इसे पढ़ें, यह नाम आश्चर्यचकित हो सकता है, लेकिन यह बिल्कुल हँसे नहीं जाना चाहिए (बाल्टिक देशों के निवासी इस तरह नहीं होंगे, साथ ही स्कैंडिनेवियाई और शायद, रूसी उत्तरी पोमर)।
हमें बताएं कि हेरिंग के साथ बोर्स्च कैसे बनाना है, इसलिए बोलने के लिए, नार्वेजियन (हमारे समय में इंटरनेशनल पाक परंपराएं इस दृष्टिकोण को काफी संभव है)। वास्तव में, हेरिंग के साथ बोर्स्च एक तरल vinaigrette (गर्म या ठंडा) है। यह पकवान निश्चित रूप से उपवास और गैर-सख्त शाकाहारियों में रुचि रखेगा।
उत्तरी समुद्रों की हेरिंग हमारे लिए सबसे उपयुक्त है।
हेरिंग के साथ गर्म बोर्श के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- हेरिंग कच्चे अनसाल्टेड - 2 पीसी।
- आलू - 3-5 पीसी।
- छोटे चुकंदर - 2 पीसी।
- सफेद मशरूम या चैंपियन - 5-8 टुकड़े। औसत आकार;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- मटर युवा - लगभग 5-8 सेंट। चम्मच;
- नींबू;
- जमीन मसालों (काली मिर्च काली, कसा हुआ जायफल, अनाज के बीज, कैरेवे, सौंफ़ और डिल);
- लहसुन -2 लौंग;
- प्याज हरा, डिल और अजमोद;
- खट्टा क्रीम या क्रीम प्राकृतिक।
तैयारी
अलग-अलग हम गाजर, बीट, छीलने के बिना 20 मिनट तक उबालें। ठंडा सब्जियां साफ कर दी जाती हैं। हम गाजर और बीट या तो स्ट्रॉ के साथ, या छोटे ब्लॉक के साथ कटौती। हम हेरिंग को एक साफ पट्टिका पर विभाजित करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
बारीक कटा हुआ मशरूम के साथ खुली और कटा हुआ आलू उबालें (पानी को भागों की संख्या के अनुसार डाला जाता है)। 15 मिनट के लिए कुक, फिर हेरिंग और फोड़ा एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, और नहीं।
यदि पोल्का डॉट्स ताजा या जमे हुए हैं - मशरूम, आलू और हेरिंग के साथ उबालें, अगर डिब्बाबंद हो, तो ऐसा न करें - इसे जोड़ें (केवल संरक्षित सिरप को हटा दें)।
तैयार आलू, मशरूम, मटर और हेरिंग के साथ बर्तन में गाजर और गाजर जोड़ें। नींबू का रस और कसा हुआ मसालों के साथ मौसम। आप टमाटर का पेस्ट (1-2 चम्मच) के साथ बोर्श भर सकते हैं। हम सूप कप में बोर्स्च डालते हैं, खट्टा क्रीम डालते हैं, और जड़ी बूटी और लहसुन भी कुचलते हैं। इस तरह के एक अद्भुत पकवान के तहत आप एक गिलास दांत, डंठल, किममेल, या अन्य कड़वा टिंचर, या एक तटस्थ स्वाद के साथ वोदका की सेवा कर सकते हैं।
केफिर पर हल्के नमकीन हेरिंग के साथ ठंडा बोर्श
सामग्री:
- हेरिंग नमकीन (बेहतर बाल्टिक) - 2 पीसी।
- छोटे चुकंदर - 2 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- ऑयस्टर मशरूम - लगभग 150-200 ग्राम;
- आलू - 3-4 टुकड़े;
- युवा हरी बीन्स - लगभग 150 ग्राम;
- केफिर, दही unsweetened या तरल खट्टा क्रीम - लगभग 350-400 मिलीलीटर;
- एक किरण सहित ताजा हिरन।
- ग्राउंड मसालों (काली मिर्च, जीरा, सौंफ, धनिया, डिल, एनीज)।
तैयारी
छील में बीटरूट और गाजर अलग-अलग फोड़े, साफ और छोटे टुकड़ों में काट लें।
हम आलू छीलते हैं, उन्हें छोटे cubes-cubes में काटते हैं और युवा सेम, एक अलग कटोरे में नमक के साथ शोरबा के साथ उबालें।
ऑयस्टर मशरूम आलू के साथ उबलाया जा सकता है, लेकिन वे कच्चे रूप में काफी खाद्य और यहां तक कि अधिक उपयोगी हैं, इसलिए बस उन्हें बड़ा करें। यदि आपके पास अन्य मशरूम हैं - उबाल लें (कुछ प्रकार अलग-अलग उबालें और शोरबा निकालें)। आप तैयार किए गए मसालेदार मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, बस कुल्ला। हम क्रश करते हैं
सभी तैयार सामग्री संयुक्त और दही या unsweetened दही से भरे हुए हैं। यदि यह बहुत मोटी है - थोड़ा आलू-बीन शोरबा जोड़ें।
हम fillets पर herring बनाते हैं, छोटे टुकड़ों में काटा और बोर्श में जोड़ें। मसालों के साथ मौसम, नमक नहीं (हल्के नमकीन हेरिंग में, नमक पहले से ही पर्याप्त है)। कुचल जड़ी बूटी और लहसुन बोर्श में जोड़ें। सभी मिश्रण
अब बोर्स्च को ब्रूड किया जाना चाहिए, लेकिन ठंडा में, इसलिए हम रेफ्रिजरेटर में एक रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2-4 घंटे तक ढक्कन डालते हैं, और अगले दिन इसे खाने के लिए बेहतर होता है।
ककड़ी (किसी भी रूप में) और शायद, sauerkraut हेरिंग के साथ borsch जोड़ने के लिए भी अच्छा है।