कारमेल सॉस सबसे पसंदीदा मिठाई दांत व्यंजनों में से एक है। वे पानी आइसक्रीम, पेनकेक्स, सिर्निकी, एक और सॉस अक्सर केक की परत के लिए उपयोग किया जा सकता है। यहां तक कि इस तरह के एक स्वादिष्टता के साथ साधारण दलिया कुछ असाधारण स्वादिष्ट हो जाएगा।
कारमेल सॉस कैसे करें?
मिठाई के लिए कारमेल सॉस बिल्कुल पका मुश्किल नहीं है और यह महत्वपूर्ण है - जल्दी। यह उन लोगों से भी प्राप्त किया जाता है जो इसे पहली बार तैयार करते हैं। नीचे दी गई सिफारिशों के बाद, मीठा व्यंजन वास्तव में होगा, और इसके साथ भोजन और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
- जब चीनी पिघल जाती है, तो द्रव्यमान को मिश्रण करना जरूरी नहीं है।
- सॉस को सुखद कारमेल स्वाद बनाने के लिए, चीनी द्रव्यमान को हल्के भूरे रंग के रंग में गर्म किया जाना चाहिए, अन्यथा चीनी जला दी जाएगी और सॉस कड़वा होगा।
- कारमेल में प्रवेश करने के लिए क्रीम या रस बहुत सावधानी से होना चाहिए - मजबूत स्प्रे उड़ सकते हैं।
- यदि सॉस अनाज के साथ आता है, तो द्रव्यमान को गर्म किया जा सकता है और अच्छी तरह मिश्रित किया जा सकता है। अगर इससे मदद नहीं मिली, तो सॉस को ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जाता है।
केक के लिए कारमेल सॉस - नुस्खा
केक के लिए कारमेल सॉस मोटी या अधिक तरल बना दिया जा सकता है। पहला विकल्प सजाने कन्फेक्शनरी के लिए अधिक उपयुक्त है, दूसरा विकल्प इंटरलेयर केक के लिए उपयोग करना बेहतर है। तरल सॉस के लिए, क्रीम की मात्रा 50-100 मिलीलीटर तक बढ़ाया जा सकता है और कम वसा सामग्री के उत्पाद का उपयोग किया जा सकता है।
सामग्री:
- चीनी - 230 ग्राम;
- पानी 60 मिलीलीटर;
- क्रीम 33% वसा - 200 मिलीलीटर;
- तेल - 70 ग्राम
तैयारी
- सॉस पैन में, पानी को चीनी के साथ मिलाया जाता है और इसे तब तक गर्म किया जाता है जब तक वह घुल जाता है।
- आग तब तक बढ़ जाती है जब तक कि यह ब्राउन न हो जाए तब तक मिश्रण को गर्म करें।
- प्लेट से कंटेनर निकालें, इंजेक्शन क्रीम, मक्खन और अच्छी तरह से हलचल।
- कारमेल सॉस इसके साथ आगे के काम के लिए तैयार है।
दूध पर कारमेल सॉस
दूध और चीनी से बने कारमेल सॉस का सुखद स्वाद और नाजुक बनावट है। इसमें स्वाद के लिए, आप वेनिला या दालचीनी का एक चुटकी जोड़ सकते हैं। यह सॉस पेनकेक्स, फ्रिटर, पेनकेक्स या पनीर केक के लिए एक बड़ा जोड़ा होगा। इस व्यंजन के साथ खस्ता ताजा रोटी भी एक असली मिठाई में बदल जाएगी।
सामग्री:
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 250 ग्राम;
- तेल - 30 ग्राम
तैयारी
- सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक आटा फ्राइये।
- मक्खन और चीनी जोड़ें और चीनी को एक छोटी आग पर भंग करने की अनुमति दें।
- दूध में डालो और समरूपता के लिए सबकुछ पीस लें।
- अगर वांछित है, तो कारमेल दूध सॉस ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जा सकता है।
केफिर पर कारमेल सॉस
