यह क्या है - gnocchi ? इस तरह के एक दिलचस्प नाम के तहत इतालवी व्यंजन का एक व्यंजन है, जो वास्तव में, हमारे पकौड़ी के समान कुछ है। अक्सर वे आलू से पकाया जाता है। और हम आपको बताएंगे कि कद्दू से gnocchi कैसे बनाना है। अक्सर वे पिघला हुआ मक्खन के साथ पानी से परोसा जाता है, और विभिन्न खुराक संभव है।
कद्दू और आलू से पकाने की विधि पकाने की विधि
सामग्री:
- आलू - 500 ग्राम;
- कद्दू (लुगदी) - 300 ग्राम;
- आटा - 200 ग्राम;
- योलक्स - 2 टुकड़े;
- मक्खन - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पनीर pecorino grated - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जायफल जमीन - चुटकी;
- नमक।
तैयारी
कद्दू और आलू छीलते हैं, क्यूब्स में काटा जाता है, और फिर लगभग 10 मिनट तक उबलते पानी में उबला हुआ होता है। उसके बाद, पानी निकालें और मैश बनाएं। फिर हम इसे शांत करते हैं। हम पनीर को योल, जायफल और नमक के साथ जोड़ते हैं और कद्दू और आलू की एक प्यूरी में जोड़ते हैं। फिर आटा में डालना और आटा गूंधना।
हम इसे 1.5 सेमी व्यास के साथ सॉसेज से बनाते हैं और उन्हें 1 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटते हैं। हम उबले हुए नमकीन पानी में उबकी को कम करते हैं और जब तक वे आते हैं तब तक उबालें। उसके बाद, हम उन्हें शोर के साथ निकालें। फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाओ। कद्दू और आलू से गर्म gnocchi तेल के साथ डाला जाता है और तुरंत मेज पर परोसा जाता है।
ऋषि के साथ कद्दू से Gnocchi
सामग्री:
- कद्दू - 500 ग्राम;
- आटा - 400 ग्राम;
- नमक - 0,5 छोटा चम्मच।
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- परमेसन - 30 ग्राम;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- ऋषि - 3 पत्ते।
तैयारी
कद्दू छोटे क्यूब्स में कटौती और नरम तक उबाल लें, फिर इसे प्यूरी में बदल दें। इसमें ऋषि के अंडे, नमक और कटे हुए पत्ते जोड़ें। धीरे-धीरे आटा पेश करें और आटा मिलाएं। हम इसे टुकड़ों में विभाजित करते हैं, जिसमें से हम 1.5-2 सेमी व्यास के साथ फ्लैगेला रोल करते हैं, फिर उन्हें लगभग 2 सेमी लंबा टुकड़ों में काटते हैं। प्रत्येक टुकड़े को एक अधिक रोचक उपस्थिति के लिए हल्के ढंग से दबाया जा सकता है।
हम नमकीन पानी में 2-3 मिनट के लिए gnocchi उबाल लें। जब वे आते हैं, उन्हें शोर से हटा दें और पिघला हुआ मक्खन के साथ डालें, और कटे हुए परमेसन के साथ शीर्ष पर डालें। ऋषि के साथ कद्दू से Gnocchi भी grilled सब्जियों, सूखे टमाटर और किसी भी सॉस के साथ परोसा जा सकता है।
मलाईदार लहसुन सॉस में कद्दू से Gnocchi
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- कद्दू - 1,7 किलो;
- जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
- आटा - 450 ग्राम;
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- नमक - चुटकी।
सॉस के लिए:
- मक्खन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 3 लौंग;
- ऋषि - 7 पत्तियां;
- नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
पूरे कद्दू में, स्टेम के पास एक तेज चाकू के साथ कई चीजें बनाते हैं। 5 मिनट के लिए सेंकना, फिर दूसरी तरफ बारी और 5 मिनट के लिए सेंकना। ऐसी प्रक्रिया के बाद, इसे काटना आसान है। हम इसे आधे में विभाजित करते हैं, बीज और फाइबर निकालते हैं और इसे एक बेकिंग शीट पर काटते हैं, जिसे पहले फोइल से ढकाया जाता था। नमक के साथ कद्दू छिड़के और जैतून का तेल के साथ डालना।
180 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए ओवन में सेंकना। जब कद्दू थोड़ा ठंडा होता है, तो रिंद को हटा दें, लुगदी को एक ब्लेंडर में डाल दें और मैश में बदल दें। हम इसे पैन में डालते हैं और दूर जाने के लिए 10 मिनट के लिए झपकी देते हैं
हम आटा से सॉसेज बनाते हैं और उन्हें 2 सेमी लंबा टुकड़ों में काटते हैं। हम ग्नोची को नमकीन उबलते पानी में छोड़ देते हैं और आने तक 2 मिनट तक पकाते हैं। एक फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाओ, प्रेस के माध्यम से लहसुन और कटा हुआ ऋषि जोड़ें। लहसुन सुनहरा होने तक फ्राइये। सॉस के साथ डाला कद्दू से gnocchi समाप्त और grated पनीर के साथ छिड़कना। इसके तुरंत बाद, हम मेज पर सेवा करते हैं।