उदर कुछ स्तनधारी जानवरों (रोमन, जैसे गाय, बकरियां, हिरण) की मादाओं का अंग है। उदर इंजेक्शन क्षेत्र के नजदीक पेट पर स्थित होता है, जिसमें विभिन्न जानवरों में कई लॉब्स होते हैं, लोबों की संख्या समान नहीं होती है। गाय udder पहली श्रेणी के ऑफल को संदर्भित करता है, (अन्य जानवरों के udders आमतौर पर भोजन के लिए उपयोग नहीं किया जाता है)।
गोमांस udder से कुछ दिलचस्प व्यंजन - पाक कला व्यंजनों
सामान्य नियम
उदर के पास एक विशिष्ट स्वाद और गंध होता है, इसलिए इसे आम तौर पर अलग-अलग पकाया जाता है, और अधिक दुर्लभ रूप से - अन्य उत्पादों के साथ। किसी भी मामले में, उदर तैयार करने से पहले, इसे कम से कम 3 घंटे (या 12 से बेहतर) के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए। फिर इस उत्पाद को कुल्लाएं और आप पका सकते हैं।
भुना हुआ गाय udder - नुस्खा
सामग्री:
- उदर गाय - 1 किलो;
- प्याज - 1 पीसी।
- शोरबा के लिए सूखे मसालों (काली मिर्च मटर, लौरुष्का, लौंग);
- चिकन का अंडा;
- गेहूं का आटा;
- बियर या दूध;
- वसा सूअर का मांस या वनस्पति तेल;
- सजावट के लिए हिरन।
तैयारी
एक बड़े टुकड़े (टुकड़े) में भिगोकर धोया और कम से कम 2.5 घंटे के लिए तैयार होने तक प्याज और मसालों के साथ पकाएं। शोरबा में उदर को थोड़ा ठंडा करें, स्लाइस में हटा दें और 1 सेमी से अधिक मोटाई में कटौती करें।
दूध, बियर या पानी के साथ आटा और अंडे के मिश्रण से बल्लेबाज (यह एक चिपचिपा आटा) तैयार करें।
बल्लेबाज में उदर के स्लाइस डुबकी और एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में तलना दोनों तरफ भूरा-सुनहरा परत तक। आप किसी भी गार्निश (सेम, आलू, चावल, आदि) के साथ सेवा कर सकते हैं। जरूरी है कि हम एक मसालेदार सुगंधित लहसुन या लहसुन-नींबू सॉस उदर को जमा करें। मसालेदार टमाटर-लहसुन हो सकता है। बेहतर अवशोषण के लिए, टेबल वाइन की सेवा करना अच्छा होता है।
उदर से नुस्खा - नुस्खा
सामग्री:
- उदर गाय - 1 किलो;
- सफेद रोटी पुरानी -1/2 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- चिकन अंडा - 1-2 पीसी।
- काली मिर्च काली जमीन और अन्य जमीन सूखे मसालों;
- वसा सूअर का मांस या वनस्पति तेल।
तैयारी
सूखे और धोए गए कच्चे udder चलो मांस चक्की के माध्यम से गुजरते हैं, हम भी प्याज और रोटी ले जाते हैं, पहले पानी या दूध में भिगोते हैं। हम अंडे, मसाले, थोड़ा सा जोड़ते हैं। हम गीले हाथों और दोनों तरफ से तलना के साथ कटलेट बनाते हैं। मसालेदार सॉस के साथ परोसें।
गाय उदर से गौलाश
सामग्री:
- उदर गाय - लगभग 600 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- मसाले शुष्क जमीन (उदाहरण के लिए, होप्स-सनल्स या करी के तैयार किए गए मिश्रण);
- फ्राइंग के लिए तेल या सूअर का मांस वसा;
- टमाटर का पेस्ट ;
- लहसुन;
- ताजा हिरन
तैयारी
हम गीले उदर को भिगोते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं। कढ़ाई में प्याज पास करें, मसाले के अतिरिक्त के साथ मुलायम तक कटा हुआ बाय-प्रोडक्ट और स्टू जोड़ें, यदि आवश्यक हो, तो पानी डालें और हलचल करें। प्रक्रिया के अंत में, टमाटर का पेस्ट और लहसुन जोड़ें।
मैक्सिकन शैली में मसालेदार तला हुआ गाय udder
सामग्री:
- गाय की उदर;
- शोरबा के लिए मसालों;
- लहसुन;
- नींबू और / या नींबू;
- लाल गर्म काली मिर्च;
- थोड़ा टकीला या हल्की रम;
- फ्राइंग के लिए वसा सुअर।
तैयारी
भिगोकर उदर को शोरबा में उबाला जाता है, इसे निकाला जाता है और बड़े स्लाइस में काटा जाता है। मदिरा मिलाएं: लहसुन और लाल