परंपरागत ईरानी पकवान धांगसक के बहुत ही मूल स्वाद ने भारत में अभूतपूर्व लोकप्रियता प्राप्त की, जिससे पकवान का ऐतिहासिक मातृभूमि सफलतापूर्वक भुला दिया गया।
धनसक दोनों तेज और मीठे स्वाद नोट्स को जोड़ती है, और इस लेख की व्यंजनों में हम झींगा के मीठे मांस के साथ पकवान को पूरक करेंगे।
श्रिप्स के साथ एक सरल और स्वादिष्ट धांगसक
सामग्री:
करी भरने के लिए:
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 4 लौंग;
- टमाटर - 3 टुकड़े;
- हल्दी - 1 चम्मच;
- गरम-मसाला - 1 चम्मच;
- इलायची - 4 पीसी।
- वनस्पति तेल - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 1 आइटम;
- नमक - स्वाद के लिए।
धंसका के लिए:
- राजा झींगा - 16 टुकड़े;
- लाल मसूर - 1 आइटम;
- प्याज - 1/4 पीसी।
- ग्राउंड करी - 2 चम्मच।
- जमीन मिर्च - 1 चम्मच;
- केयने काली मिर्च - 2 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग;
- वनस्पति तेल - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अनानास का रस - एक शताब्दी का 1/4;
- ताजा धनिया;
- गरम-मसाला - 1 चम्मच;
- 1 नींबू का रस।
तैयारी
आइए ईंधन भरने के साथ शुरू करें: बड़े आधा छल्ले, टमाटर के ब्लैंच में प्याज काट लें और क्वार्टर में कटौती करें। हम सब्जियों को सब्जी के तेल और लहसुन और तलना के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल देते हैं जब तक कि प्याज नरम न हो जाए, और टमाटर प्यूरी में बदलना शुरू नहीं करते हैं। अब फ्राइंग पैन में आधा पानी जोड़ें, 5 मिनट के लिए स्टू, शेष पानी डालें और मसाले जोड़ें। हम अच्छी तरह मिलाते हैं, स्टू को 5 मिनट के लिए और हम ब्लेंडर के साथ सब कुछ रगड़ते हैं।
अब पैन को पानी से भरें और मसूर के साथ कवर करें। हम नरम होने तक मसूर को लगभग 30-40 मिनट बुझाते हैं, जिसके बाद हम इसे निकालने देते हैं। करी और मिर्च पाउडर से पेस्ट बनाते हैं, मसाले के रस के साथ मसालों को कम करते हैं। प्याज काली मिर्च के साथ बारीक प्याज काट लें, मिर्च पेस्ट जोड़ें, हलचल और लगभग 30 सेकंड के लिए तलना। हम पैन में श्रिंप डालते हैं और गुलाबी होने तक खाना बनाना जारी रखते हैं। पहले तैयार तैयार भरने के आधा, 5 मिनट के लिए स्टू जोड़ें और अनानास का रस डालना। दाल रखो। हम धंसक को 5 मिनट बुझाते हैं, यदि आवश्यक हो तो रिफाइवलिंग जोड़ें, ताकि तैयार पकवान मोटी और सुगंधित हो जाए। अंत में, हम पकवान को लहसुन, ताजा धनिया और लाल मिर्च के साथ पकाते हैं, थोड़ा नींबू का रस जोड़ें और इसे आराम दें। हम चावल, या ताजा केक के एक पकवान की सेवा करते हैं।
हंस मिर्च और दालचीनी के साथ धनसक
सामग्री:
- लाल दाल - 300 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- इलायची - 6 बीज;
- सरसों के अनाज - 3 चम्मच।
- मिर्च का पाउडर - 2 चम्मच।
- हल्दी - 2 चम्मच।
- ग्राउंड दालचीनी - 2 चम्मच।
- प्याज - 2 पीसी।
- अदरक की जड़ (grated) - 1 चम्मच;
- लहसुन - 4 लौंग;
- हरी मिर्च - 3 पीसी।
- झींगा - 700 ग्राम;
- अनानस - 1 टुकड़ा;
- टमाटर - 8 पीसी।
- ताजा धनिया;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
मसूर, पानी के एक बर्तन, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम में सो जाते हैं और आग लगाते हैं। हम एक सॉस पैन में एक फोड़ा में तरल लाते हैं, और फिर गर्मी को कम करते हैं और मसूर को लगभग 20 मिनट तक नरम तक पकाते हैं।
जबकि दाल बनाये जाते हैं, वनस्पति तेल को एक फ्राइंग पैन में गर्म करें और लगभग 2 मिनट तक सभी सूखे मसालों को तलना। एक बार मसाले रंग बदल जाते हैं,
मसालेदार मसालेदार मसाले में मसालेदार तलना । श्रिंप के बाद, अनानस, मसूर और थोड़ा गर्म पानी के स्लाइस पैन को भेजे जाते हैं, ताकि मिश्रण बहुत मोटी और घना न हो। तुषिम धनसक 5 मिनट, नमक, काली मिर्च और ताजा धनिया स्वाद।
तैयार भोजन को टोस्ट के साथ खाया जा सकता है, पिटा या पारंपरिक भारतीय फ्लैट केक चपाती के साथ लपेटा जा सकता है। सेवारत से पहले, धंसक को थोड़ा सा लेना चाहिए, और थोड़ा नींबू के रस के साथ पकवान के स्वाद को ताज़ा करना चाहिए।