शोरबा, शराब या डेयरी उत्पादों में घिरा हुआ खरगोश फ्रांसीसी व्यंजनों का एक क्लासिक है, जिसने अंततः मातृभूमि के बाहर लोकप्रियता हासिल की, जो यूरोप के उन हिस्सों में फैल रहा था जहां ईयर वाले जानवरों का शिकार मत्स्यपालन का हिस्सा था। यह तकनीक आपको जंगली और खेत जानवरों दोनों के शुष्क मांस को पूरी तरह तैयार करने की अनुमति देती है, जिससे इसे रसदार बना दिया जाता है।
खरगोश ओवन में stewed
बहुत अधिक तापमान पर ओवन में धीरे-धीरे बेकिंग मांस फाइबर की प्रोटीन को यथासंभव कुशलता से विभाजित करने की अनुमति देता है। यही कारण है कि, Kazanka में पर्याप्त समय बिताया, खरगोश स्टू आसानी से हड्डी से पत्तियां, मुंह में पिघला देता है और आप सभी additives के स्वाद के साथ संतृप्त है जिसके साथ आप इसे मौसम करेंगे।
सामग्री:
- गंदे शव - 2 पीसी।
- शुष्क सरसों - 2 चम्मच;
- आटा - 20 ग्राम;
- जैतून का तेल - 15 मिलीलीटर;
- प्याज - 170 ग्राम;
- अजवाइन के डंठल - 2 पीसी।
- थाइम के twigs - 2 पीसी।
- शोरबा (चिकन या मांस) - 1.2 लीटर।
तैयारी
- एक स्ट्यूड खरगोश, जिसकी नुस्खा शव के भुना हुआ टुकड़ों से शुरू होती है, गुलाबी हो जाती है और लालसा के बाद भी परत को बरकरार रखती है।
- सरसों, आटा और नमक के चुटकी के मिश्रण में जोड़ों और रोल के साथ शवों को विभाजित करें।
- पहले से गरम तेल में टुकड़ों को कुल्ला।
- खेल के लिए मसालेदार सब्ज़ियां, थाइम के टहनियां भेजें, मिश्रण को कुछ मिनट के लिए आग पर खड़े होने दें और तरल से भरें।
- 160 डिग्री पर ओवन में 45 मिनट और आप एक नमूना ले सकते हैं।
क्रीम में खरगोश खरगोश
इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि क्रीम एक नुस्खा है जो नुस्खा के मातृभूमि में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है - फ्रांस में, यह जर्मन था जिसने पहली बार खेल में पसीना शुरू कर दिया था। यह बदलाव कोई अपवाद नहीं है: दूध के आधार पर prunes के साथ stabbed एक खरगोश बाद की वसा सामग्री के कारण और अधिक निविदा प्राप्त किया जाता है।
सामग्री:
- विभाजित शव - 2 टुकड़े;
- मक्खन - 40 ग्राम;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी 250 मिलीलीटर;
- प्याज - 1 पीसी।
- prunes के मुट्ठी भर;
- एक नींबू का छिलका;
- लॉरेल पत्तियां - 3 टुकड़े;
- कैपर - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
- क्रीम - 200 मिलीलीटर
तैयारी
- प्याज सेमिरिंग देने के बाद, उन्हें आटा और नमक के मांस में prunes और बेनालेस के टुकड़े डाल दिया।
- जैसे ही घटक अपने रंग को सुनहरे रंग में बदलते हैं, शेष सामग्री को सूची से रखें और उन्हें तरल से भरें।
- जब तक मांस हड्डी से दूर नहीं निकलता है, तब तक डेढ़ को 180 डिग्री पर डेढ़ को दो घंटे तक टमाटर करें।
टमाटर सॉस में खरगोश खरगोश