घर पर कारमेल सॉस न केवल दूध या क्रीम पर पकाया जा सकता है, केफिर मिठाई पर भी बहुत स्वादिष्ट होता है। इस विकल्प को बहुत अधिक पसंद है, क्योंकि सॉस में खांसी के मुश्किल से अवधारणात्मक नोट हैं। सॉस में शहद तरल रूप में जोड़ने के लिए बेहतर होता है, अगर यह मोटा हो जाता है, तो इसे पहले पानी के स्नान में गरम किया जाना चाहिए।
सामग्री:
- केफिर - 180 मिलीलीटर;
- शहद - 2 चम्मच;
- चीनी - 350 ग्राम;
- तेल - 100 ग्राम;
- सोडा - 1/2 चम्मच;
- नमक - एक चुटकी;
- चीनी वेनिला - 1 sachet।
तैयारी
- शहद को छोड़कर सभी अवयव मिश्रित होते हैं, कम गर्मी पर उबाल लेकर आते हैं और मिनट 3 के लिए फोड़ा जाता है।
- जब कारमेल सॉस थोड़ा ठंडा हो जाएगा, शहद जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल।
खट्टा क्रीम पर कारमेल सॉस
केक के लिए खट्टा क्रीम पर कारमेल सॉस इंटरलेयर केक के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और शीर्ष को सजाने के लिए। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि सॉस बहुत मोटा और मीठा हो जाता है, ऊपर से केक डालने के लिए और केक के अंतराल के लिए इसका उपयोग करना बेहतर होता है, इस मामले में, सामान्य खट्टा क्रीम सबसे अच्छा होता है। यदि आप अभी भी एक परत के लिए कारमेल सॉस का उपयोग करना चाहते हैं, तो खट्टा क्रीम की मात्रा लगभग 100 मिलीलीटर तक बढ़ाई जानी चाहिए और कम वसा सामग्री वाले उत्पाद का चयन करना चाहिए।
सामग्री:
- चीनी - 250 ग्राम;
- गर्म पानी - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- खट्टा क्रीम 21% वसा सामग्री - 150 ग्राम;
- वेनिला।
तैयारी
- एक मोटी दीवार वाली पैन में चीनी डालो, पिघलने तक और बाद में कारमेलिज़ेशन तक गर्म करें।
- सटीक रूप से गर्म पानी जोड़ें, हलचल, खट्टा क्रीम फैलाओ।
- फिर द्रव्यमान को आग पर डाल दें, हलचल करें, उबाल लें।
- तैयार कारमेलिज्ड खट्टा क्रीम सॉस ठंडा हो जाता है, ढक्कन से ढका होता है और ठंड में संग्रहित होता है।
कारमेल क्रीम सॉस
क्रीम पर कारमेल सॉस बहुत स्वादिष्ट, तैयारी में सरल और सभी उपलब्ध स्वादिष्टता है। क्रीम का उपयोग वसा के किसी भी प्रतिशत के साथ किया जा सकता है, केवल आपको यह समझने की जरूरत है कि इस आंकड़े जितना अधिक होगा, उतना मोटा तैयार उत्पाद होगा। इस मात्रा में सामग्री के बारे में 300 मिलीलीटर स्वादिष्ट सॉस होगा।
सामग्री:
- चीनी - 1 कप;
- मकई सिरप - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी 50 मिलीलीटर;
- 40% वसा सामग्री की क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- मक्खन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वेनिला निकालें - 1 चम्मच।
तैयारी
- पानी sauté पैन में डाला जाता है, सिरप और चीनी डाला जाता है।
- स्टिरिंग, जब तक द्रव्यमान कारमेल में बदल जाता है तब तक पकाएं।
- क्रीम को गर्म करें और उन्हें चीनी द्रव्यमान में डालें।
- कारमेल सॉस नरम मक्खन और वेनिला निकालने में हिलाओ।
नमकीन कारमेल सॉस - नुस्खा
