हम्स मटर मटर के आधार पर तैयार एक प्रकार का पाट है। अन्य अवयवों को जोड़ने के लिए धन्यवाद, पकवान एक विशेष स्वाद से भरा हुआ है और एक पिक्चर नोट प्राप्त करता है, जो इसे अद्वितीय और आकर्षक बनाता है।
यह पकवान दुबला मेनू में विशेष रूप से उपयुक्त है, क्योंकि चम्मच कर्नेल में प्रोटीन होता है, जो इसकी संरचना में पशु उत्पत्ति के प्रोटीन के जितना संभव हो उतना करीब है, जो इसे मांस उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। इसके अलावा, हमस काफी हद तक पकवान है, जो अमीर मांस व्यंजनों की अनुपस्थिति में इसे अनिवार्य बनाता है। हम्स को रोटी या टोरिल्ला के साथ एक पाट के रूप में परोसा जा सकता है, और उन्हें चिप्स या सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है।
नीचे हम आपको विस्तार से बताएंगे कि कैसे प्राकृतिक चम्मच मटर से घर पर स्वादिष्ट हम्स तैयार करना है, और ब्लेंडर के उपयोग के बिना चम्मच आटा के भोजन का एक रूप भी मानना है।
घर पर चम्मच से हम्स को पकाएं कितना सही है?
सामग्री:
- शुष्क मटर - 320 ग्राम;
- तिल के बीज - 55 ग्राम;
- लहसुन दांत - 3 पीसी।
- ज़ीर - 1/2 छोटा चम्मच;
- नींबू का रस - 60-100 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
- मेज नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
शाम से या हुमस की प्रस्तावित तैयारी से चौदह घंटे पहले, हम चम्मच धोते हैं और ठंडे पानी में भिगोते हैं। इसके बाद, तैयार मटर एक बार धोए जाते हैं, एक साफ पानी में डुबोया जाता है और पकाने के लिए एक स्टोव डाल दिया जाता है। नमक जोड़ा नहीं है। इसके लिए समय कम से कम दो घंटे लग जाएगा, और मटर की नरमता से तत्परता की जांच की जाती है, इसे आसानी से एक चम्मच से कुचल दिया जाना चाहिए। उसके बाद, शोरबा मर्ज करें और इसे स्टोर करें, हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी।
ज़ीरा के बीज एक पूरी तरह से सूखे फ्राइंग पैन के नीचे रखा जाता है और विकिरण की शुरुआत से दो मिनट पहले भुना हुआ होता है, एक नाजुक सुखद सुगंध, और फिर कॉफी ग्राइंडर में रखा जाता है और अच्छी तरह से पीसता है। उसी फ्राइंग पैन में तिल के बीज फैलते हैं और उन्हें एक खूबसूरत सुनहरे रंग के रंग में फ्राइंग करते हैं, जो लगातार हिलते हैं, और साथ ही जिरु हम तब तक प्रक्रिया करते हैं जब तक कि एक कॉफी ग्राइंडर में पाउडर प्राप्त नहीं किया जाता है।
अब कटे हुए ज़ीर और तिल को ब्लेंडर के कंटेनर में बदलें, लहसुन के साफ दांत, खाना पकाने का थोड़ा सा नमक और जैतून का तेल और पंच को अधिकतम समानता के लिए थोड़ी देर के लिए जोड़ें। उसके बाद, विभाजित उबले हुए मटर जोड़ें और हर समय एक सजातीय स्थिति में पीस लें, प्रक्रिया में बचे हुए शोरबा को थोड़ा सा जोड़ दें। जब सभी चम्मच जोड़े जाते हैं, तो द्रव्यमान के रस, नमक और जैतून का तेल और फिर से क्रीम पेस्ट प्राप्त होने तक पेंच के साथ स्वाद और मौसम के लिए द्रव्यमान का प्रयास करें। अगर वांछित है, तो हम अपने स्वाद के लिए जमीन मीठे पेपरिका, सुमाक या अन्य मसाले जोड़ सकते हैं।
एक ब्लेंडर के बिना चम्मच आटा से घर पर हम्स कैसे पकाते हैं?
सामग्री:
- चम्मच आटा - 160 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 520-600 मिलीलीटर;
- जमीन लाल पेपरिका - 5 ग्राम;
- नींबू - 1/2 पीसी।
- जैतून का तेल - 20-30 मिलीलीटर;
- मेज नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
इस मामले में हमस की तैयारी, साफ कमरे के तापमान के साथ चम्मच आटा मिलाएं और द्रव्यमान को अच्छे मिक्सर या व्हिस्क के साथ इलाज करें ताकि गांठ पूरी तरह से घुल जाए। इसके बाद, मिश्रण को एक मध्यम आग पर स्टोव पर रखें और इसे गर्म करें, लगातार उबाल लें, उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी डालना। जब द्रव्यमान उबाल और मोटा होना शुरू होता है, तो इसे थोड़ा ठंडा कर दें, और फिर सबसे छोटे grater पर grated जोड़ें या प्रेस लहसुन के माध्यम से निचोड़ा हुआ, जैतून का तेल और नींबू का रस डालना, नमक और जमीन मीठे लाल पेपरिका जोड़ें और इस उद्देश्य के लिए एक मिक्सर का उपयोग करके बहुत सावधानी से मिश्रण ।