खाद्य additives और शरीर पर उनके प्रभाव की संरचना ब्याज की है, हालांकि उनमें से कुछ, उदाहरण के लिए e500, मनुष्यों द्वारा बहुत लंबे समय तक इस्तेमाल किया गया है। रोजमर्रा के उपयोग में, खाद्य योजक ई 500 के समूह को सोडा कहा जाता है ।
खाद्य योजक ईआई 500 की गुण
खाद्य योजक ई 500 के समूह में कार्बनिक एसिड के सोडियम लवण शामिल हैं। खाद्य उत्पादन के लिए, दो additives मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है: सोडियम कार्बोनेट (सोडा ऐश) और सोडियम बाइकार्बोनेट (पीने या बेकिंग सोडा)। रूस, यूक्रेन और यूरोपीय संघ के देशों में खाद्य योजक ई 500 की अनुमति है।
चूंकि खाद्य पूरक ई 500 अक्सर उत्पादों के उत्पादन में उपयोग किया जाता है, इसलिए शरीर पर इसका प्रभाव लंबे समय से अध्ययन किया गया है। मध्यम उपयोग के साथ, ई 500 योजक को सुरक्षित माना जाता है। ई 500 के अत्यधिक उपयोग के साथ, शरीर को नुकसान संभव है: पेट में दर्द, झुकाव, सांस लेने में कठिनाई।
इसके अलावा, शरीर में बड़ी मात्रा में सोडा के साथ, ऊतकों का क्षारीकरण होता है। और ऐसे वातावरण में कुछ विटामिन (सी और थायामिन) नष्ट हो जाते हैं।
कुछ लोग पेट में एसिड को निष्क्रिय करने के लिए सोडा का उपयोग करते हैं ताकि दिल की धड़कन के लक्षणों को कम किया जा सके। हालांकि, डॉक्टर विपरीत प्रभाव के बारे में चेतावनी देते हैं - तेज क्षारीकरण एक मजबूत एसिड उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो दिल की धड़कन को मजबूत बनाता है।
ई 500 खाद्य पूरक का उपयोग कैसे किया जाता है?
अक्सर खाद्य योजक ईआई 500 को बेकिंग पाउडर के रूप में उपयोग किया जाता है - सोडा आटा और अन्य ढीले उत्पादों को केक और क्लंप के लिए अनुमति नहीं देता है, इसलिए यह लगभग सभी बेकरी उत्पादों और बेकिंग में मौजूद है। सोडा का प्रयोग परीक्षण बढ़ाने के साधन के रूप में भी किया जाता है। और खमीर के विपरीत, भोजन अनुपूरक ई 500 भी बड़ी मात्रा में वसा और चीनी की उपस्थिति में कार्य करता है।
इसके अलावा, ई 500 योजक का उपयोग पके हुए और स्मोक्ड सॉसेज, सॉसेज और वार्स्ट, बलिक, और साथ ही साथ कोको कैंडीज, चॉकलेट, मूस युक्त उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है।
अम्लता के नियामक के रूप में, खाद्य योजक ई 500 वांछित स्थिति में उत्पाद के पीएच स्तर को बनाए रखने की अनुमति देता है।