ज़राज़ी एक सही नुस्खा है जब आपके पास कल के खाने से ठंडा मैश किए हुए आलू होते हैं, जिन्हें उपयोग करने की आवश्यकता होती है। आप इस तरह के कटलेट को किसी भी चीज़ से भर सकते हैं: गोभी, मशरूम, प्याज, पनीर के साथ - सूअर का मांस, गोमांस और कुक्कुट के साथ मांस विकल्पों से।
मैश किए हुए आलू की ज़राज़ी
यदि आप मैश किए हुए आलू के अवशेषों का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन स्क्रैच से पकवान बनाते हैं, तो इससे पहले कि आप ज़्रेज़ तैयार करें, आपको आलू को अपनी वर्दी में उबालने की आवश्यकता होगी, इसे नमक और मक्खन के एक छोटे से हिस्से से साफ करें, और फिर शेष बाइंडर्स जोड़ने से पहले ठंडा करें।
सामग्री:
- ठंडा मैश किए हुए आलू - 750 ग्राम;
- आटा - 100 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- छोटा हुआ मांस - 500 ग्राम;
- लहसुन - 1 दांत;
- गाजर - 100 ग्राम;
- प्याज - 100 ग्राम;
- ब्रेड क्रंब - 55 ग्राम;
- हरी अजमोद के मुट्ठी भर।
तैयारी
- पकाने की विधि ज़राज़ भरने की तैयारी के साथ शुरू होती है, जिसके लिए कुचल वाली सब्जियों को अर्ध-पकाया जाता है, और फिर मांस के साथ जोड़ा जाता है।
- जब मांस तैयार होता है, मिश्रण को अजमोद के साथ मिलाएं।
- आटे और अंडा के साथ प्यूरी के एक पकवान के खोल के लिए।
- अपने हाथ की हथेली पर आलू का एक हिस्सा रखें, फहराएं और केंद्र में एक चम्मच जमीन के मांस डालें। किनारों को चुराया जाना चाहिए ताकि भरना पूरी तरह से बंद हो।
- ज़राज़ी तैयार करने से पहले, वे एक टुकड़े में टूट जाते हैं और फिर एक फ्राइंग पैन में भेज दिए जाते हैं।
गोभी के साथ ज़राजी
सभी शाकाहारी विविधताओं में से गोभी के साथ आलू के झरने को सबसे निविदा और रसदार माना जाता है। टमाटर सॉस में या उसके बिना प्याज, कटा हुआ मशरूम और हिरन की कंपनी में आधार युवा और बूढ़े, अच्छी तरह से उड़ाए गए पत्ते दोनों हो सकते हैं।
सामग्री:
- आलू - 1.2 किलो;
- लॉरेल पत्ता - 2 टुकड़े;
- वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
- गोभी - 300 ग्राम;
- प्याज - 100 ग्राम;
- चैंपियन - 100 ग्राम;
- डिल के मुट्ठी भर;
- आटा - 65 ग्राम
तैयारी
- आलू की झींगा पकाने से पहले, मुलायम तक त्वचा में नमक और लॉरेल पत्ते के साथ कंद उबाल लें। एक और गर्म सब्जी साफ हो जाती है और ठंडा हो जाती है, ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
- भरने बारीक कटा हुआ गोभी होगा, जिसे तला हुआ, मौसम, आधे गिलास पानी डालना चाहिए और पूरी तरह से नरम होने तक सांस लेने के लिए छोड़ दें। अंत में, भरने ग्रीन्स के साथ पूरक है।
- ज़राजी - एक नुस्खा सरल, सभी तैयारियों को पूरा करने के बाद, यह आलू केक भरने के हिस्सों को रखने, उनके किनारों की रक्षा करने, आटे में रोल करने और फ्राइंग पैन में ब्राउनिंग करने के लिए आगे बढ़ता रहता है।
