चटनी करीबी सॉस की तरह मूल भारतीय मसाला है। मसालों और सिरका के अलावा इसे सब्जियों या फलों से तैयार करें। इसकी स्थिरता के अनुसार, यह हमेशा सजातीय होना चाहिए। खपत से पहले एक अधिक संतृप्त स्वाद के लिए, उसे कम से कम 1 महीने के लिए बनाया जाना चाहिए। चटनी सॉस पकाने के लिए आपको मूल व्यंजनों पर विचार करें।
आम से चैट करें
सामग्री:
- मक्खन - 1 चम्मच;
- आम - 1 टुकड़ा;
- लाल मिर्च काली मिर्च - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग;
- वनस्पति तेल;
- नमक, करी, सेब साइडर सिरका - स्वाद के लिए।
तैयारी
चटनी कैसे पकाना है? आम आधा में कटौती, पत्थर को हटा दें और धीरे-धीरे लुगदी से त्वचा काट लें। फिर इसे मक्खन में 5 मिनट के लिए छोटे क्यूब्स और तलना में काट लें। इस बार, लाल छोटे मिर्च काली मिर्च काट लें और इसे आम के साथ पैन में जोड़ें। लहसुन के लौंग के माध्यम से दबाएं। आइए इस मिश्रण को अच्छी तरह से ठंडा करें, और फिर ब्लेंडर में सबकुछ पीस लें, चीनी, नमक, करी पाउडर, सिरका और वनस्पति तेल को स्वाद के लिए जोड़ दें। हम मांस और मछली के लिए इस सॉस की सेवा करते हैं।
बीटरूट चटनी सॉस - नुस्खा
सामग्री:
- चुकंदर - 4 पीसी।
- सेब साइडर सिरका - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 2 पीसी।
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वेनिला - चुटकी;
- घंटी काली मिर्च
तैयारी
ओवन में बीटरूट सेंकना, क्यूब्स में साफ और काट लें। प्याज साफ कर रहे हैं, बारीक कटा हुआ। एक फ्राइंग पैन में सिरका गरम किया जाता है, चीनी, धनिया के बीज, वेनिला और काली मिर्च के साथ छिड़काव जोड़ें। जब तक दानेदार चीनी घुल जाती है तब तक सब कुछ मिलाएं, और फिर प्याज डालें। लगातार stirring, 10 मिनट फ्राइये। बीट्स जोड़ें, 5 मिनट के लिए खाना बनाना। हम आग से बीट चटनी को हटाते हैं और इसे ठंडा करते हैं।
कद्दू की चटनी
सामग्री:
- कद्दू - 1,5 किलो;
- नींबू - 2 टुकड़े;
- शराब सिरका 5% - 100 मिलीलीटर;
- चीनी - 150 ग्राम;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बल्ब - 3 टुकड़े;
- लहसुन - 3 लौंग;
- ताजा ऋषि
तैयारी
कद्दू साफ और छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। हम चीनी के साथ सोते हैं और पूरी रात के लिए छोड़ देते हैं। प्याज साफ और बारीक कटा हुआ है, लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ है, और आधे में नींबू काट लें। एक बड़े सॉस पैन में, कद्दू को एक साथ स्थानांतरित करें, नींबू, लहसुन, प्याज, नमक, और सिरका जोड़ें। हम प्लेट पर डालते हैं और द्रव्यमान उबालते हैं, लगभग 1 घंटे तक धीमी आग पर उबलते हैं। अंत में, बारीक कटा हुआ ऋषि डाल दें और 10 मिनट के लिए पकाएं। हम किसी भी पक्ष पकवान और मांस के लिए ठंडा रूप में तैयार किए गए भारतीय चटनी सॉस की सेवा करते हैं।