नमकीन कारमेल सॉस बहुत असामान्य है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। अगर कोई नमक के रूप में इस तरह के घटक से शर्मिंदा है, तो उसे कम से कम एक बार सॉस कितना स्वादिष्ट प्रयास करने दें। यह बहुत नमकीन नहीं होगा, नुस्खा में सबकुछ चुना जाता है ताकि तैयार उत्पाद का स्वाद बहुत सामंजस्यपूर्ण हो जाए।
सामग्री:
- तेल - 150 ग्राम;
- शहद - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गन्ना चीनी - 150 ग्राम;
- सफेद चीनी - 120 ग्राम;
- क्रीम 33% वसा - 200 मिलीलीटर;
- नमक - 3/4 छोटा चम्मच।
तैयारी
- नरम मक्खन टुकड़ों में काटा जाता है, एक पैन में फैलाया जाता है और शहद के साथ डाला जाता है।
- जब मक्खन पिघला देता है, तो सभी चीनी डालें और हलचल करें, उबाल लें।
- हस्तक्षेप करने के बिना, 5 मिनट के लिए उबाल लें।
- गर्म क्रीम और नमक डालो, फिर से हलचल।
- जारों पर गर्म कारमेल सॉस डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे ठंड में भंडारण में भेजें।
टॉफी से कारमेल सॉस बनाने के लिए कैसे
टॉफी से कारमेल सॉस - एक पसंदीदा व्यंजनों की तैयारी का एक सरलीकृत संस्करण। सॉस सार्वभौमिक साबित होता है - वे केक के लिए केक को धुंधला कर सकते हैं, किसी भी पेस्ट्री और यहां तक कि एक साधारण स्नैक्स के साथ साधारण पेज़ भी असाधारण रूप से स्वादिष्ट हो जाते हैं। इस मामले में क्रीम किसी भी वसा सामग्री के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।
सामग्री:
- दूध - 125 मिलीलीटर;
- क्रीम - 125 मिलीलीटर;
- टॉफी नरम - 20 पीसी।
- yolks - 3 पीसी।
तैयारी
- एक सॉस पैन में क्रीम के साथ दूध मिलाएं, टॉफी फैलाएं और इसे तब तक गर्म करें जब तक यह घुल जाए।
- एक कांटा के साथ whisk yolks, उनमें दूध मिश्रण डालना, अच्छी तरह से हलचल।
- मोटा और ठंडा होने तक द्रव्यमान उबाल लें।
संघनित दूध से कारमेल सॉस
क्रीम के बिना कारमेल सॉस, लेकिन संघनित दूध के उपयोग के साथ, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगता है, लेकिन साथ ही बहुत प्यारा। यह सॉस कन्फेक्शनरी के शीर्ष को सजाने के लिए अच्छा है। तैयारी के तुरंत बाद, यह तरल हो जाता है, लेकिन ठंडा होने के तुरंत बाद यह मोटा हो जाता है।
सामग्री:
- संघनित दूध - 300 ग्राम;
- चीनी - 50 ग्राम;
- शहद - 100 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम
तैयारी
- तेल एक सॉस पैन में रखा जाता है और पिघल जाता है।
- शहद, चीनी और हलचल जोड़ें, द्रव्यमान को उबाल लें।
- एक कमजोर उबाल के साथ, 2 मिनट के लिए उबाल लें।
- संघनित दूध के एक पैन में डालो और, stirring, सुनहरे तक द्रव्यमान उबाल लें।
- तैयार कारमेल सॉस को एक जार में डाला जाता है, जो एक ढक्कन से ढका होता है और ठंड में भंडारण के लिए संग्रहीत किया जाता है।
कारमेल चॉकलेट सॉस
