क्रैनबेरी के विशिष्ट मीठा और खट्टा स्वाद पूरी तरह से मिठाई, बल्कि मांस व्यंजन भी पूरा करता है। यही कारण है कि क्रैनबेरी अक्सर सॉस बनाने के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। इस लेख में हम क्रैनबेरी सॉस के साथ चिकन के लिए नुस्खा पर ध्यान देंगे, जो न केवल उत्सव की मेज पर, बल्कि रोजमर्रा के मेनू पर भी उचित होगा।
क्रैनबेरी-थाइम सॉस के साथ चिकन
सामग्री:
- मक्खन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सूखे थाइम - 1 ½ छोटा चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- चिकन स्तन (त्वचा के साथ) - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- ऋषि - 1/2 छोटा चम्मच;
- चिकन शोरबा - 2 आइटम;
- क्रैनबेरी - 1 आइटम;
- चीनी - वस्तु का 1/4;
- स्टार्च - 1 चम्मच।
तैयारी
एक छोटे कटोरे में, 1 बड़ा चमचा मक्खन, थाइम, 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च मिलाएं। चिकन स्तन सावधानी से परिणामस्वरूप मिश्रण रगड़ते हैं, त्वचा के नीचे याद करने के लिए मत भूलना। चिकन त्वचा को एक ग्रीक बेकिंग शीट पर रखें, फिर सुनहरे भूरे रंग तक 200 डिग्री 25 मिनट तक सेंकना।
मक्खन के अवशेष एक सॉस पैन में पिघलाते हैं और कटा हुआ प्याज, लगभग 8 मिनट में तलना। सॉस पैन में, ऋषि और शेष थाइम डालें, एक और मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें, और तब शोरबा में सॉस के लगभग 1½ चश्मा होने तक शोरबा और स्टू डालें। सॉस को एक चलनी के माध्यम से दबाएं और इसे वापस सॉस पैन पर वापस कर दें।
हम बेरीज के सॉस में सो जाते हैं और चीनी डालते हैं, 5-8 मिनट तक पकाते हैं, जब तक बेरीज फटने लगते हैं, जिसके बाद हम स्टार्च डालते हैं। जब तक यह मोटा हो जाता है तब तक हम सॉस को आग में रखते हैं, और फिर हम पके हुए चिकन डालते हैं।
क्रैनबेरी मूस के साथ चिकन
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
- नमक - स्वाद के लिए;
- चीनी - वस्तु का 1/4;
- आटा - 1½ चम्मच;
- बेकिंग के लिए पाउडर - 1 चम्मच;
- सूखे थाइम - 2 ½ छोटा चम्मच;
- काली मिर्च - 1 चम्मच;
- सूखे लहसुन - 1/4 छोटा चम्मच।
- सफेद काली मिर्च - चुटकी;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- क्रैनबेरी प्यूरी - 1 आइटम;
- सरसों - लेख का 1/4;
- शहद - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका - 1/2 छोटा चम्मच।
- वनस्पति तेल
तैयारी
ठंडे पानी के एक लीटर में, 1/2 कप नमक भंग कर दें। चिकन पट्टिका को एक कंटेनर में रखा जाता है और समुद्र में डाला जाता है। चिकन को लगभग 1 घंटे तक नमक में भिगो दें, इसे फ्रिज में छोड़ दें।
एक कटोरे में, थाइम आटा, 2 चम्मच नमक, बेकिंग पाउडर के 1 चम्मच, काली मिर्च, सूखे लहसुन और सफेद काली मिर्च मिलाएं। अलग-अलग एक गिलास पानी, या एक अंडे के साथ दूध मिलाएं।
क्रैनबेरी मूस के लिए, तैयार बेरी प्यूरी सरसों, शहद, थाइम और सिरका के साथ मिलाया जाता है। यदि आपको बेरी प्यूरी बनाने का तरीका नहीं पता है, तो यह केवल बेरीज को स्केल करने के लिए पर्याप्त है, या उन्हें सचमुच 40-60 सेकेंड उबाल लें, और फिर द्रव के माध्यम से द्रव्यमान को घुमाएं।
कटा हुआ पट्टिका गहरे फ्राइंग में भागों और तलना में कटौती करती है, पहले मांस को पहले अंडे और दूध के मिश्रण में डुबोती है, और फिर मसालों के साथ आटा में रोल करती है। तैयार चिकन को पहले पेपर तौलिए से डुबो दिया जाता है, और फिर टेबल पर परोसा जाता है।
अंगूर-क्रैनबेरी सॉस के साथ चिकन
सामग्री:
- मक्खन - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- ताजा थाइम (कुचल) - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चिकन - आधा शव;
- आटा - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चिकन शोरबा - 3/4;
- अंगूर का रस - 1/2 बड़ा चम्मच।
- क्रैनबेरी प्यूरी - एक शताब्दी का 1/3;
- ताजा क्रैनबेरी - 1/4 बड़ा चम्मच।
तैयारी
नरम मक्खन चीनी और थाइम के साथ मिलाया जाता है। चिकन शव स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ छिड़काव, और त्वचा के नीचे, ध्यान से तेल मिश्रण के साथ मांस को धुंधला करें।
चिकन को लगभग 4 मिनट तक, या सुनहरे भूरे रंग तक गर्म फ्राइंग पैन में फ्राइये। अब बेकिंग शीट पर शव का एक टुकड़ा रखें और चिकन को ओवन में 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर भेजें।
जबकि चिकन बेक किया जाता है, मक्खन के साथ 1 बड़ा चमचा मक्खन मिलाएं, क्रैनबेरी प्यूरी, शोरबा और अंगूर का रस जोड़ें। सॉस को लगभग 7 मिनट तक मोटाई तक रखें, फिर नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और गर्म या ठंड में तैयार चिकन परोसें।