देश में कई बागवानी और गृहस्थ भूखंड अंगूर उगते हैं, क्योंकि कई लोग इसाबेला बढ़ते हैं। इससे आपको खूबसूरत कार्यक्षेत्र मिलेंगे, और इससे भी आप एक अद्भुत घर से बना शराब तैयार कर सकते हैं। इसाबेला अंगूर से घर का बना शराब बनाने के लिए, हम आपको इस लेख में बताएंगे।
घर का बना इसाबेला शराब - बेस्ट सरल पकाने की विधि
सामग्री:
- इसाबेला के अंगूर - 15 किलो;
- चीनी - रस के 1 लीटर प्रति 150 ग्राम।
तैयारी
अंगूर इसाबेला क्षतिग्रस्त जामुन को हटाकर हल हो गया। इस मामले में, आपको अंगूर धोने की जरूरत नहीं है, या बल्कि, आप नहीं कर सकते, क्योंकि इसकी सतह पर बैक्टीरिया और कवक हैं, जिसके बिना किण्वन नहीं होगा। यदि उत्पाद बहुत गंदे है - अधिकतम किया जा सकता है कि केवल एक नम कपड़े से बेरीज को पोंछना है। अंगूर किसी भी सुविधाजनक तरीके से दबाए जाते हैं - हमारा काम रस प्राप्त करना है। यह महत्वपूर्ण है कि हड्डियों को कुचला नहीं जाता है, अन्यथा शराब कड़वा होगा।
तो, अंगूर का द्रव्यमान 4 घंटों तक छोड़ दिया जाता है, और फिर हम एक चलनी या धुंध के साथ परिणामस्वरूप लुगदी (केक) निचोड़ते हैं। रस जो निकला, हम स्वाद - अगर यह दृढ़ता से अम्लीय है, जो पहले से ही गालियां या जीभ की चपेट में कमी कर देता है, तो हम इसे उबले हुए ठंडा पानी से पतला कर देते हैं। यह 1 लीटर रस प्रति 20 से 100 मिलीलीटर ले जाएगा। बहुत सारे पानी डाले नहीं जाना चाहिए, ताकि शराब का स्वाद बिगड़ न जाए। हम पानी में डालते हैं और रस का स्वाद लेते हैं।
अंगूर का रस साफ ग्लास की बोतलों में 5 या 10 लीटर की मात्रा के साथ डाला जाता है। साथ ही, आगे किण्वन के लिए जगह रखने के लिए, वॉल्यूम के 2/3 से अधिक के साथ उन्हें भरें। टैंक की गर्दन पर हम एक हाइड्रोलिक सील डालते हैं। यदि कोई नहीं है, तो एक सामान्य मेडिकल दस्ताने पहनें, एक सुई के साथ उंगलियों में से एक पर एक छेद पेंच करें।
रस को एक अंधेरे जगह में रखें या बोतल को ढकें। आसपास के माध्यम का तापमान 16 से 22 डिग्री से भिन्न होना चाहिए। यदि परिवेश का तापमान अधिक है, तो किण्वन भी स्वीकार्य है, लेकिन फिर आपको आधे से अधिक मात्रा तक क्षमता को भरने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप अधिक भरते हैं, तो कंटेनर सक्रिय किण्वन और विस्फोट से उत्पन्न दबाव का सामना नहीं कर सकता है।
चीनी की मात्रा शराब के प्रकार पर निर्भर करेगी। इसका परिचय 3 भागों में बांटा गया है। सेप्टम स्थापित करने से पहले, हम रस के आधे मानक को जोड़ते हैं। 5 के बाद के दिन हम एक और तिमाही डालना। ऐसा करने के लिए, ट्यूब के माध्यम से, पानी की मुहर हटा दें, एक जार में 500 मिलीलीटर घूमने वाले रस को निकालें और इसमें शक्कर लें। और फिर हम इसे वापस जरूरी में डाल देते हैं। 5 दिनों के बाद प्रक्रिया को दोहराया जाता है, शेष चीनी का परिचय दिया जाता है।
इस किस्म के अंगूर से किण्वन की प्रक्रिया औसत 35 से 70 दिनों तक रहता है। जब हाइड्रोलिक सील गैस का उत्पादन बंद कर देता है या दस्ताने उड़ा दिया जाता है, और शराब हल्का हो जाता है, और तलछट की एक परत नीचे दिखाई देगी, तो किण्वन खत्म हो गया है।
साफ शराब, सूखे कंटेनर और मुहरबंद पर युवा शराब डाला जाता है। कंटेनर को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें और एक्सपोजर के लिए 3 महीने के लिए हॉट छोड़ दें। जैसे-जैसे कीचड़ दिखाई देती है, हम एक ट्यूब के माध्यम से शराब को दूसरे कंटेनर में डाल देते हैं। निर्दिष्ट समय के बाद, घर का बना इसाबेला अंगूर तैयार बोतलों पर डाला जाता है, ठंडा में भंडारण के लिए अच्छी तरह से मुहरबंद और साफ किया जाता है।
इसाबेला अंगूर से घर का बना शराब - नुस्खा
सामग्री:
- अंगूर इसाबेला - 8 किलो;
- शुद्ध पानी - 10 लीटर;
- दानेदार चीनी - 1 किलो।
तैयारी
शुद्ध पानी और चीनी से सिरप तैयार करें, और फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करें। जब सिरप ठंडा होता है, तो पूर्व-कुचल अंगूर में डालें। बड़े ग्लास कंटेनर में ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है। हम इसे पानी की मुहर से बंद कर देते हैं और इसे गर्म जगह में डाल देते हैं। जब शराब पूरी तरह से किण्वित हो जाती है, तो इसे गठित तलछट से विलय करें और दूसरी बार घूमने के लिए सेट करें। जब किण्वन अंततः खत्म हो जाता है और हवा के बुलबुले बनने लगते हैं, तो हम साफ बोतलों पर शराब डालते हैं। इसाबेला अंगूर से सूखी घर का बना शराब ठंडा में रखा जाता है। सभी शराब बनाने के लिए सफल!