कार्ब एक विशिष्ट उत्पाद है जिसमें एक विशेष सुगंध है, जो सूखे टिड्डी बीन फली से प्राप्त पाउडर है। यह सदाबहार पेड़ भूमध्यसागरीय (पुर्तगाल, स्पेन, माल्टा, तुर्की, सिसिली) में बढ़ता है। पत्ते के पेड़ के फल, जिसे "त्सरेगढ़ फोड", "जॉन की रोटी" भी कहा जाता है, का प्रयोग प्राचीन काल में भी भोजन और औषधीय उद्देश्यों के लिए किया जाता था।
Carob के उपयोगी गुण
कार्बो कोको को बदलने में सक्षम है, और इस तरह के एक विकल्प के फायदे हैं (उदाहरण के लिए, उन लोगों के लिए जो कोको में एलर्जी प्रतिक्रियाओं के कारण या इसमें कैफीन की उपस्थिति के कारण contraindicated हैं)।
वर्तमान में, केरोब का व्यापक रूप से विभिन्न पेय पदार्थों (लिकर कोट्स इत्यादि) की तैयारी के लिए, और फार्माकोलॉजिकल एजेंटों के एक घटक के रूप में विभिन्न कन्फेक्शनरी और मिठाई की तैयारी के लिए सरोगेट कोको विकल्प के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। टिड्डी बीन गम का एक और स्थान टिड्डी बीन गम - खाद्य मोटाई है।
Carob संरचना
कार्बो जटिल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, पेक्टिन में समृद्ध है, इसमें विटामिन (ए, बी और डी समूह), सोडियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस, कैल्शियम और लौह यौगिक भी शामिल हैं।
कार्बो की कैलोरी सामग्री उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 222 केकेसी है (तुलना के लिए, कोको पाउडर की कैलोरी सामग्री 374 किलो कैल्यू है)।
कोको के विपरीत, केरोब में कैफीन और थियोब्रोमाइन जैसे पदार्थ नहीं होते हैं, इसमें व्यावहारिक रूप से वसा और कोलेस्ट्रॉल की कमी होती है। कार्बो में शरीर में कैल्शियम को बाध्य करने में सक्षम कोई ऑक्सालेट नहीं होता है, और इसलिए, आंतरिक अंगों में लवण के जमाव और पत्थरों के गठन को उत्तेजित करने के लिए।
कार्बो में फेनाइलथाइलामाइन नहीं होता है, जो कोको में मौजूद होता है; फेनिलेथिलामाइन संवेदनशील लोगों में माइग्रेन दर्द को उत्तेजित करने में सक्षम है।
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कार्बो में कोई फेरोमाइन नहीं है, जो कोको में मुख्य एलर्जी है।
जबकि साल्सोलिनोल के कार्बो में उपस्थिति के बारे में कोई जानकारी नहीं है, जो कोको में है और चॉकलेट निर्भरता के विकास को बढ़ावा देता है।
Carob के लाभ
कार्बो का नियमित उपयोग पाचन में सुधार करता है, कोलेस्ट्रॉल चयापचय को अनुकूलित करता है, ट्यूमर के उद्भव और विकास को रोकता है
कार्बो का उपयोग शरीर के वजन को कम करने में मदद करता है, क्योंकि यह उत्पाद तेजी से संतृप्ति का कारण बनता है।
कार्बो के खतरों पर कोई डेटा नहीं है, लेकिन यह तर्क दिया जा सकता है कि यह उत्पाद कोको से निश्चित रूप से अधिक उपयोगी है।
इस तरह के गुणों के कारण, केरोब को एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद के रूप में रखा जा सकता है, जो घर पर विभिन्न आहार संबंधी उपचार तैयार करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।