बैगल

प्रारंभ में, बीगल पोलिश यहूदियों की पाक परंपरा में एक पंथ-अनुष्ठान बैच है। बीगल एक छेद के साथ गोल आटा उत्पादों की एक किस्म हो सकती है, कभी-कभी भरने के साथ। Beigle, Beigelah - यह पूर्व पकाया (brewed) खमीर आटा से पेस्ट्री है। इस पकवान का पहली बार क्राको यहूदी समुदाय (1616 दिनांकित) के नियमों के संहिता में उल्लेख किया गया है। यह बताया गया है कि प्रत्येक महिला जिसने बच्चे को जन्म दिया, समुदाय एक बीगल जारी करेगा। लोगों को एक बैगल और एक खड़ी अंडे के साथ इलाज करने के लिए अंतिम संस्कार के बाद भी एक और अधिक प्राचीन यहूदी परंपरा है।

बीगल के लिए आटा गूंधने के लिए कैसे?

तो, बैगेल। इस पकवान के लिए नुस्खा सरल है।

सामग्री:

• 500 ग्राम आटा;
• 2 लीटर पानी;
• प्राकृतिक मक्खन के 300 ग्राम;
• शुष्क खमीर के 8 ग्राम;
• वनस्पति तेल के 1-2 चम्मच;
• एक चिकन अंडा के 1 अंडे की जर्दी;
• शहद के 2 चम्मच;
• नमक का एक चुटकी।

तैयारी:

खमीर परीक्षण के साथ काम करने से पहले, चलो बाहरी विचारों को छोड़ दें और सकारात्मक रचनात्मक तरीके से ट्यून करें। एक कटोरे में आटा उठाओ। चलो सूखा खमीर जोड़ें और जोड़ें। गर्म पानी के साथ एक और कटोरे में, आटा मिश्रण का आधा डालें और एकरूपता की स्थिति में क्रश करें। धीरे-धीरे शेष sifted आटा जोड़ने, आटा गूंध, यह चिकनी और लोचदार होना चाहिए। आटे को सतह की सतह पर रखो और चमकने तक इसे गूंध लें। वनस्पति तेल के साथ आटे को चिकनाई करें, एक साफ लिनन नैपकिन के साथ कवर करें और लगभग 40 मिनट तक गर्म जगह में रखें (कमरे में कोई ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए)। इस समय के बाद आटा गूंगा और 12 समान भागों में विभाजित करें। हम केंद्र में एक छोटे छेद के साथ बैगल्स या बैगल्स बनाते हैं। आइए उन्हें 20 मिनट तक दूरी तक छोड़ दें, सिद्धांत रूप में, इस समय के दौरान बैगल्स की मात्रा लगभग आधे से बढ़नी चाहिए।

आटा तैयार है - अगला क्या है?

पानी को उबाल लें, शहद जोड़ें और पूरी तरह से भंग होने तक मिश्रण करें। इस उबलते संरचना में बीगल के एक हिस्से को बाहर निकालें और लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं। अंडे की जर्दी के साथ एक शोर और धुंध के साथ उन्हें निकालें, पानी के एक चम्मच के साथ whipped। आप तिल के बीज के साथ बीगल छिड़क सकते हैं। चर्मपत्र पेपर के साथ कवर एक बेकिंग शीट पर पेस्ट्री रखो। पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और मध्यम तापमान पर 25-35 मिनट के लिए सेंकना। इसे grate पर रखो और इसे ठंडा करो।

बग भरना

अब आप एक स्टफिंग तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सैल्मन से - एक सैल्मन वाला बैगल बहुत अच्छा होता है। हम मक्खन को तैयार घोड़े की नाली और सूखे मांस के साथ लेंगे, एक चाकू के साथ हाथ से नमकीन सैल्मन से पकाया जाएगा (आप निश्चित रूप से, ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)। चलो थोड़ा नींबू का रस छिड़के। आइए आधे में ठंडा बीगल्स काट लें, नमकीन भरने के साथ भरपूर मात्रा में ग्रीस करें, शीर्ष भाग के साथ कवर करें, एक डिश पर लेटें, हरियाली के टहनियों से सजाने के लिए और मेज पर इसकी सेवा करें। भरना एक और हो सकता है - उदाहरण के लिए, पनीर। आम तौर पर, भिन्नताओं के लिए एक विस्तृत क्षेत्र है। आप एक उबले अंडे और अच्छे वोदका का गिलास, अधिमानतः मसालेदार और थोड़ा मीठा के साथ उबले अंडे की सेवा कर सकते हैं।

इस तरह के विभिन्न बीगल

बीगल को दालचीनी, वेनिला, किशमिश के साथ विभिन्न प्रकार के आटे से बेक किया जा सकता है, उन्हें तिल के बीज या खसरे के बीज के साथ छिड़काया जा सकता है, लहसुन के साथ रगड़ दिया जा सकता है, और इसे भरपूर मात्रा में जोड़ा जा सकता है। न्यू यॉर्क में 1800 के दशक के अंत में अमेरिकी बीगल अमेरिका में दिखाई दिए यहूदी आप्रवासियों और बहुत लोकप्रिय हो गया। वर्तमान में, न्यूयॉर्क बाइगल पंथ व्यंजनों में से एक है। यह धूम्रपान या नमकीन सामन और मुलायम पनीर के साथ सेवा करने के लिए स्वीकार किया जाता है। बीगल संयुक्त राज्य अमेरिका के अन्य शहरों में भी लोकप्रिय है: टेक्सास में यह गर्म मेक्सिकन सॉस के साथ अनुभवी है, और कैलिफ़ोर्निया में सूखे टमाटर के साथ छिड़क दिया जाता है। कनाडाई बीगल भी लोकप्रिय है, किसी भी मामले में, अब इस नाम के साथ मास्को में एक रेस्तरां है। लोकप्रिय बेकिंग विचार के कुछ मजेदार माइग्रेशन यहां दिए गए हैं। असल में, प्रसिद्ध ओडेसा बैगेल (जिस पर बहुत लोकप्रिय गीत "बुबलीची" समर्पित है) भी एक बीगल है। रूसी छर्रों और सुखाने बैगल्स के निकटतम "रिश्तेदार" हैं, साथ ही जर्मन पम्परनिकल्स (राई आटे से) हैं।