"मैकरोनी" के लिए नुस्खा

"मैकरोनी" - यह वही नहीं है जो लोग रूस में मैकरोनी कहते हैं। फ्रांसीसी पेस्ट्री "मैकरोनी" न केवल फ्रांस में बल्कि कनाडा, अमेरिका और जापान में भी लोकप्रिय मिठाई है। मिठाई का नाम "मैकरोनी" शब्द अमेककेयर (मैककारोन / मैक्चरोन इटाल) से आता है जिसका शाब्दिक अर्थ है "तोड़ना, क्रश"। कड़ाई से बोलते हुए, नाम मुख्य घटक - बादाम पाउडर बनाने की विधि को इंगित करता है।

पेस्ट्री "मैकरोनी"

फ्रांसीसी "मैकरोनी" एक कन्फेक्शनरी उत्पाद है, जो meringue की याद दिलाता है। अंडा सफेद, जमीन बादाम, दानेदार चीनी, चीनी पाउडर और खाद्य रंगों से "मैकरोनी" तैयार करें। आम तौर पर इस मिठाई में तीन परतें होती हैं - दोनों कुकीज़ के बीच क्रीम या जाम की एक परत होती है। फ्रांस के विभिन्न शहरों में "मैकरोनी" के व्यंजन निश्चित रूप से अलग हैं। उदाहरण के लिए, अमीन्स में न केवल बादाम, बल्कि फल और शहद का उपयोग करें।

पेस्ट्री "मैकरोनी" के लिए नुस्खा

सामग्री:

• 200 ग्राम चीनी (क्रिस्टल छोटा होना चाहिए), और बेहतर - पाउडर चीनी;
• बादाम के आटे के 100-130 ग्राम (बादाम कर्नेल, जमीन बहुत बारीक);
• उबला हुआ पानी का 50 मिलीलीटर;
• अंडा सफेद के 100 ग्राम (3-4 पीसी);
• शुष्क प्रोटीन के 3 ग्राम;
• कुछ वेनिला और दालचीनी;
• कुछ भोजन रंग (वैकल्पिक)।

तैयारी:

"मैकरोनी" केक कैसे पकाना है? हम बादाम का आटा बनाते हैं: बादाम के कर्नल लगभग एक सप्ताह तक पुलाव, आस्तीन और सूख जाते हैं। एक सॉस पैन में पानी से भरे चीनी के 150 ग्राम और आग लगा दीजिये। जबकि सिरप का उत्पादन किया जाता है, हम कम गति पर शुष्क प्रोटीन के अतिरिक्त अंडे का सफेद (बेहतर ठंडा) कर सकते हैं, धीरे-धीरे शेष चीनी डालना। सिरप एक मजबूत उबाल तक पहुंचने तक हरा जारी रखें। अब थोड़ा जोरदार और ध्यान से, लगातार जोरदार stirring के साथ, गिलहरी में सिरप डालना (इसके विपरीत नहीं!)। हम इसे एक चिकनी बनावट के साथ एक द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मिश्रण। कुछ चाल में आटा में बादाम आटा मिलाएं। खाना पकाने के एक ही चरण में, दालचीनी, वेनिला और डाई जोड़ें। बेहतर, ज़ाहिर है, प्राकृतिक, उदाहरण के लिए, रास्पबेरी या चेरी सिरप।

हम "मैकरोनी" सेंकना

हम बेकिंग ट्रे को फोइल (या चर्मपत्र पेपर) की एक डबल परत के साथ रखते हैं। एक आटा के साथ कन्फेक्शनरी बैग भरें और लगभग 2 सेमी व्यास की सर्कल के साथ एक बेकिंग ट्रे पर आटा निचोड़ें। पैन थोड़ा सा हिलाएं और मिनटों को 30-50 के लिए छोड़ दें। यदि आटा की सतह पर बुलबुले हैं, तो आप उनमें से प्रत्येक को टूथपिक से सावधानी से पेंच कर सकते हैं। हम ओवन में भावी कुकीज़ के साथ एक बेकिंग शीट डालते हैं, जो लगभग 140-160ºС तक गर्म होता है। हम 12-15 मिनट के लिए कुकीज़ सेंकना। स्पर्श होने पर परत को उंगलियों को छूना नहीं चाहिए। तैयार कुकीज़ को ठंडा करना चाहिए, फिर किसी कुकी को किसी भी क्रीम या जाम (मोटी कन्फिचर) के साथ अपनी पसंद और अन्य कुकीज़ के साथ कवर करें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फ्रेंच आमतौर पर "मैकरोनी" इंटरलेयर को गैनाशे (क्रीम-चॉकलेट क्रीम) या कुर्द (मोटी फलों क्रीम) का उपयोग करता है।

"मैकरोनी" के लिए पारंपरिक क्रीम

गणेश को निम्नानुसार तैयार किया जाता है: 50 मिलीलीटर मोटी वसा क्रीम गर्म करें, उनमें 80 ग्राम कड़वा चॉकलेट या 100 ग्राम सफेद चॉकलेट पिघलाएं, सजातीय और ठंडा होने तक मिश्रण करें।

नींबू क्रीम दो नींबू का ज़ेस्ट हम 200 ग्राम चीनी-रेत के साथ मिलाते हैं। फिर चीनी में नींबू का रस (4 नींबू) डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अलग-अलग, हम चार अंडों के एक कांटा या हेलो के साथ बेकार हो जाएंगे (वहां कोई फोम नहीं होना चाहिए)। हम चीनी में डालते हैं और आधे घंटे तक छोड़ देते हैं। एक छोटे सॉस पैन में तनाव और प्राकृतिक मक्खन के बारे में 40-50 ग्राम जोड़ें। हम आत्मविश्वास मोटाई तक, मध्यम-कम गर्मी, stirring, पर पकाएंगे। बेशक, interlayer से पहले, क्रीम ठंडा किया जाना चाहिए।

तैयार "मैकरोनी" चाय, कॉफी, rooibos या अन्य समान पेय के साथ सेवा करने के लिए अच्छा है। आप सेवा और चॉकलेट, बादाम, या फल के लिए एक गिलास का गिलास कर सकते हैं।