फ्रांसीसी के मुख्य गैस्ट्रोनोमिक प्रतिद्वंद्वियों के रूप में, इटालियंस इस तरह की एक स्वादिष्टता को कभी याद नहीं कर पाए। आधार पर टमाटर, जड़ी बूटियों, जैतून और शोरबा के मिश्रण का उपयोग करके, सिलाई में सक्रिय रूप से स्ट्यूड खरगोशों को शुरू किया गया था।
सामग्री:
- खरगोश - 2 टुकड़े;
- लहसुन - 4 दांत;
- जैतून का तेल - 45 मिलीलीटर;
- गाजर - 200 ग्राम;
- अजवाइन का एक डंठल - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 150 ग्राम;
- दौनी और थाइम की शाखाएं - 3 पीसी।
- पानी 450 मिलीलीटर;
- अपने स्वयं के रस में टमाटर - 400 ग्राम;
- जैतून - 100 ग्राम
तैयारी
- एक खरगोश स्टू पकाने से पहले, इसे जोड़ों पर टुकड़ों में काट लें। निविदा तक मौसम और तलना।
- लुगदी के लिए, मसालेदार सब्जियां, सुगंधित जड़ी बूटी भेजें, तरल पदार्थ में डालें और यादृच्छिक रूप से कटा हुआ जैतून छिड़कें।
- एक खरगोश स्टू को दो घंटे के लिए 170 डिग्री पर पकाया जाता है।
खरगोश सब्जियों के साथ stewed
सुगंध के साथ पकवान को संतृप्त करने का एक शानदार तरीका यह है कि इसमें एक और फ्रेंच आविष्कार - एक गार्निश गुलदस्ता शामिल है। इसे किसी भी ताजा जड़ी बूटियों से एकत्र किया जा सकता है: थाइम, लॉरेल, रोसमेरी, अजमोद की जड़ों और अन्य, और लंबे और धीरे-धीरे तैयार किए गए व्यंजनों में डाल दिया जाता है।
सामग्री:
- खरगोश - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 250 ग्राम;
- युवा गाजर - 250 ग्राम;
- जूनिपर जामुन - 4 टुकड़े;
- आलू - 400 ग्राम;
- टमाटर - 400 ग्राम;
- हरी स्ट्रिंग सेम - 200 ग्राम;
- गार्निश का गुलदस्ता - 1 पीसी।
तैयारी
- इससे पहले कि आप एक स्ट्यूड खरगोश पकाएं, इसे टुकड़ों में काट लें।
- पहले कटा हुआ तेल में बड़ी कटा हुआ सब्जियां व्यवस्थित करें और उन्हें मांस दें। सेम, टमाटर, जड़ी बूटियों, जूनिपर रखो और इसे पानी से डालें ताकि इसमें शामिल हो।
- बेकिंग के बाद, ब्रेजियर को ओवन में 1 9 0 डिग्री पर छोड़ दें, गाजर और प्याज के साथ स्ट्यूड खरगोश 40 मिनट में तैयार हो जाएगा।
खरगोश शराब में stewed
खेल मुख्य रूप से शिकारी का भोजन है, जो खाना पकाने के प्रति उनके निष्पक्ष दृष्टिकोण के लिए जाने जाते हैं। यह भोजन स्वाद से भरा है, लेकिन यह एक साधारण नुस्खा बरकरार रखता है और उत्पादों के बुनियादी संयोजनों पर आधारित है। खरगोश stewed, जिसकी नुस्खा नीचे वर्णित है, स्पष्ट रूप से इस सिद्धांत का वर्णन करता है।
सामग्री:
- सूखे सीप - 30 ग्राम;
- लहसुन - 2 सिर;
- ताजा वन मशरूम का मिश्रण - 750 ग्राम;
- खरगोश - 1 टुकड़ा;
- चिकन शोरबा - 600 मिलीलीटर।
तैयारी
- मशरूम को पहले से भिगोएं और सभी तरल रखें।
- ताजा मशरूम खेल के टुकड़ों के साथ बड़े टुकड़ों और भूरे रंग में कटौती। तरल में डालना, लहसुन के आधा कट सिर रखो।
- एक स्वादिष्ट स्ट्यूड खरगोश 170 डिग्री डेढ़ घंटे पर पकाया जाना चाहिए।
एक multivark में खरगोश stewed
