व्यावहारिक रूप से प्रत्येक देश के पास कबाब का अपना संस्करण होता है, हमारे पास एक प्रामाणिक दाता और लुलिआ होता है: पहला ऊर्ध्वाधर ग्रिल पर टुकड़ों के साथ तैयार होता है, और दूसरा को इस रूप में सूखा हुआ सॉसेज के साथ ढाला जाता है। दोनों मामलों में एक सरल और संतोषजनक पकवान है, जो बाहर खाना बनाना और आपके साथ लेना सुविधाजनक है। नीचे कबाब के हमारे संस्करणों की व्यंजन पढ़ें।
लुलिआ-कबाब - ओवन में नुस्खा
यदि ग्रिल पर कबाब को पकाने की कोई संभावना नहीं है, तो आप इसे ओवन में बना सकते हैं। बेशक, ओवन में कोयलों की आश्चर्यजनक गंध हासिल नहीं की जाती है, लेकिन मांस अभी भी रसदार और स्वादिष्ट रहेगा।
सामग्री:
- प्याज - 165 ग्राम;
- गोमांस - 7 9 0 ग्राम;
- भेड़ का बच्चा - 230 ग्राम;
- हरा सिलेंडर और अजमोद का एक मुट्ठी भर;
- जीरा, पेपरिका - 1/2 चम्मच के लिए।
तैयारी
पारंपरिक लुलिया के लिए, मांस को अक्ष या चाकू की मदद से मैन्युअल रूप से पीस लिया जाता है, लेकिन यदि इस सरल प्रक्रिया के लिए कोई समय नहीं है, तो बस मांस चक्की के माध्यम से मेमने के साथ गोमांस पास करें। परिणामी भराई उदारता से नमक, ताजा जमीन काली मिर्च, जीरा और पेपरिका जोड़ें। सुगंधित हिरन और कटा हुआ प्याज के साथ मांस पूरक। अब काम की सतह पर कुछ मिनट के लिए मिनेस को हराया और ठंड में लगभग एक घंटे तक छोड़ दें। फॉर्म कबाब और उन्हें बेकिंग शीट पर रखो। 15-25 मिनट (आकार के आधार पर) के लिए 200 डिग्री पर लिली सेंकना।
Skewers पर ग्रिल पर भेड़-कबाब के लिए नुस्खा
Skewers पर लुलिआ की तैयारी में, मुख्य बात यह है कि इन skewers से minced मांस सीधे कोयले में नहीं गिरता है। इससे बचें अच्छी तरह से कटा हुआ मांस की मदद करेगा, जो शेष अवयवों के मिश्रण के बाद, निराश और ठंडा होना चाहिए।
सामग्री:
- गोमांस - 530 ग्राम;
- लहसुन दांत - 3 टुकड़े;
- प्याज - 9 5 ग्राम;
- ग्राउंड धनिया, जीरा - 1 चम्मच;
- गर्म काली मिर्च का एक चुटकी;
- टकसाल पत्तियों के मुट्ठी भर।
तैयारी
यदि संभव हो, मांस को हाथ से काट लें, अन्यथा मांस ग्राइंडर का उपयोग करके टुकड़ा काट लें। प्याज पीसकर कटा हुआ लहसुन के साथ गठबंधन करें। मिश्रण में मिश्रण जोड़ें और मसाले छिड़के। छोटा हुआ मांस छोटा हुआ टकसाल, नमक का एक चुटकी जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं। परिणाम सतह पर कम से कम 10 बार या परिणामी मिश्रण को चिपचिपा और चिपचिपा हो जाता है, इसके बाद, इसे ठंड में 3-5 घंटे तक छोड़ दें। तैयार स्टफिंग से, कबाब बनाएं और उन्हें तैयार होने तक कोयले पर फ्राइये।
लुल्या-कबाब - एक फ्राइंग पैन में एक नुस्खा
सामग्री:
कबाब के लिए:
- गोमांस (कम से कम वसा के साथ लुगदी) - 1.2 किलो;
- प्याज - 65 ग्राम;
- लहसुन - 3-4 दांत;
- अजमोद और टकसाल का एक मुट्ठी भर;
- पेपरिका - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जीरा - 2 चम्मच;
- दालचीनी और अनाज का एक चुटकी;
- लाल मिर्च - स्वाद के लिए।
सॉस के लिए:
- खट्टा क्रीम - 235 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
- पेपरिका का चुटकी;
- लहसुन - 2 दांत।
तैयारी
गोमांस लुगदी चॉप, ध्यान से इसे हराया, और फिर कटा हुआ जड़ी बूटियों और मसालों के साथ मिश्रण। ठंडा में कुछ घंटों के लिए मिनेस छोड़ दें।
पानी के साथ skewers डालो और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। Skewers कटौती और उन्हें भरने के हिस्से डाल दिया। सॉसेज में फॉर्म कबाब, फिर पकाए जाने तक तेल की बूंद के साथ मध्यम गर्मी पर तलना।
कबाब लुलिया के लिए सॉस के लिए नुस्खा भी आसान है: सभी अवयवों को मिलाकर तैयार करें।
डोनर-कबाब - नुस्खा
सामग्री:
- सूअर का मांस - 1,2 किलो;
- लहसुन - 3 दांत;
- शराब सिरका - 45 मिलीलीटर;
- अयस्क, थाइम, पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- ग्राउंड जीरा का चुटकी;
- प्याज - 85 ग्राम;
- शहद - 10 मिलीलीटर;
- गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
सूअर को जितना संभव हो उतना पतला कर दिया जाता है और मसालों, लहसुन, लहसुन, सिरका, शहद और प्याज के छल्ले के साथ मांस मिलाएं। एक दिन में 2 घंटे के लिए प्रेस के नीचे सूअर का मांस रखो। थोड़ी देर के बाद, एक गर्म फ्राइंग पैन पर मांस में मांस फ्राइये। खट्टा क्रीम सॉस और सब्जियों की कंपनी में पिटा या लवासा में परोसें।