वर्तमान में, जापानी व्यंजन विभिन्न देशों में बहुत लोकप्रिय हैं। टेरियाकी सॉस में सबसे हड़ताली जापानी व्यंजनों में से एक चिकन है। "तेरियाकी" (या "तेरियाकी") एक पारंपरिक जापानी सॉस है। इसे सोया सॉस से तैयार करें, जिसमें एक निश्चित मात्रा या मीठे चावल शराब, विभिन्न सूखे मसाले, साथ ही शहद या चीनी भी शामिल है।
टेरियाकी सॉस मांस और मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है, इसे बाद में गर्मी के उपचार के लिए मांस या मछली की प्रारंभिक तैयारी के लिए एक समुद्री डाकू के रूप में भी प्रयोग किया जाता है और अंतिम खाना पकाने के चरण में जोड़ा जाता है। बड़े शहरों में, तैयार किए गए टेरियाकी सॉस को विशेष दुकानों में या बड़े सुपरमार्केट के प्रासंगिक विभागों में खरीदा जा सकता है। और आप अपने आप सॉस "टेरियाकी" को पका सकते हैं - यह बहुत मुश्किल नहीं है।
Teriyaki सॉस पकाने के लिए कैसे?
सामग्री:
- गुणवत्ता सोया सॉस के 100 मिलीलीटर;
- 100 मिलीलीटर खातिर;
- 100 मिलीलीटर माइरिन (मजबूत शेरी के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है);
- 1 बड़ा चमचा शहद या भूरा ब्राउन शुगर।
तैयारी:
कच्चे या सूखे ग्राउंड अदरक और कुछ अन्य सूखे मसालों को जोड़ने के लिए यह संभव है (यह पहले से ही वैकल्पिक है)। सभी सामग्री एक काम करने वाले कंटेनर में मिश्रित होती है और गर्म पानी तक पूरी तरह से घुलती है, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल जाती है। सॉस आधे में वाष्पित हो जाता है। हनी ने वाष्पीकरण, चीनी-अप के बाद रखा। समाप्त सॉस की स्थिरता मोटी सिरप या मदिरा की तरह होनी चाहिए। तैयार सॉस का तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या कांच के बने पदार्थ में डाला जा सकता है, कसकर बंद कर दिया जाता है और एक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
Teriyaki चिकन कैसे पकाने के लिए?
चलो चिकन मध्यम आकार (खाद्य छड़ के साथ) काट लें, संक्षेप में वनस्पति तेल या ग्रिल पर, उच्च गर्मी पर, जब तक परत का गठन न हो जाए। Teriyaki सॉस एक फ्राइंग पैन में डाला जाता है, एक उबाल लेकर लाया, भुना हुआ चिकन, सूअर का मांस या मछली के टुकड़े एक फ्राइंग पैन में डाल दिया, ध्यान से crumbled, shoveled और मध्यम गर्मी पर caramelized। मुख्य उत्पाद के टुकड़े सॉस के साथ एक शीशा के रूप में कवर किया जाना चाहिए और एक विशेषता चमक है।
मांस तैयार करो
तो, सॉस "चिकियाकी" में चिकन, प्रामाणिक के करीब एक नुस्खा।
सामग्री:
- स्तन से चिकन मांस या 2-3 पैर (बेनालेस, लेकिन त्वचा के साथ बेहतर);
- Teriyaki सॉस;
- थोड़ा सा वनस्पति तेल (तिल के साथ सूरजमुखी के मिश्रण का उपयोग करना अच्छा होता है)।
तैयारी:
Teriyaki चिकन कैसे पकाने के लिए? चिकन मांस छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, इसलिए एक काटने के लिए, ताकि यह अच्छी तरह से भुना हुआ हो और यह हैसी (यानी, चॉपस्टिक्स) की मदद से टुकड़े लेना सुविधाजनक था। हम एक घंटे के लिए Teriyaki सॉस की एक छोटी राशि में मांस marinate। एक कोलांडर में मांस फेंको, इसे कुल्ला और इसे निकालें। आप इसे नैपकिन के साथ सूख सकते हैं - फिर फ्राइंग होने पर कोई स्प्रे नहीं होगा।
चिकन भुनाओ
हम उच्च गर्मी पर एक मोटी दीवार वाली (अधिमानतः कास्ट आयरन) फ्राइंग पैन में तेल को गर्म करते हैं। एक फ्राइंग पैन में चिकन के टुकड़ों को नीचे की ओर फैलाएं (ताकि छड़ी न हो) और सभी तरफ से समान रूप से तलना, स्पुतुला में हेरफेर करना। चिकन के टुकड़े एक सुंदर भूरे रंग के सुनहरे रंग का रंग प्राप्त करना चाहिए। जल्दी से फ्राइये, चिकनाई न करें, चिकन के अंदर रसदार रहना चाहिए। जब मांस के टुकड़े अच्छी तरह से तला हुआ जाते हैं, इसे एक फ्राइंग पैन से हटा दें, लगभग सभी तेल निकालें, फ्राइंग पैन को फिर से आग में डाल दें, सॉस "तेरियाकी" डालें। जब सब कुछ फोड़ा जाता है, आग को कम करें। फिर आप दो अलग-अलग तरीकों से कार्य कर सकते हैं।
इसे तैयारी के लिए लाओ
विधि एक। सॉस और बुझाने के साथ चिकन के टुकड़ों को पैन में वापस जोड़ें, सॉस को ठीक से भिगोने के लिए टुकड़ों को एक स्पुतुला के साथ बदल दें। सॉस मोटी हो जाती है जब तक कुछ मिनट के लिए कुक।
विधि दो। हम कम गर्मी पर Teriyaki सॉस मोटी और चिकन के तला हुआ टुकड़े डालना। दूसरे संस्करण में, एक कुरकुरा त्वचा बनी हुई है।
एक पकवान की सेवा की विशेषताएं
गोभी पत्तियों पर सब्ज़ियों के साथ चिकन "तेरियाकी" की सेवा की जाती है (निविदा पेकिंग गोभी का उपयोग करें, और सामान्य गोभी की पत्तियां