किसी भी मामले में मछली के प्रेमी मछली की पाई के व्यंजनों से गुजर नहीं सकते हैं। नाजुक और रसदार व्यंजन लगभग किसी भी परीक्षण से तैयार किए जाते हैं और घने मांस के साथ फैटी मछली भरने के साथ पूरक होते हैं - उदाहरण के लिए, हलिबूट। लेकिन यहां हलीबूट के साथ एक स्वादिष्ट पाई तैयार करने का तरीका है, हम इस लेख में विचार करेंगे।
हेलिबट केक - नुस्खा
मछली पाई एक क्लासिक अंग्रेजी पकवान है, प्रामाणिक नुस्खा जिसमें से हम नीचे पुन: पेश करने की कोशिश करते हैं। इस तरह की एक मछली पाई का उपयोग हमारी मानसिकता के लिए शायद ही नहीं किया जाता है, क्योंकि इसमें आटा नहीं होता है, लेकिन वास्तविक मछली की पाई इस तरह से तैयार की जाती हैं।
सामग्री:
- आलू - 1 किलो;
- हलीबूट - 400 ग्राम;
- मटर (जमे हुए) - 200 ग्राम;
- पनीर "चेडर" - 160 ग्राम;
- मक्खन - 80 ग्राम;
- दूध - 200 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
छील, टुकड़ा और आलू उबाल लें। 180 डिग्री तक ओवन को गर्म करें, हेलिबट पट्टिका (बेनालेस) को एक ग्रीस जैतून-तेल के रूप में, नमक, काली मिर्च में डाल दें और दूध के साथ डालें ताकि मछली का आधा भाग ढक जाए। 20 मिनट के लिए मछली सेंकना।
इस बीच, हम मैश किए हुए आलू को पकाते हैं: क्रीम, मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ आलू पीसकर मटर के साथ मिलाएं।
जब मछली तैयार होती है, तो गुप्त रस को मिलाएं, हेलिबट को एक कांटा और चाकू के साथ टुकड़ों में विभाजित करें और समान रूप से मैश किए हुए आलू और कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ शामिल करें।
हम परिणामस्वरूप केक को पहले 10 मिनट के लिए 220 डिग्री पर सेंकना करते हैं, और फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करते हैं और 10 मिनट तक खाना बनाना जारी रखते हैं, ताकि हलीबूट के साथ मछली पाई सुनहरे पनीर परत से ढकी हो।
हलीबूट के साथ केक
पाई भरने में प्रयोग करें, आप हलीबूट भी ले सकते हैं - यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट हो जाता है!
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- केफिर - 250 मिलीलीटर;
- आटा - 3 आइटम;
- मार्जरीन - 100 ग्राम;
- सोडा - ½ छोटा चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच।
भरने के लिए:
- हलीबूट सिर - 5-6 पीसी।
- प्याज - 3 पीसी।
- चैंपियन - 300 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
हीलिबट सिर, बिना गिल्स के, 30-40 मिनट के लिए फोड़ा, नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी। मांस हड्डियों से अलग होता है, बड़े टुकड़े कुचल जाते हैं। मक्खन में, हम प्याज और मशरूम से भुनाते हैं। आटा मिश्रण केफिर और पिघला हुआ मार्जरीन के लिए, सोडा और आटा, नमक जोड़ें।
तैयार आटा 2 भागों में बांटा गया है: एक बड़ा है, दूसरा छोटा है। अधिकांश रोल और मोल्ड के मार्जरीन-स्मीयर तल पर डालते हैं - यह पाई का आधार है, जिस पर हम अपना सामान डालते हैं, छोटा टुकड़ा भी लुढ़का जाता है और हम ऊपर से केक को ढकते हैं। परतों में भरना है: पहले भुना हुआ, और फिर - हलीबूट। केक का शीर्ष अंडा के साथ smeared है और हम सब कुछ 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर सेंकने के लिए भेजते हैं।
ऐसी पाई भरने में भक्ति के लिए आप चावल जोड़ सकते हैं, हालांकि, अगर पाई में मछली बहुत अधिक नहीं है, तो मक्खन को मक्खन में डालना न भूलें सूखे नहीं।
हेलिबट के साथ पफ पेस्ट्री
इस पाई के स्मोक्ड टेंडर स्टफिंग और क्रिस्पी क्रस्ट निश्चित रूप से आपको उदासीन नहीं छोड़ेंगे।
सामग्री:
- पफ पेस्ट्री - 1 पैक;
- स्मोक्ड हलिबूट - 500 ग्राम;
- ताजा हलिबूट - 250 ग्राम;
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- प्याज - 1 पीसी।
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- आटा - 40 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 125 ग्राम;
- अंडे - 1 पीसी।
तैयारी
मक्खन में, प्याज प्याज और लहसुन। हम मछली को त्वचा और हड्डियों से साफ करते हैं और कटा हुआ अजमोद के साथ तलना में डाल देते हैं। मछली तैयार होने तक 15 मिनट तक दूध और स्टू के साथ अपना भविष्य भरना भरें।
शेष अजमोद 3-4 मिनट में मक्खन में अनुमति दी जाती है, आटा और खट्टा क्रीम जोड़ें, उबाल लें, नमक, काली मिर्च और हमारे स्ट्यूड मछली पर डालें। चलो शांत हो जाओ। ओवन 200 डिग्री तक गरम किया जाता है, हम एक पाई आकार में भरने या किसी भी उच्च तापमान गहरे जलने वाले कुकवेयर में स्थानांतरित करते हैं। आटे को बाहर निकालें और परिणामी शीट के साथ भरने को कवर करें। व्हीप्ड अंडे की जर्दी के साथ शीर्ष के शीर्ष को चिकनाई करें, भाप से बाहर निकलने के लिए कुछ छेद बनाएं। आप आटा से मछली काटकर पाई की सतह को सजाने के लिए तैयार कर सकते हैं, और आप इसे इस तरह से छोड़ सकते हैं, और सुनहरा भूरा होने तक 25 से 30 मिनट तक पका सकते हैं। बॉन भूख!