यदि आपके पास अपने निपटारे में एक मल्टीवार्कर है, तो यह ओवन में लंबे समय तक लम्बाई बदल सकता है और आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने और प्रयुक्त बर्तन धोने की परेशानी से बचा सकता है। प्लेट पर कम से कम हेरफेर और पोषक व्यंजन होंगे।
सामग्री:
- विभाजित खरगोश - 1 टुकड़ा;
- मशरूम - 350 ग्राम;
- प्याज - 150 ग्राम;
- लहसुन - 2 दांत;
- पाइन नट्स के मुट्ठी भर;
- सरसों के बीज - 1 चम्मच;
- मक्खन - 60 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
- सफेद शराब - 350 मिलीलीटर;
- लॉरेल पत्तियां - 3 टुकड़े;
- स्टार्च - 1 चम्मच।
तैयारी
- कटोरे में, सब्जियों और मशरूम को बचाओ, मांस को उनके पास डाल दें और शराब में डालें। स्टार्च के साथ छिड़कना, हलचल।
- लगभग आधा लीटर पानी, सरसों और खट्टा क्रीम डालो। मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में एक खरगोश सिग्नल से पहले "सूप" मोड में पकाया जाता है। पाइन नट्स के साथ परोसें।
खरगोश दूध में stewed
आहार मांस बनाने के लिए एक लोकप्रिय तरीका juicier और नरम है - इसे फैटी दूध में बचाने के लिए। रास्ते में, आपको न केवल रसदार लुगदी मिलेगी जो आसानी से हड्डी छोड़ देगी, लेकिन इसके लिए एक मोटी सॉस, जिसे अलग से परोसा जा सकता है या तुरंत एक गार्निश के साथ पकवान डाला जा सकता है।
सामग्री:
- कटौती शव - 1 टुकड़ा;
- बेकन - 4 स्लाइस;
- shallot - 300 ग्राम;
- पानी 60 मिलीलीटर;
- डिजॉन सरसों - 60 ग्राम;
- दूध - 150 मिलीलीटर;
- ताजा अजमोद का एक मुट्ठी भर।
तैयारी
- "सेंकना" पर बेकन से वसा पिघलाएं, स्कूप को पास करने के लिए इसका इस्तेमाल करें। खेल के तलना टुकड़ों में जोड़ें और उन्हें भूरे रंग की अनुमति दें।
- कटोरे में तरल भरें, सरसों से पहले "सूप" पर सरसों को उबालें और उबाल लें। एक मल्टीवार्क में दूध में एक खरगोश कटा हुआ अजमोद के साथ परोसा जाता है।
कज़ान में आलू के साथ खरगोश खरगोश
एक नुस्खा के लिए एक आश्चर्यजनक नुस्खा, बहुत बड़ी, स्वादिष्ट और बिना परेशानी के एक विशाल कंपनी को खिलाने में सक्षम। यदि आप सही कढ़ाई चुनते हैं तो आलू और ताजा गेम आदर्श रूप से कोयलों पर निकल जाएगा: यह गर्मी को रखने और यहां तक कि वितरण के लिए काफी बड़ा और मोटी दीवार वाली है।
सामग्री:
- खरगोश - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 3 दांत;
- लीक (सफेद भाग) - 3 टुकड़े;
- बेकन - 40 ग्राम;
- लॉरेल पत्तियां - 2 टुकड़े;
- पानी - 2 एल;
- अजमोद के टुकड़े, थाइम - 8 टुकड़े;
- आलू - 1.2 किलो।
तैयारी
- बाद में, बाद में जब्त होने तक लीक, बेकन, लहसुन और खेल के टुकड़े जल्दी से तलना।
- लॉरेल, जड़ी बूटियों और आलू के बड़े क्यूब्स रखो। सभी पानी और मौसम डालो।
- आलू के साथ एक खरगोश ढक्कन के नीचे कम से कम डेढ़ घंटे तक रहता है या जब तक यह हड्डी से दूर नहीं निकलता है।