कोको पाउडर के अतिरिक्त कारमेल सॉस की तैयारी एक त्वरित और बहुत आसान काम है। स्वादिष्ट स्वादिष्ट बनाने के लिए, उपयोग किए गए सभी घटकों को केवल उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। सॉस बहुत मोटी नहीं आती है, और इसलिए यह किसी भी केक के केक को भंग करने के लिए अच्छा और बहुत सुविधाजनक है।
सामग्री:
- चीनी - 100 ग्राम;
- कोको - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शहद - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- 20% वसा सामग्री की क्रीम - 300 मिलीलीटर।
तैयारी
- चीनी को गर्म फ्राइंग पैन पर डाला जाता है और जब तक यह कारमेल में बदल जाता है तब तक खड़े हो जाते हैं।
- शहद और कोको के साथ क्रीम मिलाएं, द्रव्यमान को गर्म करें, इसे कारमेल में डालें और सजातीय तक हलचल करें।
- सॉस को ठंडा होने दें, जिसके बाद यह सेवा करने के लिए तैयार है।
ऑरेंज कारमेल सॉस
नारंगी के रस के आधार पर केक के लिए कारमेल सॉस तैयार करने के लिए, कोई विशेष ज्ञान आवश्यक नहीं है, वह सामान्य बिस्कुट को कन्फेक्शनरी कला की उत्कृष्ट कृति में बदलने में सक्षम है। सॉस के लिए रस का उपयोग किसी भी - और प्राकृतिक के साथ किया जा सकता है, और एक पैक किए गए उत्पाद के साथ सॉस स्वादिष्ट हो जाएगा। सुगंध के लिए, सुगंधित आत्माओं को इसमें जोड़ा जाता है: शराब, रम या ब्रांडी।
सामग्री:
- चीनी - 1 कप;
- नारंगी का रस - 150 मिलीलीटर;
- पानी 60 मिलीलीटर;
- तेल - 30 ग्राम;
- ब्रांडी।
तैयारी
- सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाकर, एक छोटी सी आग पर चीनी कारमेल के गठन से 5 मिनट पहले चीनी और उबाल को भंग करने के लिए लाया जाता है।
- आग से कंटेनर निकालें और धीरे-धीरे नारंगी के रस डालना।
- कारमेल भंग होने तक, फिर से स्टोव पर स्टोवैन को गर्म करें और गर्म करें।
- तेल में हिलाओ, स्वाद ब्रांडी और केक को अपनाने के लिए कारमेल सॉस का स्वाद लें।
वेनिला कारमेलिज्ड मोटी सॉस
पेनकेक्स के लिए कारमेल सॉस बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है - कुछ 15 मिनट, और एक स्वादिष्ट इलाज करने के लिए तैयार हो जाएगा! शीतलन के बाद सॉस मोटा होता है, और इसलिए इसे न केवल एक जोड़ के रूप में उपयोग किया जा सकता है, बल्कि पेनकेक्स भरने के लिए भी किया जा सकता है। स्वाद के लिए, वेनिला, दालचीनी या अन्य स्वादयुक्त मसाले जोड़ें।
सामग्री:
- क्रीम - 300 मिलीलीटर;
- चीनी - 200 ग्राम;
- वेनिला निकालने - 1 बड़ा चम्मच। एल।
- मक्खन - 150 ग्राम
तैयारी
- एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन में चीनी डालें और इसे एक छोटी गर्मी पर गर्म करें जब तक कि यह घुलन न हो और ब्राउन रंग प्राप्त करना शुरू हो जाए।
- गर्म क्रीम डालो और, stirring, मोटा लोगों तक पकाना, और फिर प्लेट से हटा दें।
- नरम मक्खन 5 मिनट के लिए पीटा जाता है, निकालने में डाला जाता है, धीरे-धीरे तैयार क्रीम मिश्रण जोड़ा जाता है, हरा करने के लिए नहीं रोकता है।
- पेनकेक्स के लिए एपेटाइजिंग कारमेल सॉस, थोड़ी देर के रूप में जल्द से जल्द सेवा करने के लिए तैयार हो जाएगा।