सूखे मांस के साथ आलू zrazy
यदि आपके पास पर्याप्त स्टार्च आलू हैं, तो आप इसे आसानी से उबालें और इसे तरल जोड़ने के बिना चिकनी कर सकते हैं - पकवान आकार में रखने के लिए अच्छा होगा। कम स्टार्चयुक्त कंदों के मामले में, स्टार्च या आटा आटा में जोड़ा जाता है, अंडे के साथ अक्सर नहीं।
सामग्री:
- सूक्ष्म सूअर का मांस - 400 ग्राम;
- उबला हुआ आलू - 1.2 किलो;
- लहसुन - 2 दांत;
- प्याज - 100 ग्राम;
- मकई का आटा - 65 ग्राम।
तैयारी
- सूखे मांस के साथ ज़राजी आलू तैयार करने से पहले, कंदों को एकरूपता में मिश्रित किया जाना चाहिए।
- एक तला हुआ प्याज बनाओ, इसे कटा हुआ लहसुन और सूअर का मांस के साथ जोड़ें।
- प्यूरी भागों से, डिस्क्स बनाएं, प्रत्येक में भरने लगे, किनारों को एक साथ बढ़ाएं।
- मकई के आटे में "कटलेट" को रोल करें और इसे पहले से गरम तेल में ब्राउन करें।
मांस के साथ ज़राजी
ज़्राज़ी एक नुस्खा है, जिसका आधार भिन्न हो सकता है। अगर कुछ आलू के आधार के साथ एक संस्करण पसंद करते हैं, तो दूसरों को कम क्लासिक पसंद नहीं है - मांस या सूखे मांस के साथ। उत्तरार्द्ध संस्करण कटलेट जैसा दिखता है, जिसे किसी भी उत्पाद से चुनने के लिए भरा जा सकता है।
सामग्री:
- छोटा हुआ मांस (सूअर का मांस + गोमांस) - 780 ग्राम;
- अंडे - 4 टुकड़े;
- सफेद बुन - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 2 दांत;
- क्रीम - 160 मिलीलीटर;
- मक्खन - 55 ग्राम;
- प्याज - 115 ग्राम;
- डिल के मुट्ठी भर;
- ब्रेडक्रंब - 90 ग्राम।
तैयारी
- इस तरह के भोजन के लिए नुस्खा भरने से शुरू होता है: क्रीम में एक बुन भूनें, निचोड़ें, सूखे मांस के साथ मांस ग्राइंडर से गुजरें। मांस में नमक, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन का एक चुटकी जोड़ें।
- अंडे कठोर, ठंडा, काट लें और हिरण और grated बर्फ मक्खन के साथ गठबंधन।
- सूक्ष्म मांस का एक हिस्सा एक पैनकेक में, उपरोक्त जगह से भरा हुआ और किनारों को एक साथ रखता है, इसे पूरी तरह से बंद कर देता है। ब्रेडक्रंब में अंडे के साथ मांस zrazy रोल।
- 30-35 मिनट के लिए 170 डिग्री पर सेंकना।
ज़राजी रगड़ गया
मांस खोल को और अधिक बनावट बनाने के लिए, थोड़ा और समय बिताएं और मांस को हाथ से काट लें। अधिक juiciness के लिए, न केवल मांस, बल्कि वसा का उपयोग करें। अनुपात को बदलकर, आप ज़राज़ी को अधिक फैटी या इसके विपरीत - दुबला बनाकर खाना पकाने की प्रक्रिया को समायोजित कर सकते हैं।
सामग्री:
- गोमांस - 500 ग्राम;
- दाढ़ी - 45 ग्राम;
- लहसुन - 2 दांत;
- रोटी - 50 ग्राम;
- प्याज - 85 ग्राम;
- अंडे (हार्ड उबला हुआ) - 4 पीसी।
- हरी प्याज - 4 पंख।
तैयारी
- एक साथ घटकों की पहली जोड़ी चॉप करें। बैटन दूध या पानी में भिगोकर, बाहर निकलते हुए, लहसुन और कटा हुआ प्याज के साथ मांस में टुकड़ा जोड़ें।
