चेबरेक की मुख्य संपत्ति एक पतली कुरकुरा आटा और रसदार मांस भरना है। बेशक, समय के साथ, प्रसिद्ध भुना हुआ केक विभिन्न प्रकार के पूरक में रखा गया था, लेकिन क्लासिक्स मांस के शुद्ध रूप में, या मसालों, जड़ी बूटी और पनीर जैसे additives के साथ भर रहे हैं। इसी तरह की व्यंजनों हमने इस सामग्री को समर्पित करने का फैसला किया।
एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ चेबरेक्स - नुस्खा
आदर्श रूप में, चेबरेक को गहरे फ्रायर में तैयार किया जाना चाहिए, यह सभी दिशाओं से वर्दी और एक साथ भुना हुआ धन्यवाद है कि यह लोकप्रिय सड़क स्नैक आटा सुनहरा और बुलबुला हो जाता है, लेकिन यदि आपके पास फ्रायर नहीं है, तो एक अच्छा कास्ट आयरन फ्राइंग पैन इसे बदल सकता है।
सामग्री:
- आटा - 245 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 35 ग्राम;
- पानी 115 मिलीलीटर;
- छोटा हुआ मांस - 560 ग्राम।
तैयारी
Sauté पैन में पानी डालना और मक्खन का एक टुकड़ा डाल दिया। पंख को उबाल तक पहुंचने के लिए इंतजार कर आग पर व्यंजन रखें। पानी के साथ उदारता से मौसम और आधा आटा जोड़ें। आग से व्यंजन निकालें और लोचदार आटा गूंध लें, अंडे और शेष आटा इसमें डाल दें, फिर गाँठ को लोचदार बना दें और हाथ छोड़ दें। मांस के साथ चेबरेक्स के लिए यह नुस्खा परीक्षण कस्टर्ड कहा जाता है, क्योंकि इसके लिए आटा सचमुच उबलते पानी से उबला हुआ होता है। इसके लिए धन्यवाद, आटा के उबले हुए ग्लूटेन परीक्षण को रसदार मांस भरने की क्षमता देता है।
भरने के लिए हम एक मांस चक्की के माध्यम से बारीक कटा हुआ या मिस गोमांस लेते हैं, उदारता से इसे समुद्री नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ मौसम बनाते हैं, और फिर आधा गिलास पानी तलाक लेते हैं। यह chebureks के लिए सबसे बुनियादी filler है, जो अपने विवेकानुसार विविधतापूर्ण हो सकता है।
ठंडा आटा भाग में विभाजित होता है, प्रत्येक रोल एक पतली सर्कल में होता है, परत के हिस्सों में से एक को भरने और किनारों को बांधने, दूसरे को ढकता है। एक कास्ट आयरन फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और जब तक यह ब्राउन न हो जाए तब तक इसमें चेबरेक्स फ्राइये।
मांस के साथ दही पर चेबरेक्स - नुस्खा
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- केफिर - 115 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा - 235 जी।
भरने के लिए:
- केफिर - 65 मिलीलीटर;
- गोमांस - 340 ग्राम;
- प्याज - 75 ग्राम;
- लहसुन दांत
तैयारी
दही नमक और पीटा अंडे डालना। एक चलनी के माध्यम से आटा पास करें, और परिणामी स्लाइड के केंद्र में, एक छेद बनाओ और इसे केफिर के साथ भरें। आटा गूंधकर आधे घंटे तक एक नम की तौलिया के नीचे छोड़ दें, यह सरल चाल रोलिंग को काफी सुविधाजनक बनाएगी।
वसा के साथ गोमांस का एक टुकड़ा भरने के लिए, इसे छोटा हुआ मांस में मोड़ो। एक ब्लेंडर के साथ, वांछित अगर एक प्याज प्याज और लहसुन में बारी, आप इस मिश्रण में हरियाली जोड़ सकते हैं। मांस के साथ प्याज मिलाएं, केफिर और उदारता से नमक जोड़ें।
पतली डिस्क में आटे के हिस्सों को बाहर निकालें, प्रत्येक के केंद्र में भरने दें, और किनारों को एक साथ फोल्ड करें और फास्ट करें। गहरी तला हुआ में चेबरेक्स तलना समाप्त करें, और फिर अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए पेपर तौलिए पर रखें।
मांस के साथ Crimean chebureks के लिए नुस्खा
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 355 ग्राम;
- अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल - 55 मिलीलीटर;
- पानी - 175 मिलीलीटर
भरने के लिए:
- गोमांस (स्कैपुला) - 480 ग्राम;
- प्याज - 165 ग्राम;
- लहसुन - 4 दांत;
- मक्खन - 35 ग्राम;
- जमीन की चपेट में, लाल मिर्च के गुच्छे - एक चुटकी पर;
- पानी - 45 मिलीलीटर
तैयारी
मांस के साथ chebureks बनाने से पहले, उनके लिए एक कुरकुरा आधार तैयार करें। नमकीन आटा, मक्खन और जर्दी को गुच्छे में घुमाएं और उन्हें पानी से पतला करें। कॉम खड़ी आटा एक घंटे के लिए छोड़ दें, और भराई करो। बाद के लिए, गोमांस को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीसकर लहसुन के दांतों के साथ प्याज रगड़ें। प्याज और मांस से जुड़ें, पिघला हुआ मक्खन, पानी, मसाले जोड़ें।
आटा के हिस्सों को बाहर निकालें, उन्हें भरने, फोल्ड और फोल्ड किनारों को वितरित करें। निविदा तक पहले से गरम तेल में chebureks फ्राइये।