Givec एक सब्जी स्टू से ज्यादा कुछ नहीं है। बल्गेरियाई givec के विपरीत, मोल्दोवा में givec केवल सब्जियों और सेम से तैयार किया जाता है। परिचारिका के तैयार पकवान को मेज पर गर्म या ठंडे रूप में परोसा जाता है, और यह शायद ही कभी संरक्षित होता है। मोल्दोवन देनक कैसे तैयार करें, हम आगे बात करेंगे।
मोल्दोवन सब्जी giveche
सामग्री:
- टमाटर - 1 किलो;
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 2 टुकड़े;
- मिठाई काली मिर्च - 1 किलो;
- बैंगन - 1 किलो;
- वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
पहली चीज जो हम करते हैं वह बैंगन है, क्योंकि उन्हें कड़वाहट से छुटकारा पाने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को बड़े क्यूब्स, नमक में अच्छी तरह से काटिये और लगभग एक घंटे तक प्रेस के नीचे छोड़ दें। समय बीतने के बाद, हम बैंगन को ठंडे पानी से धोते हैं, और नैपकिन के साथ अतिरिक्त नमी को अवशोषित करते हैं। एक कढ़ाई या मोटी दीवार वाली फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा होती है। उथले बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर में फ्राइये। भुना हुआ कटा हुआ और खुली मिठाई मिर्च और बैंगन में जोड़ें। चूंकि बैंगन बहुत सारे तेल को अवशोषित करते हैं, इसलिए खाना पकाने के इस चरण में इसे डाला जाना चाहिए।
जबकि मिर्च तले हुए हैं, चलो टमाटर से निपटें। फलों की त्वचा की त्वचा को काटिये और टमाटर को उबलते पानी से ढक दें। हम अलग छील को हटाते हैं, और हम फलों को खुद को एक ग्राटर पर रगड़ते हैं, मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ते हैं या ब्लेंडर में घुमाते हैं - एक शब्द में, हम इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से रगड़ते हैं। जिसके परिणामस्वरूप टमाटर प्यूरी को ठंडा सब्जियों के साथ एक कढ़ाई में डाल दिया जाता है और मोल्डोवैन में ग्वेवेव टस्क कम गर्मी पर तब तक होता है जब तक कि सभी सब्जियां नरम न हों।
मोल्डावियन giveche - नुस्खा
सामग्री:
- टमाटर - 1 किलो;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
- फूलगोभी - 1/2 सिर;
- स्ट्रिंग सेम - 1 आइटम;
- बैंगन - 2 टुकड़े;
- मिठाई काली मिर्च - 4 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 2 टुकड़े;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- लहसुन - स्वाद के लिए;
- गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल
तैयारी
कढ़ाई में हम वनस्पति तेल को गर्म करते हैं और प्याज बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर तक प्याज को पार करते हैं जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए। जबकि फ्राइंग पैन भूरे रंग की तैयारी कर रहा है, हम बैंगन से निपटेंगे, उन्हें 10-15 मिनट के लिए गर्म नमकीन समाधान में भिगोने की जरूरत है। प्याज और गाजर के साथ एक फ्राइंग पैन में, मिठाई काली मिर्च, सेम और अलग फूलों में फूलगोभी को अलग कर दें। 4-5 मिनट के लिए सब्जियों को तलना छोड़ दें, फिर बैंगन रखें और तेल डालने के लिए 7 मिनट तक खाना बनाना जारी रखें। अंत में, स्वाद के लिए मसालों, लहसुन और गर्म काली मिर्च जोड़ें, और टमाटर के साथ givec भरें। सब्जियों की नरमता तक कम गर्मी पर पकवान को पकाएं।
सेब और सब्जियों के साथ मोल्दोवन में झींगा
सामग्री:
- टमाटर - 1 किलो;
- उबचिनी - 400 ग्राम;
- बैंगन - 400 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 3 टुकड़े;
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 2 टुकड़े;
- स्ट्रिंग सेम - 1 आइटम;
- सेब (खट्टा) - 2 पीसी।
- लहसुन - एक सिर का 1/4;
- वनस्पति तेल;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- ताजा हिरन
तैयारी
पहले से नमकीन समाधान में भिगोए गए ऑबर्जिन, सूखे और काटते हैं, आधे घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस ओवन से पहले से गरम करें। ओवन के grate पर बैंगन के साथ हम मीठे मिर्च डाल दिया। बेक्ड सब्जियों को ठंडा कर दिया जाता है और उन्हें छील से काटा जाता है।
ज्यूचिनी बड़े क्यूब्स में कटौती, प्याज पीस, और गाजर एक मध्यम आकार के grater पर रगड़ते हैं। टमाटर छीलते हैं और छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
एक मोटी दीवार वाले कढ़ाई में हम सब्जी के तेल को गर्म करते हैं और 3-4 मिनट के लिए गाजर के साथ पहले प्याज फेंकते हैं, फिर ज़ुचचिनी, इसी तरह की अवधि और टमाटर। व्यंजनों की सामग्री को उबलने के बाद, हम स्वाद के लिए देने वाले सेब और स्ट्रिंग सेम, थोड़ा लहसुन और मसाले डालते हैं। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक सेब नरम न हों, और हम बेक्ड बैंगन और मिर्च डाल दें। परंपरागत रूप से, पकवान को ठंडे रूप में परोसा जाता है, लेकिन कोई भी आपको गर्म मोल्दोवियन देने के लिए चार्ज नहीं करेगा, इसे ताजा जड़ी बूटी के साथ छिड़क देगा।