गर्मी के दृष्टिकोण के साथ, ताज़ा ठंड सूप फिर से लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं, जो न केवल संतृप्त होता है, बल्कि आपको भोजन से एक अनिवार्य आनंद प्राप्त करने की अनुमति देता है, जिसे केवल गर्मी में आइसक्रीम खाने का आनंद लेने के लिए तुलना की जा सकती है। ऐसा एक okroshka है। आज हम kvass पर सॉसेज के साथ okroshki खाना पकाने के बारे में बात करेंगे।
प्रस्तावित व्यंजनों, ज़ाहिर है, मूल रूप से शास्त्रीय नहीं हैं। इन्हें आधुनिक उपभोक्ताओं द्वारा माना जाता है, जिन्होंने अंततः अपने स्वयं के स्वाद के लिए वास्तव में मूल व्यंजनों को अनुकूलित किया और कुछ घटकों को दूसरों के साथ बदलकर आधुनिकीकृत किया। इसलिए, उदाहरण के लिए, पहले क्लासिक ओक्रोस्का मांस और पुराने दिनों में सॉसेज के लिए इस्तेमाल किया जाता था, इसमें कोई उल्लेख नहीं था। रेसिपी, मूली, कभी-कभी अचार और कई अलग-अलग हिरणों में दी जाने वाली सब्जियों के साथ-साथ भी इस्तेमाल किया जाता था। इसके अलावा, पुराने दिनों में, ओक्रोस्का को मशरूम के साथ पकाया गया था और इसमें आलू नहीं जोड़े थे, जो इस समय हमारे लिए बिल्कुल अस्वीकार्य लगता है।
लेकिन यदि आप सख्ती से नीचे व्यंजनों का न्याय नहीं करते हैं, तो आप अभी भी कुछ आधुनिक संशोधन के साथ शास्त्रीय कह सकते हैं। और इस मामले में मुख्य एक सामग्री में सॉसेज का उपयोग है।
सॉसेज के साथ kvass पर Okroshka - एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
- Kvass - 1,5-1,8 एल;
- उबला हुआ सॉसेज डॉक्टर - 325 ग्राम;
- हार्ड उबला हुआ चिकन अंडे - 4 पीसी।
- प्याज हरा - 1 छोटा गुच्छा;
- मूली बड़ी - 3-4 पीसी।
- ताजा खीरे - 2 9 0 ग्राम;
- आलू कंद - 550 ग्राम;
- डिल के हिरन - 1 मध्यम गुच्छा;
- नमक बड़ा है - स्वाद के लिए;
- खट्टा क्रीम मोटी है - 120-150 ग्राम।
तैयारी
क्लासिक रेसिपी के अनुसार ओक्रोस्की तैयार करने के लिए, हमें एक वर्दी में आलू कंद और कठोर उबले हुए अंडे उबालने की जरूरत है। फिर आलू और अंडे साफ़ और cubes में काटा जाता है। इसी तरह, पके हुए डॉक्टर के सॉसेज को पीसकर, मूली और सूखे मूली और खीरे और एक तेज चाकू के साथ सूखा हरा प्याज और डिल के डंठल तैयार करें। एक विस्तृत कटोरे या पैन में सभी सामग्री मिलाएं। जिसके परिणामस्वरूप मल्टीकंपोनेंट मिश्रण प्लेटों पर रखा जाता है, क्वैस के साथ डाला जाता है, स्वाद, नमक और अच्छी तरह मिलाकर खट्टा क्रीम जोड़ें।
Kvass और स्मोक्ड सॉसेज के साथ Okroshka क्लासिक
सामग्री:
- Kvass - 1,5-1,8 एल;
- स्मोक्ड सॉसेज - 280 ग्राम;
- चिकन के अंडे - 3-4 टुकड़े;
- प्याज हरा - 1 मध्यम गुच्छा;
- मूली बड़ी (वैकल्पिक) - 2-3 पीसी।
- ताजा खीरे - 2 9 0 ग्राम;
- आलू कंद - 650-800 ग्राम;
- डिल के हिरन - 1 मध्यम गुच्छा;
- नमक बड़ा है - स्वाद के लिए;
- खट्टा क्रीम मोटी है - 120-150 ग्राम।
तैयारी
उबला हुआ सॉसेज के बजाय उपयोग में इस नुस्खा की एक विशिष्ट विशेषता धूम्रपान या उबला हुआ स्मोक्ड है। इसके कारण, पकवान का स्वाद एक पिक्चर नोट और एक असाधारण समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है।
बाकी में हम ऊपर वर्णित सिफारिशों के समान kvass पर शास्त्रीय okroshka के लिए सामग्री तैयार करते हैं। आलू कंद और अंडे तैयार करने और साफ करने तक उबालें और छोटे घटकों के साथ दोनों घटकों को काट लें। इसी तरह, साफ स्मोक्ड सॉसेज और थोड़ी छोटी शंकुम खीरे और मूली पीस लें। अब हरी प्याज के डंठल तैयार करें और उन्हें तिरछे, छोटे पंखों से काट लें, और एक तेज चाकू के साथ ताजा डिल काट लें।
इसके बाद, हम पैन में सभी तैयार अवयवों को मिलाकर, खट्टा क्रीम भरने की सलाह देते हैं, ओकेरोहेचनिम या रोटी के साथ केवीएएस डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
हम स्वाद के लिए okroshka कोशिश करते हैं, और यदि आवश्यक हो, नमक जोड़ें।
सॉसेज के साथ kvass पर शास्त्रीय okroshka अक्सर अतिरिक्त स्वाद से भरा जाता है। इसके लिए, सरसों या horseradish के साथ परोसा जाता है जब यह स्वाद में जोड़ा जाता है। या, सीधे तैयारी के दौरान, हरे प्याज, जड़ी बूटियों और नमक के साथ जमीन उबले हुए जर्दी से पकवान में एक ईंधन भरने की शुरुआत की जाती है। इस तरह से संसाधित, हरी सामग्री उनके स्वाद को अधिकतम करती है और पकवान के अंतिम परिणाम पर लाभकारी प्रभाव डालती है।