रिसोट्टो को कैसे तैयार किया जाए, इसके बारे में हमने एक से अधिक बार बात की, और यह नुस्खा इतालवी व्यंजनों के प्रेमियों के मनीबॉक्स का पूरक होगा। इस लेख में, हम आधुनिक बाजार में सबसे किफायती मशरूम - चैंपियनों के साथ रिसोट्टो बनाने के बारे में बात करेंगे।
मशरूम के साथ रिसोट्टो के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- चैंपियन - 350 ग्राम;
- सफेद मशरूम (सूखे) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग;
- रिसोट्टो के लिए चावल (arborio) - 350 ग्राम;
- सब्जी शोरबा - 1.2 लीटर;
- शुष्क सफेद शराब - 150 मिलीलीटर;
- ताजा अजमोद;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- grated परमेसन।
तैयारी
सूखे सफेद मशरूम गर्म पानी से भरें और 10-15 मिनट तक सूजन छोड़ दें। हम सूजन मशरूम को अधिक नमी से सूखते हैं। लहसुन और प्याज पीस। पैन में, जैतून का तेल गर्म करें और कटा हुआ सब्जियों को तलना। एक बार प्याज साफ़ हो जाने के बाद, कटा हुआ मशरूम और सेप्स जोड़ें। हम पकवान तैयार करते हैं, जब तक फ्राइंग पैन की सतह अधिक नमी वाष्पित नहीं हो जाती है।
तला हुआ मशरूम प्याज के लिए, हम चावल सोते हैं, फिर हम शराब डालते हैं और समूह को तरल अवशोषित करने की प्रतीक्षा करते हैं। जैसे ही चावल फिर से सूख जाता है, इसे सब्जी शोरबा के एक टुकड़े से डालें और इसे मिलाएं। दोबारा, जब तक तरल पदार्थ समाप्त नहीं हो जाता तब तक प्रतीक्षा करें और शोरबा समाप्त होने तक प्रक्रिया को दोहराएं। सेवारत से पहले, मक्खन के साथ रिसोट्टो भरें, कटा हुआ अजमोद और grated परमेसन पनीर के साथ छिड़के।
यदि आप मल्टीवार्क में मशरूम के साथ एक रिसोट्टो तैयार करना चाहते हैं, तो उपरोक्त नुस्खा के निर्देशों का पालन करते हुए, हम खाना पकाने के दौरान "फ्राइंग" मोड का उपयोग करते हैं।
Champignons और क्रीम के साथ रिसोट्टो
सामग्री:
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग;
- ताजा अजमोद;
- अजवाइन - 1/2 डंठल;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- ताजा मशरूम - 150 ग्राम;
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- क्रीम - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चावल - 1 9 0 ग्राम;
- सब्जी शोरबा - 1 एल;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- grated परमेसन - 80 ग्राम।
तैयारी
लहसुन और प्याज बारीक कटा हुआ और जैतून का तेल में तला हुआ। इसके बाद, हम कटा हुआ अजवाइन डालते हैं, हिरण, नमक और काली मिर्च डालते हैं। कुछ मिनट के लिए सभी को एक साथ फ्राइये और मशरूम जोड़ें। जैसे ही मशरूम से अधिक नमी वाष्पित हो जाती है, सोते हुए चावल गिरें और इसे क्रीम और दूध के मिश्रण से भरें। कुक चावल, दूध को अवशोषित होने तक हलचल, और फिर भागों में सब्जी शोरबा जोड़ने शुरू करें, प्रत्येक बाद के हिस्से को केवल पिछले एक के बाद अवशोषित कर दिया है। कसा हुआ परमेसन पनीर के साथ छिड़काव पकवान और मक्खन के साथ परोसा जाता है।
Champignons और सब्जियों के साथ रिसोट्टो
सामग्री:
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 1 पीसी।
- चैंपियन - 150 ग्राम;
- लहसुन - 1 लौंग;
- Arborio चावल - 150 ग्राम;
- शुष्क सफेद शराब - 150 ग्राम;
- सूखे टमाटर - 4-5 टुकड़े;
- सब्जी शोरबा - 500 मिलीलीटर;
- ताजा अजमोद;
- grated "परमेसन" - 40 ग्राम;
- पालक - 100 ग्राम।
तैयारी
क्रीम और जैतून का तेल एक फ्राइंग पैन में गरम किया जाता है। लगभग 5 मिनट के लिए बारीक कटा हुआ प्याज फ्राइये, फिर इसे लहसुन और कटा हुआ मशरूम में जोड़ें। 2-3 मिनट के बाद हम मशरूम और प्याज चावल के लिए सो जाते हैं, शराब जोड़ते हैं और सभी को 3 मिनट के साथ पकाते हैं
टमाटर काटा जाता है और स्टोव पर शेष सामग्री को भेजा जाता है। सभी 125 मिलीलीटर शोरबा भरें और पकाएं, जब तक तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए, तब तक प्रक्रिया को दोहराएं जब तक कि सभी शोरबा समाप्त नहीं हो जाते। भोजन तैयार होने से 1-2 मिनट पहले, कटे हुए पालक और अजमोद को इसमें जोड़ें, हम चावल को पके हुए परमेसन पनीर से चिपकाते हैं और इसे टेबल पर सेवा देते हैं।
खाना पकाने के बाद तुरंत टेबल पर रिसोट्टो परोसा जाता है। उसी समय चावल को ठंडा करने के बाद मलाईदार और निविदा से चिपकने के बाद एक चिपचिपा और पूरी तरह से अदृश्य द्रव्यमान में बदलकर एक प्रसिद्ध इतालवी व्यंजन तैयार करने के लायक नहीं है।