बहुत पहले नहीं, खाना पकाने के सिद्धांत पर एक फ्राइंग पैन के समान, यूरोपीय रसोई में नए व्यंजन दिखाई दिए, लेकिन आकार में भिन्न थे। एक wok शंकु आकार का एक धातु कंटेनर है, एक गेंदबाज या एक कढ़ाई और एक नियमित फ्राइंग पैन के बीच में कुछ। हमारे घरों में वोक चीन से आया था, जहां इस प्रकार का टेबलवेयर बहुत लोकप्रिय है, और यह कोई संयोग नहीं है: wok आपको जल्दी से पकाए जाने की अनुमति देता है, गर्मी को बचाता है (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह गैस या इलेक्ट्रिक ऊर्जा है), इसके अलावा यह दुनिया के विदेशी व्यंजनों के व्यंजनों में खाना पकाने के लिए सुविधाजनक है: चीनी, थाई, इंडोनेशियाई। एक नियम के रूप में, wok ढक्कन के साथ बेचा जाता है, लेकिन क्या आप इसे खाना पकाने के लिए उपयोग करते हैं, यह आप पर निर्भर करता है।
खाना बनाना क्या है?
कुछ लोग सोचते हैं कि रिलीज के लिए हमारे लिए असामान्य रूप है, हमें एक विशेष के लिए कुछ विशेष व्यंजनों के साथ आने की जरूरत है। ऐसा नहीं है। इसमें, आप आलू या मांस को तलना कर सकते हैं, एक सब्जी पकवान के लिए स्कैम्बल अंडे या टमाटर सॉस पका सकते हैं। हालांकि, यदि पारंपरिक व्यंजन आपको अनुकूल नहीं करते हैं, और आपको नहीं पता कि एक वोक में खाना बनाना है, तो चीनी व्यंजनों के व्यंजनों का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, फाइबर के साथ पतले सूअर काट लें, जल्दी से इसे एक वोक में फ्राइये, सोया सॉस या नारंगी का रस, थोड़ा कटा हुआ अदरक, थोड़ा सा चीनी और लाल टेबल शराब के दो चम्मच जोड़ें।
एक wok में खाना पकाने की विशेषताएं
यदि आपने अभी इस पकवान को खरीदा है और अभी भी समझ में नहीं आता है कि फ्राइंग पैन वोक का उपयोग कैसे करें, तो कुछ नियम याद रखें। सबसे पहले: wok में बहुत सारे वनस्पति तेल डालना नहीं चाहिए - यह नीचे फैल नहीं जाएगा, जिसका मतलब है कि उत्पादों को लगभग गहरी फ्राइंग में तले हुए होंगे। दूसरा: wok आग पर छोड़ा नहीं जा सकता है - खाना जला देगा, लगातार हलचल, जोरदार फ्राइंग पैन हिलाकर। तीसरा: उत्पादों को बारीक से काटा जाना चाहिए, क्योंकि मोम में गर्मी फ्राइंग पैन की तुलना में मजबूत है, जिसका मतलब है कि बड़े टुकड़े जला दिए जाते हैं, लेकिन अंदर नमी रहते हैं।
व्यंजनों
एक wok में पकाया जा सकता है, जो एक फ्राइंग पैन में पकाया नहीं जा सकता है? उदाहरण के लिए, जापानी व्यंजन, जिसे अधिक से अधिक पोषक तत्वों, विटामिन और ट्रेस तत्वों को संरक्षित नहीं किया जाना चाहिए।
Teriyaki सामन जल्दी तैयार किया जाता है, लेकिन प्रारंभिक तैयारी की जरूरत है। फाइबर भर में पतली लंबी पट्टियों के साथ मछली फिलेट काट लें और टेरियाकी सॉस में मसालेदार करें (आप सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं)। Wok में, तेल गरम करें, काली मिर्च और लहसुन का लौंग तलना, फिर पैन से काली मिर्च और लहसुन हटा दें और मछली को इसमें डाल दें। दृढ़ता से हिलाकर, साढ़े चार मिनट तक सैल्मन फ्राइये, उस सॉस को जोड़ें जिसमें इसे मसालेदार किया गया था, और इसे दो बार हिलाएं। मछली के लिए, आप जमे हुए हरी मटर या एक स्ट्रिंग बीन जोड़ सकते हैं और एक और 4 मिनट के लिए जोर से हिलाकर रख सकते हैं। सब्जियों से सलाद के लिए मछली परोसा जा सकता है।
पुलाव
बस pilaf के प्रशंसकों को निराश करना चाहते हैं। एक फ्राइंग पैन वोक में पारंपरिक pilaf पकाया नहीं जा सकता है: मांस, सबसे अधिक संभावना है, चावल तैयार होने तक समय के लिए जला देगा। लेकिन प्रत्येक पकवान के लिए अपने आदर्श व्यंजन हैं, और pilaf में तैयार किया जाना चाहिए
Wok में व्यंजनों के व्यंजन बहुत जटिल नहीं हैं, इस तरह से पकाया भोजन, स्वादिष्ट और उपयोगी साबित होता है।