घर के बने सॉसेज, जो हाथों से सूअरों में सूअर से बने होते हैं, की तुलना सॉफ़्टवेयर उत्पादों से नहीं की जा सकती है। यदि आपके पास खाली समय है और प्रस्तावित व्यंजनों से सरल अनुशंसाओं का उपयोग करके, आप अपने और अपने प्रियजनों को असली मांस व्यंजन के साथ प्रदान कर सकते हैं।
आंत में घर का बना सूअर का मांस सॉसेज के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- सूअर का मांस (लुगदी) - 2.2 किलो;
- ताजा दाढ़ी - 400 ग्राम;
- लहसुन के सिर - 2-3 पीसी।
- काली मिर्च के मटर - 15-20 ग्राम;
- धनिया अनाज (वैकल्पिक);
- जायफल (वैकल्पिक);
- बड़ी मेज नमक;
- सूअर का मांस आंत - 5-5.5 मीटर।
तैयारी
घर से बने सॉसेज की तैयारी के लिए हमें सूअर का मांस आंतों की आवश्यकता होगी, जिसे पहले से ही ठीक से तैयार किया जा सकता है या व्यापारियों से उनके मूल रूप में प्रतीकात्मक मूल्य के लिए बाजार में खरीदा जा सकता है। बाद के मामले में, आंत को प्रारंभिक रूप से लगभग 40 मिनट तक नमक और बेकिंग सोडा के असंतृप्त समाधान में भिगोने की आवश्यकता होगी, फिर चाकू के पीछे की ओर पारदर्शिता के लिए कुल्ला और साफ करें। आंतों को अंदर से बदलकर, अंदर और बाहर से इसे करने की आवश्यकता होगी। अंत में, हम ठंडे पानी में सॉसेज केसिंग्स डालते हैं, जो आदर्श रूप से थोड़ा सा नमकीन होना चाहिए। जब हम उनके लिए भरने को तैयार करते हैं तो हम गले को भिगोते हैं।
सूअर का मांस मांस धोया, सूखा और छोटे स्लाइस में काटा। यहां तक कि छोटे हम त्वचा से इसे बचाने, लार्ड वसा काटने की कोशिश करते हैं। अब हम प्रेस के माध्यम से लहसुन के दांतों को साफ और निचोड़ते हैं, और काली मिर्च के मटर डालते हैं, और यदि वांछित होते हैं, धनिया को मोर्टार में डालकर अच्छी तरह से पीस लें। बेकन के साथ मांस में मसालों को जोड़ें, हम बड़े पैमाने पर नमक के साथ द्रव्यमान को बड़े पैमाने पर बड़े पैमाने पर द्रव्यमान के साथ बड़े पैमाने पर द्रव्यमान में मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
अब सॉसेज के गठन पर सीधे आगे बढ़ें। आप हाथ से एक विशेष नोजल के साथ आंतों को भर सकते हैं या मांस ग्राइंडर की मदद से विचार को कार्यान्वित करने, चाकू को हटाने और उससे ग्रिड को हटाने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं। हम आंत धागे का एक छोर बांधते हैं और भरने के लिए आगे बढ़ते हैं। उत्पादों और उनके आकार की लंबाई स्वतंत्र रूप से निर्धारित की जाती है। आप एक घोंघा के साथ सॉसेज रोल कर सकते हैं या इसे किसी अन्य तरीके से रख सकते हैं, थ्रेड के साथ कई जगहों पर कर्ल बांधना और तेज करना। गर्मी उपचार के दौरान टूटने से बचने के लिए उत्पादों को बहुत कसकर न करें। उसी उद्देश्य के लिए, टूथपिक के साथ कई जगहों पर सॉसेज को घुमाएं।
यह केवल तैयार होने तक घर सॉसेज लाने के लिए बनी हुई है। ऐसा करने के लिए, बिल्ट को नमकीन पानी में तीस मिनट तक मसाले के साथ उबालें, फिर इसे पानी से हटा दें, इसे सूखाएं, इसे बेकिंग ट्रे पर रखें, धुंध से धुंधला हो जाएं, और उसे अधिकतम तापमान तक गरम ओवन में भेज दें।
उपयोग करने से पहले, रेफ्रिजरेटर में घर का बना सॉसेज ठंडा किया जाना चाहिए।
सूअर का मांस और मांस के गले में घर का बना सॉसेज कैसे पकाते हैं?
सामग्री:
- सूअर का मांस (लुगदी) - 1.1 किलो;
- गोमांस (लुगदी) - 1.1 किलो;
- ताजा सूअर का मांस दाढ़ी - 250 ग्राम;
- लहसुन के सिर - 2-3 पीसी।
- काली मिर्च के मटर - 15-20 ग्राम;
- कॉग्नाक - 40 मिलीलीटर;
- पानी 40 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
- बड़ी मेज नमक - 50 ग्राम या स्वाद के अनुसार;
- सूअर का मांस आंत - 5-5.5 मीटर।
तैयारी
पोर्क और गोमांस से घर से बने सॉसेज की तैयारी उत्पादों की तैयारी के साथ शुरू होती है। खुली और धोया सूअर का मांस आंतों को ठंडा, अधिमानतः नमकीन, पानी डाला जाता है और तीस या चालीस मिनट तक सोखने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय, सूअर का मांस और मांस को धोया जाता है, सूख जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। मांस के साथ काम करना अधिक सुविधाजनक है, अगर इसे पहले से तैयार किया जाता है और फ्रीजर में थोड़ा ठंढ होता है। हमने मेलेन्को पोर्क दाढ़ी भी काट दिया, जिसने इसे त्वचा से प्रारंभिक रूप दिया। एक बड़े कटोरे में तैयार सामग्री को मिलाएं, एक मोर्टार में छीलकर लहसुन लौंग और पीसकर मटर जोड़ें
हम एक विशेष नोजल का उपयोग करते हुए, पिछले नुस्खा में सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए सॉसेज भरते हैं।
यदि तैयार हो, तो कार्यक्षेत्रों को थ्रेड के साथ बांधें, इसे टूथपिक के साथ कई जगहों पर घुमाएं, इसे 80-90 डिग्री के तापमान पर बीस से तीस मिनट तक धुंधला करें, जिसके बाद हम उत्पादों को अधिकतम तापमान पर ओवन में ब्राउन दें।