किमची एक विशेष प्रकार की गोभी है जो सुदूर पूर्व और कोरिया में बढ़ती है। हमारे पास यह नहीं है, इसलिए आप एक वैकल्पिक विकल्प का उपयोग कर सकते हैं और बीजिंग से कोरियाई में गोभी किमची तैयार कर सकते हैं। आइए यह पता लगाएं कि इस मूल पकवान को कैसे बनाया जाए।
कोरियाई में किमची के लिए नुस्खा
सामग्री:
- चीनी गोभी - 3 किलो;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
ईंधन भरने के लिए:
- चावल का आटा - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- चीनी नाशपाती - 1 टुकड़ा;
- मूली - 1 टुकड़ा;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- लहसुन;
- grated अदरक जड़ - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
- मछली सॉस - 100 मिलीलीटर;
- हरी प्याज - 1 गुच्छा;
- Kimchi सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
अब आपको कोरियाई में किमची पकाने के बारे में बताएं। गोभी पूरी तरह से धोया जाता है और एक ही समय में नक्काशीदार आधे में कटौती करता है। फिर हम इसे पानी में डुबोते हैं ताकि यह पत्तियों के बीच हो जाए। इसके बाद, पत्तियों के बीच एक बड़ा नमक और समान रूप से वितरित करें। हम गोभी के 3 बड़े पत्ते और उनके नमक भी फाड़ते हैं। तैयार अर्ध-कोहन हम एक कंटेनर में डालते हैं, इसे पानी से भरें ताकि वे पूरी तरह से पानी में हों और ऊपर से दबाए जाएं।
हम गोभी को लगभग 6-8 घंटे तक नमकीन छोड़ देते हैं। जब इसे नमकीन किया जाता है, तो चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्लाएं, इसे हल्के से निचोड़ें और इसे 30 मिनट तक एक कोलंडर में बदल दें।
और इस समय तक, हम समय के लिए ऐसा करते हैं। शुरू करने के लिए, हमें एक विशेष चावल शोरबा तैयार करने की आवश्यकता है: चावल के आटे के दो चम्मच हम ठंडे पानी की थोड़ी मात्रा में पतला हो जाते हैं, और शेष पानी उबला हुआ होता है और धीरे-धीरे हम वहां पतले आटे का परिचय देते हैं। खैर हम सबकुछ मिलाते हैं, कि कोई गांठ नहीं था, और हम ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। हमारे पास एक सजातीय पेस्ट होना चाहिए। मूली और चीनी नाशपाती धोया, पतली स्ट्रिप्स में काटा। हम हरे प्याज को थोड़ा सा बिखराते हैं, और अर्धचालक के साथ प्याज काटते हैं। थोड़ा podsalivaem मूली, अलग रस सूखा है। एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से लहसुन और अदरक को मोड़ने की जरूरत है, एक मूल ड्रेसिंग, चीनी, पेस्ट और मछली सॉस जोड़ें।
सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं और परिणामी मिश्रण को कटा हुआ सब्जियों में जोड़ें। सॉस को लगभग 30 मिनट तक खड़े होने दें। फिर इसे नमक पर आज़माएं और यदि आवश्यक हो, तो नमक जोड़ें। फिर हम रबर दस्ताने डालते हैं, और प्रत्येक मिश्रण के साथ हम पेकिंग गोभी के हर पत्ते को तेल देते हैं। उसके बाद, फिर से उन्हें वापस poluchochan में डाल दिया, सबसे लंबी चादर ले, सावधानी से इसे चारों ओर बांध और इसे एक कंटेनर में डाल दिया।
जब सबकुछ रखा जाता है, तो पहले रखी पत्तियों के साथ शीर्ष को कवर करें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए कंटेनर छोड़ दें, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक रखें। मसालेदार कोरियाई गोभी किमची का उपयोग छोटे टुकड़ों में काटने से पहले।
कोरियाई किमची किमची के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- पेबिंग गोभी - 1 किलो;
- चीनी - 1 चम्मच;
- काली मिर्च पेस्ट - स्वाद के लिए;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
कोरियाई में किमची बनाने के तरीके पर हम एक और तरीके से चर्चा करेंगे। तो, बीजिंग से गोभी ले लो, इसे अच्छी तरह से कुल्ला और इसे आधा में काट लें। फिर ध्यान से सभी छड़ें काट लें और सब्जियों को 1.5 सेमी चौड़े स्ट्रिप्स के साथ फेंक दें।
इसके बाद, गोभी को एक प्रेस के नीचे रखें और इसे लगभग 12 घंटे तक इस रूप में रखें। अब हम चलने वाले पानी के नीचे गोभी भेजते हैं, पूरी तरह से धोया जाता है, इस प्रकार इसे अतिरिक्त नमक से मुक्त कर देता है। इसके बाद, गोभी को हल्के से निचोड़ें, इसे एक पैन में डाल दें, काली मिर्च पेस्ट जोड़ें और मिश्रण करें। गोभी को 4 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर फिर से हलचल करें और बिल्कुल 6 घंटे जोर दें। उस समय की समाप्ति के बाद, हमने तैयार जार के अनुसार कोरियाई में किमची फैला दी और उन्हें रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।