कोड चिह्न E322 खाद्य योजक के तहत - सोया लेसितिण छिपा हुआ है। आम तौर पर, यह अपेक्षाकृत निर्दोष है (किसी भी मामले में, इसका नुकसान अभी तक साबित नहीं हुआ है)। सोया लेसितिण सोयाबीन तेल से प्राप्त किया जाता है, शुद्ध, फ़िल्टर किया जाता है, और कम तापमान पर निकाला जाता है। ई 322 को इमल्सीफायर के रूप में प्रयोग किया जाता है (एक योजक जो एक दूसरे के साथ खराब मिश्रण करता है, उदाहरण के लिए, पानी और तेल) और एक एंटीऑक्सिडेंट (यह ऑक्सी ऑक्सीजन के साथ लंबे समय तक संपर्क के साथ उत्पादों को खराब नहीं करता है) से एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना संभव बनाता है। सोया लेसितिण का दायरा व्यापक है, अगर नहीं कहना है, तो विशाल:
- खाद्य उत्पादों का उत्पादन - चॉकलेट, मेयोनेज़, कुछ खट्टे-दूध उत्पाद, मफिन, क्रैकर्स, बेकरी उत्पाद, मार्जरीन;
- पेंट और वार्निश उत्पादन - तेल पेंट्स और फैटी सॉल्वैंट्स का एक घटक;
- सौंदर्य प्रसाधनों में - क्रीम, लोशन, मास्क, शैंपू, होंठ बाम, आदि;
- उर्वरकों और कीटनाशकों के उत्पादन में;
- फार्माकोलॉजी - कुछ दवाओं के निर्माण में उपयोग किया जाता है, साथ ही भोजन के लिए एक स्वतंत्र जैविक रूप से सक्रिय योजक भी होता है।
हानिकारक या ई 322 नहीं?
ई 322, या सोया लेसितिण, दुनिया के कई देशों (रूस, ईयू देशों, यूएसए) में एक अनुमोदित योजक है। यह दवाओं की पूरी श्रृंखला के उपचार और रोकथाम के लिए दवा में भी प्रयोग किया जाता है:
- एक मधुमेह और अग्नाशयशोथ में - एक पैनक्रिया के काम में सुधार के लिए;
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की पुरानी बीमारियां;
- पुरानी यकृत रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए;
- जोड़ों और रीढ़ की हड्डी की बीमारियां;
- स्त्री रोग संबंधी रोग
लीसीथिन का इतना व्यापक अनुप्रयोग इसके मुख्य घटकों - फॉस्फोलाइपिड्स के कारण होता है। ये वसा जैसी पदार्थ हैं जो पशु कोशिकाओं के गोले के गठन के लिए जरूरी हैं - सेल झिल्ली। लेसीथिन भी हमारे शरीर में उत्पादित होता है, लेकिन इसकी मात्रा पर्याप्त नहीं है, और इसे भोजन के साथ दर्ज करना चाहिए। लीसीथिन के मुख्य प्राकृतिक, प्राकृतिक स्रोत: अंडे, जानवरों, नट्स, सोया का यकृत।
कृत्रिम के साथ, चीजें काफी अलग हो सकती हैं। यहां कुछ परेशानियां हैं, हालांकि, सोया लेसितिण के बारे में असत्यापित बयान:
- इस बात का सबूत है कि सोया और उसके उत्पादों का उपयोग मानव मस्तिष्क को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है, लंबी अवधि की स्मृति को खराब कर सकता है, और मस्तिष्क के ऊतक के द्रव्यमान में कमी का कारण बन सकता है;
- इमल्सीफायर ई 322 थायराइड ग्रंथि को नुकसान पहुंचा सकता है क्योंकि इसमें सोया आइसोफ्लावोन होता है;
- सोया के लगातार उपयोग से एमिनो एसिड चयापचय करने में असमर्थता हो सकती है;
- और, शायद, सबसे उचित जोखिम कारक आनुवांशिक रूप से संशोधित सोया, परिणाम, जिसका उपयोग हम अभी तक भविष्यवाणी नहीं कर सकते हैं से लीसीथिन का उत्पादन है।
लेकिन, इन सभी खतरनाक आंकड़ों के बावजूद, अभी तक E322 को नुकसान पहुंचाने का कोई स्पष्ट सबूत नहीं है। मानव शरीर पर ई 322 का आधिकारिक तौर पर मान्यता प्राप्त नकारात्मक प्रभाव एलर्जी की संभावना है, क्योंकि कृत्रिम लेसितिण हमारे शरीर के ऊतकों में जमा हो सकते हैं।