हाल ही में, फलों या जामुन के आधार पर तैयार किए गए unsweetened और तेज सॉस विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। उनमें से, क्रैनबेरी, लाल currants, काउबरी, gooseberries, साथ ही viburnum और कई और अधिक के रिक्त स्थान। उनमें से प्रत्येक अपने वफादार प्रशंसकों को पाता है जो अपने पक्ष में अन्य सॉस से इनकार करते हैं।
प्रस्तावित व्यंजन विशेष रूप से काले currant के प्रशंसकों को खुश करेंगे, क्योंकि हम इससे सॉस तैयार करेंगे।
मांस के लिए काले currant सॉस - नुस्खा
सामग्री:
- currant काला (ताजा या जमे हुए) - 1 9 0 जी;
- मक्खन किसान मलाईदार - 45 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 95 मिलीलीटर;
- लाल सूखी शराब - 95 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
- नमक पत्थर - 1 चुटकी;
- काली मिर्च जमीन काला - 1 चुटकी;
- सूखे टकसाल - 1 चम्मच।
तैयारी
सॉस पैन में मक्खन मक्खन फैलाएं, इसे पिघल दें, फिर चीनी ग्रेन्युल और पूर्व-धोए गए क्रीम बेरीज रखें। शुद्ध पानी और सूखी लाल शराब में डालो और लगातार stirring के साथ उबलने के बाद मिश्रण पांच मिनट के लिए चलो। अब हम पुदीना, काली मिर्च और थोड़ा नमक डालते हैं, हम सॉस को एक और दस सेकंड के लिए आग पर बनाए रखते हैं, और फिर हम इसे प्लेट से हटा देते हैं और जब द्रव्यमान थोड़ा ठंडा होता है, तो हम इसे ब्लेंडर से बाधित करते हैं।
हम एक छिद्र के माध्यम से currant से सॉस का आधार रगड़ें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और मोटा हो।
सर्दियों के लिए मसालेदार काले currant सॉस
सामग्री:
- currant काला - 4 9 0 जी;
- काली मिर्च का बड़ा फली - ½ पीसी।
- शुद्ध पानी - 2 9 5 मिलीलीटर;
- ग्राउंड मीठे पेपरिका - 10 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 110 ग्राम;
- नमक पत्थर - स्वाद के लिए;
- जमीन धनिया - 10 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च (मटर) - 10 ग्राम।
तैयारी
सॉस बनाने के लिए currant अब तक परिपक्व होना चाहिए। हम जामुन को हल करते हैं, उन्हें अच्छी तरह से कुल्लाएं और यदि आवश्यक हो, तो मौजूदा peduncles काट लें।
पानी के साथ तैयार काले currant भरें और इसे स्टोव पर रखो। एक पूर्ण उबाल के बाद, मिठाई काली मिर्च के एक कंटेनर में एक मटर फेंक दें। पंद्रह मिनट के लिए पोत की सामग्री को कुक करें, और उसके बाद इसे थोड़ा ठंडा कर दें और इसे एक छिद्र के माध्यम से पीस लें, खाल, गड्ढे और मटर को अलग करें।
परिणामी currant प्यूरी के लिए, चीनी जोड़ें, गर्म मिर्च के छील और कटे हुए छोटे फली रखना, जमीन धनिया और मीठे paprika डालना। हम पंद्रह मिनट के लिए आग और उबाल पर द्रव्यमान का निपटान करते हैं।
थोड़ी देर के बाद, हम सूखे और बाँझ वाले जहाजों पर बिलेट डालते हैं, इसे कसकर सील करते हैं, इसे शांत करने की अनुमति देते हैं, और इसे अन्य बिलेट्स के लिए भंडारण में ले जाते हैं।
मीठे और खट्टे काले currant सॉस - टमाटर और लहसुन के साथ नुस्खा
सामग्री:
- currant काला (ताजा या जमे हुए) - 210 ग्राम;
- लाल अर्द्ध शुष्क शराब - 160 मिलीलीटर;
- सोया सॉस - 55 मिलीलीटर;
- लहसुन दांत - 3 पीसी।
- टमाटर पके हुए - 200 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
- काले और लाल काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
सॉस तैयार करने के लिए, हमें शुरुआत में दो सॉसपैन या स्कूप की आवश्यकता होती है। उनमें से एक में हम धोया और धोया हुआ currant जामुन डाल दिया और लाल अर्द्ध शुष्क शराब में डालना, और एक और धोया और टमाटर टुकड़ों में काटा। हम दोनों जहाजों की सामग्री को उबालने और पंद्रह मिनट के लिए आवधिक हलचल के साथ पकाते हैं। इसके बाद, दोनों currants और टमाटर एक छिद्र के माध्यम से पीस रहे हैं, हम एक saucepan में दोनों शुद्धियों को गठबंधन करते हैं, हम वांछित बनावट तक उबाल लें और थोड़ा और उबाल लें।
खाना पकाने के अंत में, हम छीलने वाले और लहसुन के दांत जोड़ते हैं, जमीन को काला और गर्म काली मिर्च डालते हैं, चीनी में डालें, सोया सॉस में डालें, मिश्रण को एक मिनट के लिए गर्म करें और प्लेट से हटा दें। सॉस ठंडा और ताज़ा होने के बाद, आप इसे अपने पसंदीदा व्यंजनों के पूरक के लिए उपयोग कर सकते हैं।