Takoyaki एक पारंपरिक जापानी फास्ट फूड है, जिसने दुनिया भर में चक्कर आना लोकप्रियता हासिल की है। तरल आटा और पनीर के नाजुक "कोट" में लपेटकर एक ऑक्टोपस के टुकड़े, और मेयोनेज़ और हिरन के साथ एक नाश्ता ... केवल जापानी ही खड़े नहीं हो सकते हैं। शुरुआत के लिए इस पकवान को तैयार करना आसान नहीं है, लेकिन हम यह पता लगाएंगे कि टोक्योकी, क्या नुस्खा, और यह क्या होगा।
टोक्योकी कैसे पकाना है?
टोक्योकी तैयार करने से पहले, आपको अपनी जरूरतों को पूरा करने की आवश्यकता है, और यदि आपको आजकल ऑक्टोपस मिलना आसान है, तो एक विशेष टोक्योकी-फ्राइंग पैन के साथ, चीजें अधिक जटिल होती हैं: इसे हमारी जगहों पर प्राप्त करना एक आसान काम नहीं है, लेकिन आप इसे इंटरनेट पर ऑर्डर नहीं कर सकते हैं। इस फ्राइंग पैन के बारे में इतना खास क्या है? इसके पूरे क्षेत्र में छेद है, जिससे तैयार पकवान को इसकी सामान्य उपस्थिति देना संभव हो जाता है, जो एक डोनट जैसा दिखता है। यहां तक कि तकोयाकी के लिए समुद्री शैवाल के रूप में समुद्री शैवाल कोम्बू दासी और कत्सु दासी (या बस - सूखे समुद्री काले) को खरीदना आवश्यक होगा, साथ ही मछली सॉस, विशेष टोक्योकी-सॉस, कुरकुरा चावल और टूना (बोनिटो) के शेविंग्स। इंटरनेट पर, ओरिएंटल थीम के किसी भी बाजार खंडपीठ, या क्लासिक्स के अनुसार व्यंजनों के ढेर के बीच सभी अवयवों को ढूंढना आसान है।
अब चलो खाना पकाने की प्रक्रिया पर जाएं, यानी टोक्योकी को कैसे तैयार किया जाए।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 300 ग्राम;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- पानी (ठंडा) - 1 एल;
- नमक - एक चुटकी;
- कबाबू दासी - ½ छोटा चम्मच;
- कत्सु दासी - ½ छोटा चम्मच;
- सोया सॉस - 2 चम्मच।
भरने के लिए:
- उबला हुआ ऑक्टोपस;
- हरी प्याज - ½ बीम;
- कुरकुरा चावल - 100 ग्राम;
- कसा हुआ पनीर - 70 ग्राम।
टॉपिंग के लिए:
- जापानी मेयोनेज़;
- टोक्योकी सॉस;
- टूना के शेविंग्स
तैयारी
हमने अंडे, दानेदार शैवाल और पानी को हराया। परिणामस्वरूप मिश्रण आटा में डाला जाता है, सभी नमक और सजातीय तक मिश्रित होते हैं। टोक्योकी-फ्राइंग पैन पर कोशिकाओं को व्यक्तिगत रूप से एक ब्रश या एक नमकीन कपड़े के साथ वनस्पति तेल के साथ तेल लगाया जाता है, सुनिश्चित करें कि फ्राइंग पैन पर्याप्त गर्म हो।
पैन में पैन के बहुत किनारों पर आटा डालो (चिंता न करें अगर यह किनारों पर थोड़ा सा ड्रिप करता है), अब कटा हुआ हरा प्याज, उबले हुए ऑक्टोपस, कुरकुरा चावल और कसा हुआ पनीर के स्लाइस जोड़ने का समय है।
यह पता लगाने के लिए कि टोक्योकी तैयार है, उन्हें चारों ओर बदलने की कोशिश करें: यदि आप इसे नहीं कर सकते हैं, तो आपको अभी भी इंतजार करना होगा (औसतन, सही फ्राइंग में लगभग 10 मिनट लगते हैं)।
एक तरफ भुना हुआ था? हम 180 डिग्री बारी करते हैं और दूसरे को फ्राइंग करने की प्रतीक्षा करते हैं।
घर पर पकाया जाने वाला गोल्डन टोकॉयकी एक आइलॉन्ग प्लेट पर परोसा जाता है और मेयोनेज़ के रूप में टॉपिंग्स, टोक्योकी और शेविंग्स बोनिटो के लिए विशेष सॉस से सजाया जाता है। बॉन भूख!