इतालवी बहु-परत मिठाई तिरामिसू आज दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय है, इसकी तैयारी के कई रूपों को जाना जाता है। क्लासिक इतालवी नुस्खा के अनुसार तैयार वर्तमान तिरामिसू में ऐसे तत्व शामिल हैं: क्रीम पनीर मस्करपोन, चिकन अंडे, चीनी, कॉफी, कुछ मसाले और सवोयार्डी बिस्कुट (कभी-कभी इसे बिस्कुट के साथ बदल दिया जाता है)। फलों या शराब के साथ कॉफी प्रत्यारोपण के प्रतिस्थापन के साथ, कोको और नट्स के अतिरिक्त, वेरिएंट संभव हैं।
उत्सव की मेज के लिए तिरामिसू की तैयारी बहुत जल्दी की जा सकती है, यह मिठाई तैयार करना आसान है, क्योंकि अगर आपको तैयार किए गए savoyardi कुकीज़ या बिस्कुट मिलते हैं, तो सेंकना जरूरी नहीं है।
घर पर क्लासिक tiramisu के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- Savoyardi कुकीज़ - 30 पीसी। (बिस्कुट के साथ oblong रूप के अलग टुकड़ों के रूप में प्रतिस्थापित किया जा सकता है);
- मस्करपोन पनीर - 250 ग्राम;
- क्रीम - 30 मिलीलीटर;
- अंडा चिकन - 3 पीसी।, और बेहतर 12 पीसी। बटेर;
- मजबूत ब्रूड कॉफी - लगभग 200 मिलीलीटर;
- पाउडर के रूप में चीनी - 4-5 बड़ा चम्मच। चम्मच + 1-2 और सेंट। चम्मच;
- कॉग्नाक, रम या मदिरा अमारेटो, या वाइन मर्सला - 3-4 सेंट। चम्मच;
- वेनिला - 1-2 चुटकी;
- कोको पाउडर - 1-2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जमीन के नट - अखरोट, हेज़लनट या बादाम कर्नेल।
तैयारी
सबसे पहले, क्रीम तैयार करें।
पनीर मस्करपोन ठंडा नहीं होना चाहिए, इसे एक कांटा या व्हिस्क के साथ मिलाएं और हल्के से हराएं।
एक अलग कटोरे में, अंडे के अंडे को 2 बड़े चम्मच से हराया। चीनी के चम्मच, 2 बड़ा चम्मच। कॉग्नाक और वेनिला के चम्मच। हम इसे पनीर के साथ जोड़ते हैं और फिर से फुसफुसाते हैं।
शेष चीनी के साथ whipped whisk, एक मिक्सर के साथ यह बेहतर है। धीरे-धीरे जोड़ने, एक पनीर-जर्दी मिश्रण के साथ व्हीप्ड सफेद मिश्रण।
हम मजबूत कॉफी उबालते हैं, तलछट नीचे तक सिंक होने तक प्रतीक्षा करें, और कुकीज़ को डुबकी के लिए सुविधाजनक रूप से एक छोटे कंटेनर में फ़िल्टर करें। हम कॉफी के लिए क्रीम, कोग्नाक, रम या मदिरा जोड़ते हैं।
कुक savoyardi या बिस्कुट (1 टुकड़ा) के स्लाइस कॉफी में डूबा हुआ है और उनमें से 1 परत में एक प्लेटर पर एक सब्सट्रेट फैल गया है। क्रीम के साथ कुकीज़ की एक परत पूरी तरह से पानी। आप पाउडर चीनी (अनुपात 1: 1) के साथ मिश्रित जमीन के नट और कोको पाउडर के मिश्रण के साथ इसे शीर्ष पर छिड़क सकते हैं।
इसके बाद, savoyardi कुकीज़ या बिस्कुट के टुकड़े की दूसरी परत बाहर रखो। हम पाउडर चीनी और जमीन के नट्स के साथ सभी क्रीम और कोको पाउडर का मिश्रण डालना। अब तिरामिसू को ठंड में 2 घंटे तक रखा जाना चाहिए - इसे भिगो दें।
एक वैकल्पिक मिठाई नुस्खा tiramisu, क्लासिक के करीब
सामग्री:
- savoyardi कुकीज़ या पसंद - 30 पीसी।
- क्रीम दूध - 250 मिलीलीटर;
- दही unsweetened - 250 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 1 सेंट। चम्मच;
- अंडा बटेर - 12 टुकड़े;
- वेनिला - 1 फुसफुसाहट;
- पाउडर के रूप में चीनी - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- कॉफी, उबला हुआ मजबूत - 200 मिलीलीटर;
- मदेरा (उदाहरण के लिए, Crimean) - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चॉकलेट तैयार अंधेरा - 1 मध्यम टाइल;
- ग्राउंड नट्स - आधा कप।
तैयारी
शाम से पहले हम ताजा मलाईदार दही पनीर तैयार करेंगे। क्रीम को दही के साथ मिलाएं और नींबू का रस जोड़ें। हल्के से इस मिश्रण को गर्म करें, इसे हलचल करें, जब तक यह कर्ल शुरू नहीं हो जाता तब तक प्रतीक्षा करें। कोलाडर को एक कटोरे में रखा जाता है, इसे घने गौज फ़िल्टर के साथ अंदर डालकर मलाईदार दही मिश्रण डालना होता है। गौज पैच के कोनों को बांधें और इसे लटका दें
चीनी के साथ कोको पाउडर मिलाएं, फिर अंडे, वेनिला और 3 बड़ा चम्मच जोड़ें। मदीरा के चम्मच। एक शक्तिशाली मिक्सर के साथ इस मिश्रण को मारो। पनीर के साथ मिलाएं और फिर से फुसफुसाएं। क्रीम के घनत्व क्रीम के साथ समायोजित किया जा सकता है।
मजबूत कॉफी कुक, 1 सेंट जोड़ें। चम्मच मदीरा। 1 टुकड़े के लिए हम कुकीज़ को कॉफी में डुबोते हैं और पकवान पर परत डालते हैं। क्रीम डालो, कसा हुआ चॉकलेट और जमीन के नट्स के साथ छिड़के। इसी तरह, हम दूसरी परत करते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए डाल दिया।
हम कॉफी के साथ Tiramisu की सेवा करते हैं।