1 पीसी।
- आटा - 1½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- स्वाद के लिए - हिरन।
तैयारी
प्याज साफ और बारीक कटा हुआ हैं। इसे सुनहरा भूरा होने तक गर्म वनस्पति तेल पर फ्राइये। फिर अपने स्वयं के रस में टमाटर का एक कैन, या ताजा, कुचल और खुली टमाटर के बराबर मात्रा जोड़ें। एक साथ 3-4 मिनट के लिए सभी एक साथ फ्राइये। सॉस के साथ एक सॉस पैन में हम भरवां गोभी डालते हैं और इसे शोरबा के साथ डालें ताकि वह ढक जाए। हमने गोभी को छोटी आग पर डाल दिया, और इस बीच हम खट्टा क्रीम ड्रेसिंग से निपटेंगे।
सूखे फ्राइंग पैन में आटे को सुनहरे तक फ्राइये, इसे दूध से डालें और खट्टा क्रीम जोड़ें। सॉस को 3-5 मिनट तक मोटी तक उबालें, फिर इसे गोभी के रोल और मिश्रण के साथ एक पैन में डालें।