अपने आप को करने के बजाय स्टोर में तैयार किए गए जमे हुए फिलो आटा को खरीदना आसान है: अपने पसंदीदा बेकिंग के लिए एक कुरकुरा बहु-स्तरित आधार में बारीक करने के बाद, मक्खन के आटे की बेहतरीन परतों में से दर्जनों। यह फिलो के परीक्षण से व्यंजनों के बारे में है और बाद में चर्चा की जाएगी।
Filo परीक्षण से Baklava
यदि आपको पता नहीं है कि आटा से क्या बनाना है, तो मिठाई के साथ शुरू करें, और इससे भी अधिक विशेष रूप से - एक बकलवा नुस्खा के साथ शहद और नट्स के आधार पर इस ठीक कन्फेक्शनरी के फिलो-पारंपरिक यूनानी भिन्नता के आधार पर।
सामग्री:
सिरप के लिए:
- चीनी - 360 ग्राम;
- पानी - 500 मिलीलीटर;
- लौंग - 2 कलियों;
- नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
- 1 नींबू छील;
- शहद - 30 मिलीलीटर
परीक्षण के लिए:
- Filo की चादरें - 500 ग्राम;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- अखरोट - 200 ग्राम;
- बादाम - 100 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
- जमीन दालचीनी - 5 ग्राम;
- जमीन लौंग की चुटकी।
तैयारी
हम सिरप से शुरू करते हैं: सॉस पैन में सभी अवयवों को रखें और इसे मध्यम गर्मी पर सेट करें। चीनी क्रिस्टल भंग होने तक सरगर्मी को कुक करें। मुख्य बात यह है कि सिरप को उबालने की अनुमति न दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल जाती न हो, अन्यथा बाद में जलने और क्रिस्टलाइज करना शुरू हो जाएगा। इसके बाद, 10 मिनट के लिए सिरप उबाल लें, गर्मी और तनाव से हटा दें। इसे शांत करने दें।
ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के दौरान, आटा परतों को उजागर करें और उन्हें एक नमक रसोई तौलिया पर रखें। हम एक बेकिंग शीट पर फिलो के 6 चादरें फैलाते हैं, प्रोमाज़्यवाया सभी मक्खन मक्खन। चीनी और मसाले के साथ पागल कुल्ला, आटा के आधार पर मिश्रण का आधा डालना, दो और फिलो पत्तियों के साथ कवर, और शेष भराई वितरित। इसके बाद, फिलो के एक और 6 तेल वाली परतों के साथ पागल को कवर करें।
बाक्लवा के ऊपर एक तेज चाकू के माध्यम से हीरे में कटौती की जाती है और पैन को ओवन में डाल दिया जाता है। एक घंटा सेंकना, और ओवन से निष्कर्षण के तुरंत बाद, सिरप पानी और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
एक परीक्षण filo में मछली - नुस्खा
यह कोई रहस्य नहीं है कि फिलो से बने मीठे पेस्ट्री स्वादिष्ट और कुरकुरे हैं, लेकिन मुख्य व्यंजनों के बारे में क्या है?
सामग्री:
- आटा filo;
- सैल्मन की पट्टिका - 550 ग्राम;
- सफेद प्याज - 80 ग्राम;
- गाजर - 50 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 80 ग्राम;
- मक्खन - 60 ग्राम;
- शहद - 5 मिलीलीटर;
- पेपरिका - 3 जी।
तैयारी
बारीक सब्जियों को काटिये और उन्हें आधे मक्खन पर पास करें। हम शहद के साथ फ्राइंग पानी, पेपरिका के साथ नमक के बारे में मत भूलना। मछली, हड्डियों और त्वचा से साफ़, मध्यम मोटाई के स्ट्रॉ के साथ भी काटा जाता है।
ओवन को 1 9 0 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। 8 वर्गों में आटा को विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक को मक्खन के साथ ग्रीस करें और इसे अगले के साथ कनेक्ट करें। हम आटे से 4 अड्डों के बीच भरने को विभाजित करते हैं, आटे के किनारों को केंद्र में जोड़ते हैं और बेकिंग ट्रे पर "बैग" डालते हैं। हम 15 मिनट के लिए pies भाग लिया।
फिली आटा से ऑरेंज पाई
सामग्री:
- आटा filo;
- अंडे - 6 पीसी।
- दही - 420 ग्राम;
- जैतून का तेल - 185 मिलीलीटर;
- नारंगी छील - 2 चम्मच।
- नारंगी का रस - 125 मिलीलीटर;
- चीनी - 125 ग्राम + 440 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- संतरे - 3 टुकड़े;
- दालचीनी छड़ी।
तैयारी
आटा filo गांठ इकट्ठा और 20 सेमी फार्म के नीचे डाल दिया, 3 घंटे सूखने के लिए छोड़ दें।
दही के साथ अंडे मारो, चीनी, मक्खन और नारंगी छील के 125 ग्राम। विघटनकारी जोड़ें, आटे के आधार पर मिश्रण डालें और शीर्ष पर फिलो के 3-4 परतों के साथ कवर करें। हम 50 डिग्री के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर केक सेंकना।
इस बीच, नारंगी के रस, पानी का एक गिलास और शेष चीनी के आधार पर कारमेल पकाना। सिरप में हम दालचीनी और नारंगी स्लाइस डालते हैं, मोटी तक सब कुछ पकाएं और दालचीनी की छड़ी हटा दें। पाई पर सिरप डालो और बाद में पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
आटा filo से बना पनीर केक
सामग्री:
- पालक - 600 ग्राम;
- feta पनीर - 200 ग्राम;
- कॉटेज पनीर - 200 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- अखरोट - 100 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- आटा filo।
तैयारी
पालक सूखे फ्राइंग पैन में चलो, ठंडा और कुटीर चीज़, खट्टा क्रीम, feta, पागल और अंडे के साथ मिश्रण। हम एक परत में आटा रोल करते हैं और परिणामी भरने के साथ पूरी तरह से चिकनाई करते हैं। एक रोल में आटा को मोड़ो, फिर "घोंघा" जोड़ें और इसे एक फ्राइंग पैन में रखें। हम कर्तव्य पर 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए सेंकना।