- उबले अंडे काट और प्याज के साथ मिश्रण।
- अंडे और प्याज के साथ ज़राजी मांस बनाएं, कटे हुए गोमांस और लपेटने पर अंडे का मिश्रण डालें। प्रत्येक तरफ 10 मिनट के लिए फ्राइये।
मशरूम के साथ मांस zrazy
पकवान का एक और आहार संस्करण पोल्ट्री से तैयार किया जाता है, अक्सर चिकन या टर्की fillets से । मोल्डिंग के बाद, उन्हें अक्सर बनावट की विविधता देने और भूख की परत प्रदान करने के लिए ब्रेडक्रंब, मकई या अखरोट के आटे में फेंक दिया जाता है।
सामग्री:
- छोटा हुआ चिकन - 540 ग्राम;
- चैंपियन - 1 9 0 ग्राम;
- प्रोवेन्कल जड़ी बूटी के मिश्रण का एक चुटकी;
- रोटी के लिए रोटी के टुकड़े।
तैयारी
- चिकन स्वाद और काम की सतह को हराया ताकि द्रव्यमान चिपचिपा हो जाए।
- Provencal जड़ी बूटी के साथ मशरूम तलना, ठंडा होने दें।
- फॉर्म zrazy चिकन और उन्हें breadcrumbs में रोल। तुरंत भुना हुआ आगे बढ़ें।
कांटेदार मांस का झींगा
प्रयोगों के लिए अपनी स्वाद प्राथमिकताओं और तैयारी के आधार पर, आप बिल्कुल किसी भी चीज़ के साथ ज़राज़ी बना सकते हैं। जो लोग तनावग्रस्त स्वाद चाहते हैं, वे पिघलते हुए मुलायम चीज के मिश्रण पर रह सकते हैं, बाकी मसालेदार हार्ड चीज का मिश्रण, उत्कृष्ट मोल्ड और मसाले के साथ चीज पेश करते हैं।
सामग्री:
- कटा हुआ मांस - 540 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- छोटे दलिया के मुट्ठी भर;
- पनीर - 90 ग्राम;
- तेल - 45 ग्राम;
- ताजा हिरन - स्वाद के लिए।
तैयारी
- मांस को मसाला करने के बाद, इसे दलिया और अंडा के साथ मिलाएं।
- पनीर grate, ग्रीन्स और grated ठंडा मक्खन के साथ गठबंधन।
- मांस के साथ भरने के भाग लपेटें और पनीर के साथ चिड़ियाघर को ओवन में 40 मिनट के लिए 175 डिग्री पर भेजें।
ज़राज़ी डॉन
यदि आलू, और मांस आधार आश्चर्यचकित नहीं है, तो असामान्य ज़राजी मछली - किसी भी घर पकाने की सफलता के लिए एक आवेदन। किसी भी सफेद या यहां तक कि लाल मछली पट्टिका का उपयोग किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि सही घनत्व का चयन करें ताकि फ्राइंग के दौरान पकवान अलग न हो।
सामग्री:
- मछली के fillets - 1.1 किलो;
- प्याज - 65 ग्राम;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- ब्रेड crumbs - 75 ग्राम;
- सफेद रोटी - 3 स्लाइस;
- दूध - 115 मिलीलीटर
तैयारी
- पट्टिका और मौसम काट लें।
- उबले अंडे की एक जोड़ी के साथ चॉप प्याज, भिगोना और wrung टुकड़ा, मौसम जोड़ें।
- प्रत्येक fillets पर भराई की एक सेवा बाहर रखो, इसे रोल के साथ रोल, एक पीटा पनीर अंडे में डुबकी और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कना।
- 200 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए सेंकना।