पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को सलाह देते हैं जो सही आहार का पालन करना चाहते हैं, जितना संभव हो सके मौसमी सब्जियां खाएं। लेकिन सर्दियों और शुरुआती वसंत में इस सिफारिश के आधार पर एक स्वस्थ मेनू के गठन के साथ, समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं। आखिरकार, ऐसी कोई सब्जी फसलें नहीं हैं जो इस मौसम में फसलें पैदा करती हैं। और जो भंडारण के लिए डिब्बे में बने रहे, वे पहले ही कुछ हद तक तंग आ चुके हैं। और फिर एक साधारण और बहुत स्वादिष्ट "सर्दियों" सलाद - vinaigrette - गृहिणियों की मदद के लिए आता है। इसे बजटीय भी कहा जा सकता है, क्योंकि वीनिग्रेटे की संरचना में सभी सस्ती सब्ज़ियां शामिल हैं, जिनमें हमारे राष्ट्रीय व्यंजनों - सायरक्राट के प्रतीक शामिल हैं। इसे पकाया जा सकता है और हर दिन खा सकता है, क्योंकि इस पकवान के लिए व्यंजनों की विविधता के लिए धन्यवाद, यह कभी ऊब नहीं जाएगा।
Vinaigrette उत्सव की मेज को भी सजाने के लिए कर सकते हैं, क्योंकि यह बहुत सुरुचिपूर्ण लग रहा है। और, अगर वांछित है, तो इसकी उपस्थिति को और भी आकर्षक बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, उबले हुए गाजर और बीट से फूलों से सजाकर। शायद, पौराणिक ओलिवियर के साथ लोकप्रियता के मामले में इसकी तुलना करना काफी संभव है। केवल बाद में इसके सब्जी भाई कम कैलोरी और अधिक उपयोगी है। Vinaigrette का ऊर्जा मूल्य केवल 122 किलोग्राम प्रति सौ ग्राम उत्पाद है। वह सुरक्षित रूप से उन लोगों को खा सकता है जो अपनी आकृति देख रहे हैं, लेकिन जो वजन कम करते हैं, उनके लिए वह बस अनिवार्य है। और इसमें "प्रोटीन-वसा-कार्बोहाइड्रेट" के त्रिभुज से सभी आवश्यक पदार्थ होते हैं।
Vinaigrette की संरचना में क्या है?
यह सलाद अकेले सब्जियों से बना है और ड्रेसिंग जोड़ता है। क्लासिक vinaigrette की संरचना ताजा प्याज, उबले हुए आलू, गाजर और चुकंदर, sauerkraut, मसालेदार खीरे, डिब्बाबंद मटर, और ड्रेसिंग सिरका के साथ वनस्पति तेल से बना है और काली मिर्च का एक चुटकी शामिल है। अवयवों का अनुपात आम तौर पर मनमाना होता है, हालांकि पर्चे उन्हें बराबर मात्रा में रखना है। लेकिन हर कोई खुद के लिए तय कर सकता है कि वे इसे बेहतर कैसे पसंद करते हैं: अधिक - अधिक गोभी और खीरे, अधिक - अधिक चुकंदर और गाजर, अधिक तेज़ी से - अधिक प्याज और ईंधन भरना। इस पर निर्भर करते हुए, सलाद की रासायनिक संरचना अलग-अलग हो सकती है। यदि आप इसमें अधिक तेल डालते हैं, तो आलू में, फिर कार्बोहाइड्रेट इत्यादि में वसा जोड़ा जाएगा।
Vinaigrette का पौष्टिक मूल्य
Vinaigrette की संरचना अद्वितीय है, क्योंकि यह अच्छी तरह से संतुलित है। यह बहुत अलग और बहुत उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी संख्या प्रस्तुत करता है। सबसे पहले, यह तीन मुख्य घटकों - प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति से संबंधित है - vinaigrette में। अधिकांश गुणों के वसा सलाद में से अधिकांश - 10 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट थोड़ा कम - 6.6 ग्राम, और प्रोटीन केवल 1.4 ग्राम। कार्बोहाइड्रेट यौगिक मोनो और डिसैकराइड्स, स्टार्च के रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं। इसके अलावा, पकवान के घटकों में पानी की एक बड़ी मात्रा है - 75.6 ग्राम, भोजन
सब्जी संरचना के लिए धन्यवाद, vinaigrette में लगभग सभी प्रकार के विटामिन होते हैं: समूह बी, विटामिन ए , पीपी, सी, ई, एन। महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्व भी हैं, लोहे, इंक, आयोडीन, तांबे, मैंगनीज, क्रोमियम, फ्लोराइड, मोलिब्डेनम और पसंद है। और मैक्रोलेमेंट्स से कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम इत्यादि प्रस्तुत किए जाते हैं। कार्बोहाइड्रेट और वसा की एक महत्वपूर्ण मात्रा के बावजूद, सलाद की कैलोरी सामग्री छोटी होती है। और यदि आप बाहर निकलते हैं, उदाहरण के लिए, आलू और मक्खन को रिफाइवल करने के लिए इसे सरसों या सोया सॉस के साथ बदलकर इसे और भी कम किया जा सकता है। कैलोरी की एक छोटी मात्रा vinaigrette ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत बनाने बंद नहीं करता है। यह पकवान पर्याप्त समृद्ध है, लेकिन पेट के लिए यह आसान है। यह दोपहर के दोपहर के भोजन या देर रात के खाने के लिए एक शानदार विकल्प है।